Az előző cikkben megpróbáltam bemutatni a magvak otthoni csíráztatásának minden előnyét. A csírák alternatívának tekinthetők a mikrozöldekkel szemben. Magokat, babokat és gabonaféléket csíráztatni nagyon egyszerű. Ha otthon csírák vannak, bármilyen szendvics vagy saláta új életre kel. Egy egyszerű főtt rizs adagnak is kulináris remekművé válhat egy kanál szezámmag olajjal, fokhagymával és egy marék lencse vagy szójabab csírával. Egy vajas szendvics, lenmag csírákkal és tengeri sóval megszórva, igazi meglepetést nyújt. Hogyan is csináljuk?
A legegyszerűbb módja az, hogy víztartály fölött csíráztatjuk. Néhány órára áztatjuk a magokat, majd átöblítjük, egy szitába helyezzük és gézzel letakarjuk. Naponta kétszer öblítsük le a szemeket, és amikor gyökérkezdeményük megérinti a vizet, naponta cseréljük a vizet. Ez az eljárás különösen alkalmas apró magokra, mint például retek, káposzta, rukola vagy zsázsa.
Mire lesz szükség a csíráztatáshoz?
- Széles szájú befőttesüveg
- gézpólya és egy befőttesgumi
- magok, diófélék, babok…
Hogyan csíráztassunk magokat, babokat és gabonaféléket?
- Először is, szerezzük be a csíráztatni kívánt magokat. Ezek lehetnek bármilyen fajta babok, szójabab, amaránt, hajdina, árpa, csicseriborsó, rozs, zab (a zab csírája kissé kesernyés), búza, lencse, lenmag, napraforgó és sok más – minden, amit csak kívánunk és meg tudunk találni.
- Válogassuk át a magokat – távolítsuk el a szennyeződéseket, héjat, sérült vagy összetört szemeket.
- Egy üvegben csak egyféle magot csíráztassunk. Egy literes befőttesüvegben nem érdemes egy csészénél több magot elhelyezni.
- Alaposan öblítsük át a szemeket folyó víz alatt. Az üveget ajánlott sterilizálni.
- Áztassuk be a szemeket éjszakára (legalább 6 órára). Ha lehetséges, használjunk szűrt, forralt vagy forrásvizet. A magok megduzzadnak és “felébrednek”.
- 6-12 óra elteltével öntsük le a vizet, majd alaposan öblítsük át. A vizet teljesen hagyjuk lecsöpögni. Takarjuk le az üveget gézlappal, erősítsük rá gumival, és helyezzük az üveget enyhe szögben, hogy a felesleges nedvesség kifolyhasson.
- Tartsuk az üveget napsugártól távol, árnyékos helyen. Bizonyos csírák, például a szójabab, csak sötétben nőnek megfelelően. Sajnos, más példákkal még nem találkoztam, de érdemes lehet más babféléken is kísérletezni – sötét-világos környezetben.
- A magokat naponta kétszer kell átöblíteni. Ügyeljünk, hogy ne maradjon túl sok nedvesség.
- Minden mag, dió vagy bab egyedi sebességgel csírázik ( beáztatási és csírázási táblázat ). A csírák mérete alapján látni fogjuk, mikor állnak készen a fogyasztásra. A csírákat hűtőszekrényben kell tárolni, zárt edényben – átöblítve és megszárítva. A héjat eltávolíthatjuk, de jobb, ha azzal együtt fogyasztjuk.
Так проращивается чечевица (не колотая).
Így csírázik a lucerna és a legtöbb gabona és babféle.
Szójabab csírák
Észrevettem, hogy a szójabab csíráztatás szabályai némileg eltérnek a szokványostól. Részletes videó a szójabab csírák termesztéséről:
Adjon csírákat minden ételhez, amit csak kíván. Ha például hajdinát választ a csíráztatáshoz, ugyanúgy fogyaszthatja köretként, mint a főtt változatot. Valójában ez igaz bármilyen gabonára és magra.
Valószínűleg érdemes lenne a következő cikkben néhány finom receptet leírni a csírákkal. Ha napi körülbelül 100 gramm csírát fogyasztunk, nem is kell aggódnunk további magnézium és B-vitamin források miatt. Együnk egészségesen és ízletesen!
