Szeretnék néhány érdekes receptet ajánlani – gyógynövény alapú alkoholos infúziókat, amelyeket önálló italnak, vagy koktélok és péksütemények összetevőjének is használhatunk.
Egyáltalán nem támogatnám az alkoholfogyasztást! Mindazonáltal az alkohol bizonyos helyet foglal el az ünnepi asztalokon, és nem is utolsót. Szóval, ha fogyasztunk, akkor az legyen hasznos és finom.
Vannak néhány általánosan elfogadott szabály a tinktúrák elkészítésére. A gyógynövények és gyümölcsök alkoholos áztatása 2-től 6 hétig tart, mivel az alapanyagokból az illóolajnak időre van szüksége az alkoholba való kivonásához. Az ilyen italokat sötét üvegekben, hűvös helyeken kell tárolni.
A bemutatott receptek közül egyet sem próbáltam ki eddig, de számos pozitív visszajelzést kaptam a hozzám közel állóktól, akiknek az ízlésében bízom.
Szegfűszeg-es infúzió
0,5 liter vodka szükséges:
- 1 teáskanál fekete tea vagy 1 teafilter
- 1 babérlevél
- 2-3 borsszem
- 2 csillagánizs
- vaníliás cukor ízlés szerint
- 1 teáskanál cukor (több is lehet, de el is hagyható).
Összeállítjuk az összetevőket, és sötét, hűvös helyen áztatni hagyjuk 2 naptól egy hétig. Célszerű leszűrni. Azt mondják, hogy ez az infúzió lágyan iható és nem bűzlik a vodkától, még akkor sem, ha túrós vodka alapú. Néhány fűszer rajongó egy kis fahéjat vagy egy kis darab vaníliababot ad hozzá a tea helyett, esetleg egy csipetnyi kávét a kés hegyén. Ilyen variációk a témában…
Gyömbér és kardamom infúzió
50 gramm gyömbérgyökérhez:
- fél liter vodka
- 200 gramm cukor
- vaníliás cukor vagy természetes vanília
- 6 hámozott dió
- 5 kardamom doboz.
Egy üvegben készítjük. A megtisztított és durvára reszelt gyömbért összekeverjük a cukorral, és üvegbe tesszük. Ezt követően hozzátesszük a diót, a kardamom magokat és a vodkát. Letakarjuk, és 2 hétig áztatjuk, időnként felrázva. Leszűrjük és hűvös helyen tároljuk.
A gyömbér miatt az íz túlságosan éles lehet, így variálja az adagot az ízlése szerint. A cukor mennyiségét is az ízlésnek megfelelően szabályozza – ez a verzió nagyon édes.
Ajánlott kipróbálni egy koktélt ezzel az infúzióval: az infúzió egy része / tej egy része. Néhány háziasszony az infúziót használja a péksütemények áztatására.
Házi Becherovka
1 liter vodkahoz:
- egy darab fahéj
- 10 csillagánizs
- 5 kardamom doboz
- 3-4 csillagánizs
- 2-3 borsszem
- egy darabka narancshéj
- 100 gramm cukor és egy pohár víz a cukorsziruphoz.
Ajánlott nem őrölt fűszereket használni – nem lehet megfelelően leszűrni. A fűszereket az edénybe helyezzük, és vodkával leöntjük, egy hétig áztatjuk, időnként megrázva. Egy hét után hozzáadjuk az infúzióhoz a cukorszirupot. 1-2 nap múlva ellenőrizzük az infúzió minőségét: ha intenzíven illatozik - leszűrjük, ha nem - hadd ázzon tovább.
Ebben a receptben nincs féreg, de a valódi Becherovka ínyencei biztosították, hogy ez a házi változat nem marad el az eredetitől, sőt, még kellemesebb is. Az eredeti ital körülbelül 20 gyógynövényt tartalmaz, ebben a receptben pedig csak fűszereket használunk. Ennek ellenére az infúzió teljesen méltó.
Gyógynövényes mézes ital
1 liter vodkahoz:
- 3 evőkanál méz
- menta levelek
- oregánó levelek
- egy ág kakukkfű
- 5 kardamom doboz.
Ajánlott hajdan hársmézet használni. Oldja fel egy pohár vodka segítségével, öntse az edénybe. Helyezzen bele egy ágat mentát, oregánót és kakukkfüvet, a kardamom dobozokat érdemes felnyitni és a magokat kiszabadítani, ezeket is tegyük az edénybe. Öntsük fel vodkával, és hagyjuk állni egy hónapig, többször felrázva. Nem szükséges leszűrni.
Az infúzió nagyon szép borostyán színű és lenyűgöző aromájú!
Házi Sambuca
Az ánizsnak köszönhetően az infúzió hasonlít a Sambucára.
0,5 liter vodkahoz:
- Friss menta csokor
- 3-5 kardamom doboz
- 2-3 csillagánizs
- egy fél citrom héja
- 1 evőkanál cukor.
Az összes hozzávalót egy edénybe tesszük, hagyjuk állni, majd 1,5-2 hét múlva leszűrjük. Az infúzió sötét borostyán színű.
Levendulás infúzió
1 liter vodkahoz:
- 1 evőkanál levendulavirág
- 2 szegfűszeg
- egy kis darab fahéj
- 2 evőkanál cukor.
Az elegyet legalább egy hétig áztatni kell, nem szükséges leszűrni.
Még egy variáció
1 liter vodkahoz:
- 1 evőkanál levendula virág
- néhány zsályalevél
- egy ág rozmaring
- 3 bogyó boróka (törni kell)
- 1-2 evőkanál cukor.
Az elegyet legalább egy hétig áztatni kell, és nem szükséges leszűrni.
Ajánlanám, hogy ilyen erős infúziókat tonikkal, sprite-tal hígítsunk, jégkockát vagy szódát adjunk hozzá.
