Hidangan dengan rosemary memiliki aroma yang khas Italia. Rosemary adalah rempah-rempah Mediterania yang luar biasa. Ini tidak hanya digunakan dalam kuliner, tetapi juga memiliki banyak
manfaat
dan digunakan dalam
kedokteran
.
Rasa rosemary mengingatkan pada jarum pinus, tetapi manis dengan sentuhan mint dan wormwood, serta memiliki aroma yang mirip dengan thyme, basil, dan marjoram. Anda harus menambahkannya ke dalam hidangan dalam jumlah yang sangat kecil, karena kandungan minyak esensial dalam tanaman ini sangat tinggi, dapat memberikan rasa pahit dan mengubah cita rasa bahan makanan.
Rosemary untuk Sayuran
Rosemary sangat cocok dengan kentang panggang dengan minyak zaitun dan bawang putih, kol rebus, serta gratin zucchini. Rempah yang sempurna untuk pizza sayuran. Rosemary akan memperkaya rasa sayuran panggang dengan krim: potong besar kol kohlrabi, kembang kol, dan brokoli, tomat menjadi 4 bagian, seledri diiris tipis, paprika, wortel, dan siram dengan sedikit krim, tambahkan garam, dan sejumput rosemary kering, atau 2-3 daun segar yang dicincang. Tempatkan di bawah aluminium foil atau dalam kantong masak. Ini adalah pendamping yang sangat lezat untuk daging, serta salad hangat untuk lauk.
Rosemary untuk Sup
Tambahkan rosemary ke dalam kaldu sayuran dan daging, tanpa menambahkan daun salam. Untuk satu liter cairan, tidak lebih dari satu helai rosemary. Pilihan terbaik untuk sup dengan rosemary adalah menggunakan kaldu ayam dengan nasi atau kacang.
Rosemary untuk Daging
Saat memanggang daging, letakkan sebatang rosemary di atas daging, atau tambahkan sedikit ke dalam marinasi. Rosemary akan menyamarkan rasa khas daging domba dan daging buruan. Berikut adalah marinasi untuk steak yang bisa disiapkan: minyak nabati, bawang putih, rosemary, garam, dan merica secukupnya. Rosemary ditempatkan dalam bentuk cabang di atas daging dan dimarinasi selama sehari, sebelum memanggang, rosemary harus dihilangkan. Anda juga bisa menambahkan jus lemon ke dalam marinasi.
Saus dengan Rosemary
Rosemary tidak terlalu cocok dengan sayuran merah, seperti tomat. Oleh karena itu, rosemary jarang ditambahkan ke dalam saus tomat. Tambahkan rosemary ke dalam saus putih, saus susu, béchamel, dan mayones.
Kombinasi Rosemary dengan Rempah-rempah Lain
Rosemary sangat cocok dengan sayuran tradisional seperti peterseli, dill, dan ketumbar. Keduanya harmonis dengan paprika dan thyme, serta marjoram. Rosemary termasuk dalam campuran herbal Provencal: rosemary, basil, thyme, sage, mint, oregano, dan marjoram.
Dengan pemrosesan panas, rosemary tidak kehilangan aroma dan sifatnya. Dalam salah satu artikel saya, saya telah menulis, cara menanam rosemary dari biji .
