Csillaggyümölcs. Ez az ehető gyom nem kevésbé elterjedt, mint a pitypang. Pedig sohasem gondoltam volna, hogy ezt enni lehet. A cikk előkészítése közben 80 éves nagymamámtól megtudtam, hogy éppen a csillaggyümölcs mentette meg a gyerekeket a háború utáni éhség idején.
A mai napig drága táplálékkiegészítőt készítenek belőle - erőteljes vitaminforrást a növény összetört leveleiből, zselétartalmú kapszulákba csomagolva. Van lehetőségünk frissen, ingyen enni a csillaggyümölcsöt, de a kapszulázott forma előnye csupán annyi, hogy a nyersanyagot megtisztítják az oxálsavtól, amely felhalmozódhat az ízületekben és köszvényt okozhat, és a vesék is nehezen szűrik meg. De, hogy előre ugorjak, az oxálsav semlegesíthető citromlével vagy hőkezeléssel.
Mint mindig, nehezen tudom megőrizni a történet folyamatosságát, amikor lenyűgözött az élmény. Megpróbálom ezt kijavítani. Tehát, Fehér Csillaggyümölcs, vagy csillaggyümölcs. A fehér csillaggyümölcs egy világszerte ismert gyom. Felismerhető a kertekben, mezőkön, udvarokon és konykertekben. A csillaggyümölcs a céklák, spenótok, mangoldok családjába tartozik. Az észak-amerikai és dél-amerikai őslakos népek fogyasztották, a jégkorszak előtt és után, most pedig Japánban, Afrikában, Európában és Észak-Amerikában eszik - a világ legkosmopolita gyomja. A növény hírnevét csak az csökkentette, mert nagyon jó takarmány lett a háziállatok számára, ezért már nem szokás csillaggyümölcs salátát az asztalra tenni.
A csillaggyümölcs sokkal hasznosabb a spenótnál, minden paraméterben: több fehérjét, vasat, B1-vitamint, kalciumot, foszfort tartalmaz, nem is beszélve az ásványi anyagokról és az esszenciális zsírsavakról. E gyom védelmére, mint kerti növényt, meg kell jegyeznem, hogy a csillaggyümölcs nem zavarja a termesztett növények növekedését és fejlődését. A bokor a fagyokig zölddel örvendeztet meg.
Hogyan készítsük el a csillaggyümölcsöt?
Ha a csillaggyümölcsöt más zöldségekkel együtt fogyasztjuk, és salátát citromlével ízesítünk, akkor a benne lévő oxalátok nem fognak problémát okozni. A levelek és a szárak is ehetők. Bármely spenótot tartalmazó recept csillaggyümölcs receptévé válhat. A zöldjét enyhén párolhatjuk, vagy nyersen, salátákban is fogyaszthatjuk.
Tojás és csillaggyümölcs edény
- Fél csokor csillaggyümölcs
- Egy kis hagyma
- 2 tojás
- Egy evőkanál vaj
- Egy evőkanál ecet
- 2 evőkanál reszelt sajt
- Só, bors
A sütőben fogunk főzni, de próbáltam serpenyőben is fedő alatt. Alaposan öblítsük le a zöldet, a hagymát vágjuk fel és pirítsuk meg, adjunk hozzá egy kevés ecetet, egy kanál vizet és a csillaggyümölcs leveleit. Párolja a leveleket pár percig.
Helyezze a zöldet egy edénybe, üssön rá 2 tojást, szórja meg sajttal és süsse 15-20 percig.
Pesto csillaggyümölcsből
- Egy csokor csillaggyümölcs
- Reszelt sajt, körülbelül egy harmadik csésze (lehetőleg érett)
- Egy harmadik csésze dió (vagy fenyőmag, ha lehetséges)
- Kicsit kevesebb mint fél csésze olívaolaj
- 2-3 gerezd fokhagyma
- Egy evőkanál citromlé
- Só, bors
Minden hozzávalót tegyünk a robotgépbe, alaposan pépesítsük, és tároljuk egy üvegben a hűtőben.
Nagyon tetszett, hogy a csillaggyümölcsöt a párolt káposztához adjuk a főzési folyamat végén, fokhagymával együtt. Finom keverni a töltött húshoz, piték töltelékeihez.
