Serai tidak hanya baik untuk minuman dan marinasi Thailand. Saya terkejut dengan panggangan menggunakan serai - eksotik dan citrus. Aroma cerahnya dihargai oleh para koki terbaik di seluruh dunia. Jika Anda menanam
serai di ambang jendela
, pasti Anda sedang berpikir - untuk apa lagi bisa digunakan. Serai akan menjadi bumbu istimewa dalam koktail, sorbet, souffle, es krim rumahan, dan krim. Dalam mencari resep menarik dengan rumput lemon, saya menemukan resep sederhana untuk kue kering dengan glasir serai. Saya ingin membagikannya dengan Anda.
Kue dengan Serai
Bahan:
- 200 g mentega, dilunakkan pada suhu kamar
- 150 g gula
- 1 sendok teh gula vanila
- 2 sdm serai yang dihancurkan
- 1 sdm air
- 400 g tepung
- sejumput garam
- 3 sdm susu
- 100 g gula bubuk
- Pewarna makanan (jika ingin memberi warna pada glasir)
Ini adalah resep asli kue kering dari penulis, saya tidak mengubahnya. Namun setiap ibu rumah tangga membuat adonan kue kering dengan rahasia masing-masing (pendinginan dan pembekuan adonan, bubuk sebagai pengganti gula pasir, baking powder, margarin). Berbagai variasi adonan kue kering diperbolehkan, keunikan kue terletak pada glasirnya.
Panaskan oven hingga 180 derajat. Campurkan mentega yang telah dilembutkan, gula, dan vanila dengan mixer hingga berbuih. Panaskan serai yang dihancurkan (gunakan batangnya, daunnya simpan untuk teh) dan satu sendok air di microwave selama sekitar 30 detik - Anda perlu mendapatkan minyak esensial dari serai. Bagi campuran menjadi 2 bagian.
Campurkan campuran mentega-gula dengan tepung dan satu bagian serai - tambahkan tepung secara bertahap, sedikit garam. Di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung, giling adonan setebal sekitar 7 mm. Pindahkan kue ke atas kertas roti dan panggang selama 20-25 menit dalam oven yang telah dipanaskan, hingga berwarna keemasan. Dalam resep aslinya tidak ada baking powder, tetapi saya menambahkannya ke dalam adonan kue kering, bersama dengan tepung.
Campurkan susu dan bagian serai yang kedua, panaskan di microwave selama 30-40 detik, campur dengan gula bubuk dan pewarna makanan. Saya akan menambahkan beberapa tetes jus lemon. Tutup kue yang sudah dingin dengan glasir.
Jika Anda membuat sirup serai dengan cara yang dijelaskan di atas, Anda bisa menambahkannya ke dalam adonan atau krim apa pun. Aroma citrus segar tidak memiliki rasa yang mencolok, jadi serai tidak akan merusak rasa hidangan dalam keadaan apa pun. Eksperimenlah!
