A lemongrass nem csak italokhoz és thai marinádokhoz jó. Meglepett a lemongrass-szal készült sütemény - egzotikus-citrusos. Élénk aromáját a világ legjobb cukrászai nagyra értékelik. Ha
lemongrasst termeszt a párkányon
, valószínűleg azon töri a fejét, hová még használhatná fel. A citromfű különlegessé teheti a koktélokat, sorbeteket, soufflé-t, házi fagyit és krémeket. Az érdekfeszítő citromfűs receptek keresése közben felfedeztem a legegyszerűbb receptet a lemongrass mázzal készült omlós süteményhez. Szeretném megosztani veletek.
Lemongrass sütemény
Hozzávalók:
- 200 g szobahőmérsékletű vaj
- 150 g cukor
- 1 teáskanál vaníliás cukor
- 2 evőkanál apróra vágott lemongrass
- 1 evőkanál víz
- 400 g liszt
- csipet só
- 3 evőkanál tej
- 100 g porcukor
- Élelmiszer színezék (ha szeretné színt adni a máznak)
Ez egy eredeti omlós sütemény recept az írótól, én nem módosítottam. De minden háziasszony a saját titkai szerint készíti az omlós tésztát (a tészta hűtése és fagyasztása, porcukor használata a kristálycukor helyett, sütőpor, margarin). Bármilyen omlós tészta megfelelő, a sütemény különlegessége a mázban rejlik.
Melegítse elő a sütőt 180 fokra. A lágy vajat, a cukrot és a vaníliát turmixolja simásra. Az apróra vágott lemongrass-t (a szárat használja, a zöldjét tartsa meg teához) és egy evőkanál vizet melegítsen a mikróban körülbelül 30 másodpercig - a cél, hogy a lemongrass illóolaját felszabadítsuk. Ossza a keveréket két részre.
Keverje össze a cukros-vajas keveréket a liszttel és az egyik rész lemongrass-szal - a lisztet fokozatosan adja hozzá, egy csipet sót is keverjen bele. A liszttel meghintett munkafelületen nyújtsa ki a tésztát körülbelül 7 mm vastagságúra. Helyezze a süteményeket sütőpapírra és süsse 20-25 percig az előmelegített sütőben, amíg aranybarnára nem sülnek. Az eredeti recept nem tartalmaz sütőport, de én hozzáadom az omlós tésztához, a liszttel együtt.
A tejet és a második rész lemongrass-t keverjük össze és melegítsük a mikróban 30-40 másodpercig, majd keverjük össze a porcukorral és az élelmiszer színezékkel. Én hozzáadnék pár csepp citromlevet is. A kihűlt süteményeket takarja be a mázzal.
Ha a lemongrass szirupot a fent leírt módon készítjük el, akkor bármilyen tésztába vagy krémbe hozzáadható. A friss citrusos illatnak nincs kifejezett íze, ezért a citromfű nem rontja el az étel ízét, bármilyen esetben. Kísérletezzen!
