Összegyűjtöttem néhány elképesztő receptet szokatlan lekvárokhoz citrommal. Élvezzétek!
Citromos méz és kávé
2 citromhoz:
- 3 evőkanál kávészem
- 0,5 liter víz
- 400-500 gramm cukor.
A kávészemeket érdemes mozsárban megőrölni, vagy kávédarálóban por állagúra zúzni, hogy betehessük egy géz zsákba - ne porrá. A citromokat aprítsuk fel turmixgépben vagy vágjuk kockákra, szórjuk meg cukorral, adjuk hozzá a vizet és főzzük 30 percig. A felkészített kávét tegyük géz zsákba (hogy ne kelljen szűrni később) és adjuk hozzá a citromos sziruphoz. Hagyjuk felforrni, majd azonnal vegyük le a tűzről (a kávé nem szereti a forrást). Hagyjuk egy kicsit állni, majd visszatesszük a tűzre, amíg újra elkezd forrni - ezt ismételjük meg összesen 3 alkalommal. Hagyjuk állni, vegyük ki a kávézsákot, és ismét melegítsük fel a lekvárt, ha üvegbe töltjük.
Ajánlások: az eredeti receptben a citromokat cukor nélkül 20 percig főzik, majd kivesszük, ezután adjuk hozzá a kávét, és 3-szor felforraljuk (mint török kávé), majd szűrjük. Hozzáadjuk a cukrot, és a kívánt állagig főzzük. Én jobban szeretem citromdarabokkal fogyasztani. A lekvár nagyon “kávés”, nem gyerekjáték))).
Vaníliás mandarin citrommal
1 kg mandarinhoz:
- vanília ízlés szerint (rúd, vaníliás cukor, vanilín)
- 1 citrom
- 700-800 gramm cukor
- 0,5 liter víz (több is lehet, a kívánt sűrűségtől függően).
A mandarinokat tisztítsuk meg, hogy elkerüljük a túlzott keserűséget, de 1 héjat nem dobunk el. A citrom héját távolítsuk el, ügyeljünk, hogy a fehér részt elkerüljük - azt le kell hámozni. A gyümölcsöket ízlés szerint vágjuk fel. A vaníliarúd magját kaparjuk ki, és adjuk hozzá a gyümölcsökhöz, vagy a vanilint, vaníliás cukrot a cukorral együtt adjuk hozzá.
Öntsük a gyümölcsöket vízbe, adjuk hozzá az 1 héjat és a citrom héját, és kis lángon főzzük 1 órán keresztül. Adjunk hozzá cukrot és kevergetve főzzük még egy órán át. Töltsük üvegekbe, zárjuk le.
Ajánlások: az eredeti receptben 1 liter víz szerepel. Az én ízlésem szerint túl híg, ízlés dolga. A mandarinokat a héjukkal együtt főzik, ami kesernyés ízt ad. A gyümölcsöt le is önthetjük forró vízzel, így a keserűség részben eltűnik, tehát a héjjal főzni vagy sem - ízlés kérdése. Ez a recept a legjobb módszer a karácsonyi ajándékok hasznosítására))). És természetesen lehet vanilín nélkül is, de…
Mentás citrom és alma
1,5 kg almahoz:
- 4 citrom
- 1,5 kg cukor
- 3-4 friss mentaág
- 3 pohár víz.
Az almákat távolítsuk el a magházból, és ha kívánjuk, a héjból is. Vágjuk szeletekre. A citromokat 4 részre vágjuk és szeletekre aprítjuk, majd vízbe tesszük és 10 percig főzzük. Adjunk az almához citromot és cukrot, főzzük 30 percig, adjuk hozzá a mentát áganként, főzzük még 5 percig, vegyük ki a mentát és töltsük üvegekbe a lekvárt.
Ajánlások: ezt a lekvárt 40 percnél tovább főzni nem szükséges - a citrom pektinje elbomlik, az illóolajok elpárolognak… A lekvárnak zselés állagúnak kell lennie. Simán el lehet hagyni a mentát.
