A zsályát ritkán látni a fűszerek osztályán az országunkban, és ez teljesen méltatlan. A zsálya nagyon népszerű a gasztronómiában Olaszországban és Kínában, Amerikában pedig levesekbe és salátákba, omlettekbe teszik. A zsálya része a Provence-i fűszerkeverékeknek. Itt van néhány recept ételekhez zsályával.
Italok zsályával
Körte- és zsályalimonádé
- néhány friss zsályalevél
- fél lime vagy negyed citrom
- 100 g körte lé
- 50 g szénsavas víz
- jég
A lime-ot felvágjuk, a pohár aljára tesszük, a jeget összetörjük és megtöltjük a poharat jéggel. Hozzáadjuk a körte levet, felöntjük vízzel, és díszítjük zsályalevelekkel.
Zsályás tea
Néhány zsályalevelet leforrázunk egy pohár forró vízzel, hagyjuk állni 5-7 percig, majd mézet és lime karikát adunk hozzá. Össze lehet párosítani szegfűszeggel, kardamommal, ribizli- és cseresznyelevelekkel, sőt akár csalánnal is.
Egyébként a zsálya rendkívül hasznos a reproduktív rendszer számára mind nők, mind férfiak esetében. További információért olvassa el a Zsálya a gyógyászatban. Zsályás kezelés. című cikket.
Tej- és mézital zsályával
- 1 evőkanál finomra vágott friss zsálya
- 1 teáskanál méz
- 1 pohár forró tej
A zsályát leöntjük egy pohár forró tejjel, hagyjuk langyosra hűlni, majd adunk hozzá mézet. Nagyon hatékonyan enyhíti a torokfájást, a zsálya elpusztítja a kórokozó baktériumokat, és segít gyorsabban felépülni angina és megfázás esetén.
Hal zsályával
Tonhal saláta zsályával
- 1 konzerv tonhal
- 1-2 evőkanál majonéz
- 1 gerezd fokhagyma
- néhány szál újhagyma
- pár szál kapor
- néhány zsályalevél
- ízlés szerint paprika
A fokhagymát összezúzzuk, a zöldségeket finomra vágjuk, majd összekeverjük az összes hozzávalót, és megkenjük pirítósra.
Hús zsályával
Balsamicós csirke
- 8 db csirkecomb
- 5 evőkanál növényi olaj (mustármag, szezám)
- 5 gerezd fokhagyma
- egy-egy szál zsálya és rozmaring
- 0,5 pohár balzsamecet
Forró olajban megpirítjuk a csirkét mindkét oldalon, majd a másik oldalon ráhelyezzük a felaprított zsályát és rozmaringot, leöntjük ecettel, és kis lángon 1 órán át pároljuk, párszor megfordítva a combokat.
Zsályás máj
- 600 g borjú- vagy marhamáj
- 150 g édes vörösbor
- 50 ml bor ecet
- 2 teáskanál szárított zsálya
- 150 ml zöldségalaplé
- 0,5 pohár tejföl
- ízlés szerint só és bors
A májat csíkokra vágjuk, 4 percig pirítjuk, majd a májat egy sütőformába tesszük, sózzuk és borsozzuk. Elkészítjük a szószt: a bort és a bor ecetet összekeverjük, felforraljuk, hozzáadjuk az alaplevet és a zsályát, hagyjuk, hogy a szósz egy kicsit besűrűsödjön, majd hozzáadjuk a tejfölt, és egy percig forraljuk. A májat leöntjük a szósszal, és 10 percig sütjük előmelegített sütőben. Ez az étel nagyon finom!
Zsályás salátaöntet
- 1 pohár növényi olaj (olíva + mustármag, napraforgó)
- ízlés szerint majoránna, zsálya, kapor,bazsalikom, oregánó
- méz
- ecet
- 2 gerezd fokhagyma
A fokhagymát finomra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott fűszernövényeket, és meglocsoljuk meleg olajjal. Hagyjuk állni néhány órát.
A zsálya előnyeiről olvashat a Zsálya jellemzői és előnyei című cikkben. Használja a zsályát a kozmetológiában .
