Nagyon nehéz teljesen kiiktatni a finomított cukrot az étrendből. Alternatívát kell keresni. A farmakológiai kalóriamentes helyettesítők mellett létezik természetes cukorhelyettesítő is - a stevia kivonat. A stevia kivonatot otthon is elkészíthetjük, a saját ablakpárkányunkon nevelt növényből.
Arról, hogyan lehet steviát nevelni, olvashat a Hogyan neveljünk steviát magról című cikkünkben. A stevia 30–300-szor édesebb a cukornál, teljesen biztonságos és kalóriamentes. A minőségi kivonat beszerzése nehézkes, de otthoni elkészítése nagyon egyszerű.
Hogyan készítsünk stevia kivonatot
Hozzávalók:
- Friss stevia levelek (szárítottak is működnek)
- Vodka
- Üveg tartály légmentes fedéllel
A hozzávalók mennyisége a stevia levelek mennyiségétől függ. Itt egy marék levélhez 150 ml vodka szükséges.
- A levágott leveleket öblítsük le és aprítsuk fel.
- Töltsük meg a tiszta üveget levelekkel, de ne nyomkodjuk össze.
- Öntsük le a leveleket vodkával, ügyeljünk arra, hogy ne maradjon levegő a tartályban.
- Zárjuk le az üveget légmentesen, és rázzuk meg.
- Hagyjuk a leveleket 48 órán át pácolódni. Ha hosszabb ideig hagyjuk, a kivonat nagyon keserű lesz.
- 48 óra elteltével szűrjük le az infúziót, és préseljük ki a leveleket.
- Emailezett vagy rozsdamentes edényben melegítsük az infúziót körülbelül 15 percig, de ne hagyjuk forrni. A folyadék kissé besűrűsödik és még édesebb lesz. Lehetséges, hogy üledék keletkezik a folyadékban.
- Öntsük a kész stevia szirupot egy üvegbe, és tároljuk a hűtőben. Több hónapig is eltartható.
Hogyan használjuk a stevia kivonatot: 1–2 csepp egy csésze teához vagy kávéhoz.
Stevia kivonat vízben
- Szárítsunk meg egy marék stevia levelet.
- Zúzzuk össze egy mozsárban vagy turmixgépben, amennyire csak lehet, finomra.
- 2 evőkanál stevia levélport keverjünk össze 1 csésze forró vízzel.
- Hagyjuk szobahőmérsékleten állni 24 órán át.
- Szűrjük le a folyadékot, és tároljuk az infúziót a hűtőben.
Adagolás: 3–4 teáskanál infúzió helyettesíti 1 csésze cukrot. A stevia „por“ használható folyékony kivonat készítése nélkül is.
A stevia összetételéről és tulajdonságairól a A stevia tulajdonságai és jótékony hatásai. A stevia kémiai összetétele című cikkben olvashat.
Stevia kivonat videó mesterkurzus:
