Mari saya mulai dengan fakta bahwa daun bawang shnitt liar tumbuh dengan melimpah di celah-celah dan pinggiran hutan Amerika Utara, tanah berbatu di Asia Tengah, Eropa, dan bahkan di Kamchatka, menutupi area yang luas dengan bunga violet-lavender berbentuk bola dan tanaman hijau zamrudnya.
Batang hijau berbentuk jarum dari daun bawang shnitt merupakan yang pertama menembus dedaunan tahun lalu. Pada era sebelum supermarket, tunas daun bawang shnitt menyelamatkan penduduk wilayah utara dari avitaminosis dan flu. Selain itu, daun bawang shnitt (dikenal juga sebagai “skoroda” atau “rezanets”) merupakan bawang pertama yang dibudidayakan sebagai bawang dalam ruangan untuk daun hijau. Tanaman ini adalah tanaman tahunan dengan akar yang relatif kecil, sehingga dalam pot di ambang jendela bisa memberikan panen dari satu rumpun tanaman setidaknya selama lima tahun.
Komposisi Kimia Daun Bawang Shnitt
Batang daun bawang shnitt mengandung makronutrien berikut:
- Kalium – 296 mg
- Kalsium - 92 mg
- Magnesium - 42 mg
- Natrium - 3 mg
- Fosfor - 58 mg
Mikronutrien dalam daun bawang shnitt:
- Zat Besi – 1.6 mg
- Mangan – 373 μg
- Tembaga – 157 μg
- Selenium – 0.9 μg
- Seng – 0.56 mg
Vitamin dalam daun bawang shnitt:
- Beta-karoten – 218 μg
- Tiamin atau Vitamin B1 – 0.078 mg
- Riboflavin atau Vitamin B2 - 0.115 mg
- Vitamin B3 atau Vitamin PP – 0.647 mg
- Vitamin B5 – 0.324 mg
- Vitamin B6 – 0.138 mg
- Vitamin B9 – 105 μg
- Asam askorbat atau Vitamin C – 58.1 mg
- Vitamin K – 212.7 μg
- Kolin atau Vitamin B4 – 5.2 mg
Sifat dan Manfaat Daun Bawang Shnitt
Salah satu sifat paling luar biasa dari daun bawang shnitt adalah pengaruh destruktif minyak esensialnya pada membran sel patogen (sel kanker, bakteri, dan virus). Tunas hijau bawang adalah sumber serat makanan kasar yang membersihkan usus kita. Seperti jenis bawang lainnya, daun bawang shnitt mengandung antibiotik alami – fitonsida.
Rasa daun bawang shnitt lebih halus dan pedas dibandingkan daun bawang biasa. Aromanya lebih kaya dan beraroma rempah, sempurna untuk salad dan omelet. Mengingat harganya yang cukup tinggi, ada baiknya mempertimbangkan untuk menanam daun bawang ini di pot. Cara menanam daun bawang shnitt dari biji dapat dibaca di artikel Cara Menanam Daun Bawang Shnitt di Ambang Jendela .
