Az oregánó a családom asztalán megérdemelt elismerést kapott. És nemcsak az asztalon, hanem az ablakpárkányon is! Először oregánót kóstoltam pizza fűszerként, azóta szinte minden ételhez hozzáadom az illatos leveleket.
Az oregánó a gasztronómiában különleges helyet foglal el az európai konyhában. Az olasz asztal számomra az oregánóról illatozik - pizza, szószok, spagetti és tészta, levesek… A szlávok oregánóval sózzák a gombákat, uborkákat, cukkinit és paradicsomot.
Jól jön, ha van lehetőség friss oregánó csokrot vásárolni - a szárított oregánó megváltoztatja az illatát és ízét, elveszíti egy részét a illóolajának . Az oregánót az ablakpárkányon is lehet nevelni , ahogy én is teszem.
Javaslom, hogy próbálják ki néhány érdekes oregánós receptet. A szószokkal kezdem.
Oregánós szószok
Kis bevezető. Az oregánó kiegészíti bármilyen paradicsomos, tejszínes, sajtos, sőt akár szőlős szósz ízét is. Kiválóan harmonizál a fokhagymával, kakukkfűvel, bazsalikommal és rozmaringgal.
Oregánós salátaöntet
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2 közepes paradicsom
- 1 db paprika
- 1 kis fej zöldhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- egy maroknyi oregánó levél, vagy 1 teáskanál szárított
- néhány bazsalikom levél
- ízlés szerint só, 1 teáskanál cukor
Hámozzuk meg a paradicsomot, blansírozzuk a paprikát, hogy könnyen lejöjjön a héja. Minden hozzávalót tegyünk egy turmixgépbe és pépesítsük. Lehetőleg azonnal fogyasszuk, ne tároljuk. Nagyon jó vegán öntet, ami salátákhoz és húsokhoz is passzol.
Oregánós keleti szósz
- 50 ml növényi olaj (olívaolaj, mustárolaj)
- 2 evőkanál szójaszósz
- néhány levél oregánó
- 2-3 gerezd fokhagyma
- csipet cukor
A fokhagymát apróra vágjuk, az oregánót finomra vágjuk, tegyük egy szószos tálba, adjunk hozzá szójaszószt és egy kis cukrot. Keverjük össze és adjunk hozzá olajat. Tökéletes szósz zöldségekhez, húsokhoz, salátákhoz. Egy kis ecetet is lehet csöpögtetni, hűtőben tárolható.
Marinara szósz
- 1 kg hámozott paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis fej hagyma
- 1 kis sárgarépa
- egy kis csokor oregánó
- 1 babérlevél
- néhány bazsalikom levél
A zöldfűszereket és a fokhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Forró olajban pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát, végül adjuk hozzá a fokhagymát. Tegyük a serpenyőbe a zöldfűszereket és a hámozott paradicsomokat, sózzuk, ízlés szerint cukrot és ecetet is adhatunk. Pároljuk 20 percig alacsony hőmérsékleten, kevergetve. Hűtőben tárolható.
Oregánós levesek
Olasz cukkínís leves oregánóval
- 200 g krémsajt (mozzarella)
- 2 kis cukkíni vagy tök
- 1 fej vöröshagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- néhány levél friss oregánó, 1 evőkanál
- 0,5 liter csirke- vagy zöldségalaplé
- ízlés szerint bors
- só
A sajtot kockákra vágjuk, ízesítjük apróra vágott oregánóval és 1 evőkanál olajjal, egy csipet sóval. Egy serpenyőben pirítsuk meg a felaprózott hagymát. A cukkínit kockákra vágjuk, és a hagymához adjuk a serpenyőben. Kicsit pirítjuk. Adjunk hozzá az alaplevet, és alacsony hőmérsékleten pároljuk 10 percig.
Adjuk hozzá a zöldfűszereket, borsot és sót, majd pürésítsük turmixgépben, öntsük tányérokba, és adjuk hozzá a sajtot és az oregánó leveleket. Krumplit, másfajta sajtokat, fokhagymát is adhatunk. A leves meglephet bennünket, biztosan!
Török hideg leves oregánóval
- 1 liter kefir
- néhány levél oregánó
- egy csokor kapor
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 pohár szódavíz
- néhány kis uborka
- ízlés szerint só, bors
Reszeljük le az uborkát, keverjük össze a kefirrel és vízzel, tépjük apróra az oregánót, nyomjuk bele a fokhagymát, vágjuk fel a kaprot. Keverjük össze, és fogyasszuk!
Oregánós saláták
Krumplisaláta
- 3 db héjában főtt burgonya
- egy csokor zöldhagyma
- néhány levél oregánó
- 1 db paprika
- 2 db uborka
- ízlés szerint növényi olaj, só, bors
Vágjuk fel a burgonyát, uborkát és paprikát kockákra, aprítsuk fel a zöldet, ízesítsük olajjal és sóval.
Hal saláta narancs és oregánó
- 0,5 kg hekk vagy bármilyen más fehér hal
- zöldhagyma
- 1 narancs
- fél pohár rizs
- növényi olaj
- oregánó, kapor, petrezselyem
- 2 evőkanál citromlé
Főzzük meg a halat, a rizst, hámozzuk meg a narancsot és vágjuk vékony szeletekre. A hagymát vékonyra szeleteljük. Rétegezzük a hozzávalókat, és díszítsük a narancsot zöldfűszerekkel.
A következő cikkben további oregánós recepteket találhatnak - húsételek, előéttek és péksütemények oregánóval.
