Arugula, dikenal juga sebagai indau, eruca, rukolla, rukola… Bagaimanapun cara Anda menulisnya, arugula dari keluarga kubis tetap menjadi salad yang luar biasa lezat dan bergizi, yang dapat dengan mudah dibudidayakan di rumah .
Rasa arugula mengingatkan pada campuran kacang kenari dan mustard; saya belum pernah mencoba rasa seperti itu sebelumnya — begitu unik dan menggoda. Daun indau sempurna untuk salad dan sebagai pelengkap daging, sementara bijinya menghasilkan minyak mustard. Orang Italia sering menambahkan arugula ke atas pizza di tahap akhir masak bersama dengan keju. Kombinasi arugula dan bayam dengan keju sangat sempurna sebagai saus untuk spaghetti.
Sifat Arugula
Komposisi kimia arugula meliputi:
- Minyak Mustard - mengandung hingga 96% asam lemak tak jenuh dan hingga 46% asam lemak tak jenuh ganda (terdiri dari omega-3 sebesar 14%, omega-6 sebesar 32%). Minyak mustard adalah sumber asam amino esensial yang terjangkau untuk vegetarian.
- Asam Linolenat atau Asam Linoleat - asam lemak esensial termasuk dalam omega-6.
- Asam Oleat - salah satu jenis asam lemak.
- Steroid - terlibat dalam metabolisme sebagai hormon steroid.
- Alkaloid - terdapat dalam tanaman sebagai perlindungan terhadap jamur.
- Flavonoid - melindungi tanaman dari radiasi dan mempercepat metabolisme.
- Kvercetin - antioksidan yang memiliki sifat anti-edema, antispasmodik, dan diuretik.
Manfaat arugula: dengan cepat membuat tubuh bertenaga, mengeluarkan natrium, dan memperkuat sistem saraf. Menurunkan kadar gula darah, dan aman dikonsumsi ibu hamil (mendukung laktasi, sebagai catatan). Arugula membantu meringankan serangan asam urat, mengurangi peradangan ginjal. Penggunaan luar sebagai pasta dapat menyembuhkan luka. Konon, arugula adalah afrodisiak yang efektif.
Vitamin dan mikro-makro elemen dalam komposisi arugula:
- Beta-karoten 1,424 mg
- Vitamin A 119 mcg
- Vitamin B1 (tiamin) 0,044 mg
- Vitamin B2 (riboflavin) 0,086 mg
- Vitamin B3 (asam pantotenat) 0,437 mg
- Vitamin B6 (piridoksin) 0,073 mg
- Vitamin B9 (asam folat) 97 mcg
- Vitamin C 15 mg
- Vitamin E 0,43 mg
- Vitamin K (filokuinon) 108,6 mcg
- Vitamin PP (Setara Niacin) 0,305 mg
- Kolin 15,3 mg
- Kalsium 160 mg
- Magnesium 47 mg
- Natrium 27 mg
- Kalium 369 mg
- Fosfor 52 mg
- Zat Besi 1,46 mg
- Seng 0,47 mg
- Tembaga 76 mcg
- Mangan 0,321 mg
- Selenium 0,3 mcg
Sebagai bonus yang menyenangkan bagi saya, masker dari arugula memiliki khasiat untuk menghilangkan bintik-bintik dan noda pigmen.
