A tímárról a gasztronómiában szóló téma folytatása. Egyszerű és könnyen elérhető alapanyagokkal főzök, így különösebb kifinomultságot nem találhatók a receptjeimben, de biztosíthatom, hogy minden nagyon ízletes. Most zöldségételek és levesek következnek.
Zöldségek tímárral
Olasz aszalt paradicsom
1 kg paradicsomhoz:
- egy csésze növényi olaj
- néhány gerezd
fokhagyma - tímár, oregánó, bors, kapor, só.
Minden nagyon egyszerű: a paradicsomokat félbe vágjuk, eltávolítjuk a magját. A félét sóval és fűszerekkel megsózzuk, tepsire helyezzük és 3 órán át 100 fokon sütjük, hagyva egy kis részt az ajtón. Az üvegeket sterilizáljuk, fokhagymagerezdekkel megtöltjük és olajat öntünk rá. Hűtőben tároljuk. A fűszereket közvetlenül az üvegbe is tehetjük, például egy ág tímárt és oregánót.
Ugyanezt készíthetjük szilvákkal is, de egy kis ecetet öntve rá és alaposan megsózva - a hőmérséklet és az idő ugyanaz, az olajos üvegek lezárása nem szükséges. Tökéletes ízletes párosítás suluguni sajttal.
Krumpli tímárral
1 kg krumplihoz:
- pár ág tímár, só, őrölt paprika
- 2 evőkanál vaj
- egy kis növényi olaj
- 2-3 gerezd fokhagyma
- bors ízlés szerint.
A krumplit megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk. Sós vízben 2 percig főzzük, majd leöblítjük. A növényi és vajat összekeverjük, picit felmelegítjük, hozzáadjuk a fűszereket és a fokhagymát. A krumplit elosztjuk egy sütőformába, és megkenjük az aromás olajjal. Annyit sütünk, ameddig a krumpli fajtájának szüksége van. A recept nagyon egyszerű, de nagyon finom. Szeretem, ha 10 perccel a krumpli elkészülte előtt póréhagymát dobok a tepsibe - még ropogós lesz, de nem nyers. Próbáljátok ki!
Krumplis rakott cukkínivel és tímárral
1 kg krumplihoz:
- 2 hagyma, tímár, néhány gerezd fokhagyma
- fél
liter tej - 2 evőkanál liszt
- 2 cukkíni
- bors ízlés szerint
- egy kis reszelt sajt.
A félkarikára vágott hagymát liszttel pirítjuk, a végén hozzáadjuk a fokhagymát és tímárt. A hagymához öntjük a tejet, felforraljuk és 5 percig melegítjük, amíg besűrűsödik. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és sót. A cukkínit héjával 5 mm-es szeletekre vágjuk és sózzuk, majd állni hagyjuk. A krumplit tetszőleges módon vágjuk, például 3 mm-es szeletekre, egy részét a tepsibe tesszük és meglocsoljuk a mártás egy részével, aztán egy réteg cukkini, ismét mártás, és így tovább, míg el nem fogynak az összetevők)). A tepsit letakarjuk fóliával és megsütjük, amíg meg nem puhul. A rakott ételt levesszük a fóliáról és sajttal megszórjuk, hagyjuk egy kicsit állni a hűlő sütőben. A tejet tejfölre is helyettesíthetjük, majonéz is adható, padlizsánt cs cukkini helyett használhatunk. Ebben a receptben sok variációs lehetőség van!
Olasz padlizsán snack tímárral
1 nagy padlizsánhoz:
- 3 ág tímár
- egy kis darabka érlelt kemény sajt
- 150 gramm lágy sajt, mint a bryndza
- paradicsom
- növényi olaj.
A padlizsánt hosszában szeletekre vágjuk, besózzuk és állni hagyjuk. A kemény sajtot lereszeljük, a lágyat vékony szeletekre vágjuk. A paradicsomot karikákra vágjuk. A padlizsánokat növényi olajjal megkenjük és száraz serpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk (ha van grillserpenyő, az ideális). Töltsük meg egy tűzálló formát: padlizsán/lágy sajt/tímár/paradicsom/padlizsán. Süssük 7-10 percig, majd szórjuk meg a reszelt sajttal. Tőlem annyit, hogy mindig megszórom a rétegeket apróra vágott fokhagymával, és a padlizsánokat a sütés után egy kis ecettel is meglocsolom, de meg is kenhetjük majonnal és egy csepp mustárral.
Kisült padlizsán tímárral
2 padlizsánhoz:
- növényi olaj
- ecet (lehetőleg bor ecet) - 3 evőkanál
- egy evőkanál méz
- néhány ág tímár, fokhagyma.
A padlizsánokat közepes vastagságú szeletekre vágjuk, sózzuk és állni hagyjuk. Közben elkészítjük a páclevet ecetből, fokhagymából, mézből és fűszerekből. A padlizsánokat megpirítjuk vagy sütjük, előtte megkenjük őket olajjal, nem hagyjuk kihűlni, hanem azonnal marináljuk és egy kis olajat öntünk rá. Legalább 12 óráig hagyjuk állni. Paradicsom- és paprikakarikákat is adhatunk hozzá. Nagyon ízletes előétel.
Levesek tímárral
Nagyon szeretik a tímárt a csirke- és tejszínes levesekben. A paradicsomalapú levesekhez inkább oregánót adjunk. A tímár jól illik a babhoz és lencséhez, borsólevest sült hagymával.
És itt van egy recept a végére:
Sült sajt tímárral
300 gramm bryndza vagy feta sajt esetén:
- egy evőkanál vaj,
- egy ág rozmaring,
- 3-4 ág tímár,
- bors ízlés szerint. Készítsünk elő 3 darab sütőpapírt - kenjük meg őket olajjal. A sajtot osszuk 3 rúdra, majd forgassuk meg fűszerekben (előzetesen apróra vágva). Lehet, hogy a sajtot fokhagymacsíkokkal is megtöltjük (én ahogy mindig, fokhagyma nélkül unalmasnak találom), a citromhéj is jól jön. A sajtot csomagoljuk be a sütőpapírba, helyezzük egy formába, és tegyük a sütőbe 30 percre 200 fokon. Kicsit tovább is lehet sütni. Hagyjuk a sajtot pihenni 5 percig, és fogyasszuk el, míg még meleg. Íze lélegzetelállító… Főleg a fehér, félszáraz borral harmonizál…
Fűszerek nélkül az étkezőasztal nem az igazi… Ne féljünk kísérletezni, próbáljunk ki egy csipetnyit, és biztosan dicséreteket kapunk a közeliaktól - a kulináris munkánk értékelőitől.
