Khasiat ketumbar sudah dikenal oleh setiap ibu—ini adalah karminatif terbaik setelah biji adas. Komposisi kimia ketumbar memberi kita citral—pengharum alami.
Ketumbar datang kepada kita dari Roma. Nama “ketumbar” berarti serangga. Selama proses pematangan biji, tanaman ini mengeluarkan bau khas yang menyengat seperti kelenjar serangga (aldehida dekil), namun pada akhir pematangan, aroma ini sepenuhnya menghilang.
Dalam buah ketumbar terdapat cukup banyak minyak esensial yang terdiri dari:
- Linalool — memiliki aroma bunga lily lembah, menenangkan sistem saraf dan kardiovaskular, dari linalool teroksidasi menjadi citral. Pewangi alami yang aman.
- Geraniol — bahan wangi dengan aroma mawar.
Komposisi Kimia Ketumbar
- Pektin - meningkatkan pencernaan, digunakan dalam industri kuliner dan farmasi.
- Korindrol - fitosteroid, mengaktifkan sintesis protein, membantu pemulihan otot setelah beban fisik berat.
- Fitosterin - antiseptik alami, komponen antibakteri dalam kosmetik elit.
- Asam organik - asetat, format, sitrat, oksalat.
- Rutin - penguat pembuluh darah alami, memiliki sifat anti-sklerotik.
Minyak lemak ketumbar mengandung asam oleat, isooleat, linoleat, palmitat, stearat, dan miristat.
Vitamin:
Vitamin A, Beta Karoten, Lutein + Zeaxanthin, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B9, Asam Folat - vitamin esensial untuk pertumbuhan dan perkembangan sistem peredaran darah dan kekebalan tubuh; Vitamin PP, Vitamin B4.
Makro dan Mikroelemen:
Kalium, Kalsium, Magnesium, Natrium, Fosfor, Besi, Mangan, Tembaga, Selenium, Seng.
Penggunaan ketumbar dalam pengobatan sudah berlangsung sejak zaman Mesir Kuno. Ketumbar memiliki sifat koleretik dan merupakan bagian dari campuran herbal untuk pencernaan. Dalam pengobatan tradisional, ketumbar digunakan sebagai obat pengusir cacing, pereda nyeri, dan penyembuh flu. Ketumbar juga dikenal sebagai karminatif yang baik.
Saya sering menambahkan biji ketumbar ke dalam kaldu, dan bubuk ketumbar menjadi bahan wajib dalam marinasi ayam (misalnya, campuran ini—kecap asin, jahe, bawang putih, ketumbar, satu sendok kecil madu). Selain itu, ketumbar merupakan bagian dari bumbu favorit saya, Kari.
Daun ketumbar bisa ditanam di ambang jendela .
