Szeretem a gyömbérrel készült ételeket. A gyömbérnek nincs szüksége külön bemutatásra. A gyömbér a konyhában határtalanul alkalmazható - húsételektől kezdve italokig és sütikig. Marinaálják, cukrozzák, szárítják és őrlik, különféle fűszerkeverékekhez adják. Elengedhetetlen összetevője a sushinak. Különösen
hasznos az egészségre
és a kedvre,
gyömbért használnak az orvostudományban
.
Hogyan használjuk helyesen a gyömbért
Adjuk a gyömbért húsra és baromfira - a marinádba (a hőkezelés során az aroma alig veszít jelentőségéből) vagy 15 perccel a főzés előtt. Friss gyökér - egy desszert- vagy evőkanál reszelt gyömbér kilogrammonként.
Gyömbér a halhoz - adjunk reszelt gyökeret a marinádhoz, egy teáskanál egy kiló halra.
Gyömbér a szószokban - forró kész ételbe, ha az ételt hőkezelésnek vetik alá.
Gyömbér a tésztába - főleg őrölt formában adjuk hozzá, az ízléstől függően a gyúrás során.
A gyömbér élénk, csípős ízű, ami a citromra emlékeztet, ezért az adagolást ízlés szerint érdemes használni, hogy ne rontsa el az étel ízét túlságosan fűszeres ízzel.
Gyömbéres marinádok húsra és baromfira
1. Ananászszirupos marinád húsra és csirkére
- Ananász konzervből készült szirup - 200 ml
- Friss gyömbér - 1 teáskanál
- Szója szósz - 3 evőkanál
- Fokhagyma - 1-2 gerezd
- Keményítő - 1 evőkanál
- Paprika ízlés szerint
Fogyasztás 700-800 g húsra. Ez a marinád ideális sütéshez. Sütéshez a keményítőt el lehet hagyni. Az ananásszirup lágyítja a húst és gyorsabb sütést biztosít, édes ízt ad hozzá.
2. Mustáros és gyömbéres marinád
- Szója szósz - 3 evőkanál
- Száraz mustár - 1 evőkanál
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Friss gyömbér - 1 teáskanál
- Méz - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 1 gerezd
A marinád jó csirkeszárnyak és lábak sütéséhez. A méznek köszönhetően karamellizálódik, ízlés szerint paprika is hozzáadható.
3. Kefíros marinád húsra és baromfira
- Kefir - 0,5 l
- Friss gyömbér - 1 teáskanál
- Fokhagyma - 1-2 gerezd
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Paprika ízlés szerint, só.
A marinád sütéshez alkalmas. Kiválóan illik a szárnyasokhoz és a húshoz is. Nagyon finom a sütögetett hús.
Sütik gyömbérrel
Gyömbéres süti
- Liszt - 1 csésze
- Cukor - 3 evőkanál
- Kókuszreszelék - 100 gramm
- Őrölt gyömbér - 1 teáskanál
- Sütőpor - 1 teáskanál
- 1 tojás
- Margarin - 80 g
- Tejföl - 3 evőkanál
A süti áztatása:
- 50 gramm vaj
- 1 evőkanál citromlé
- 100 gramm porcukor.
A reszeléket öntsük le 1 csésze forralt vízzel. Hűtsük le. A folyadék felét használjuk a tésztához. A reszelék felét szintén használjuk a tésztához, a többit tartsuk fenn az áztatáshoz. Gyúrjunk tésztát, öntsük sütőformába és 180 fokon süssük körülbelül 40 percig. Amíg a süti sül, készítsünk áztatót az olvasztott vajból, citromléből, porcukorból és kókuszreszelékből. Vegyük ki a sütit, és áztassuk be.
Gyömbéres italok
Gyömbér kvász
- Friss gyömbér - 2 evőkanál
- 1 csésze cukor
- Száraz élesztő, egy kanálnyi csúcsán, vagy 4 gramm
- Egy citrom leve
- 2 liter víz
Egy 5 literes műanyag palackba rakjuk az összetevőket, alaposan rázza fel. Két napig hagyjuk szobahőmérsékleten. Naponta többször engedjünk ki gázt a palackból, hogy ne robbanjon fel. Két nap múlva palackozzuk és tegyük a hűtőbe. Az ital nem édesebb, mint a hagyományos kenyér kvász. Nagyon finom és hasznos, de olyan kalóriadús, mint bármely kvász.
A gyömbér egy teljesen szép dísznövény, amelyet otthon az ablakpárkányon is termeszthetünk .
