Apakah Anda menyukai ketumbar seperti saya? Ketumbar digunakan di seluruh dunia dalam kuliner. Wortel Korea, adjika, satsivi, tkhemali, kari, sebagian besar saus Timur - kehadiran ketumbar sangat penting jika Anda menginginkan hidangan otentik dengan aroma sejarah… Ketumbar digunakan dari Afrika hingga Mediterania. Untuk mengetahui manfaat ketumbar, baca artikel
Sifat dan Manfaat Ketumbar
.
Saya akan membahas penggunaan biji ketumbar dalam kuliner. Sebaiknya beli butir ketumbar utuh dan menggilingnya tepat sebelum digunakan, misalnya menumbuknya dalam lesung untuk sup dan saus, menggilingnya dalam penggiling kopi untuk marinasi pada unggas dan daging.
Ketumbar untuk Daging
Sayap Ayam Gaya Timur
- Sayap 10 pcs
- Kecap asin 2 sdm
- Minyak mustard (atau minyak nabati apapun) - 1 sdm
- Ketumbar bubuk - 1 sdt
- Bawang putih - 1 siung
- Madu - 1 sdm atau gula 2 sdt
- Merica secukupnya, garam tidak diperlukan.
Campurkan semua bahan untuk marinasi. Potong sayap di sendi, marinasi dan biarkan selama beberapa jam hingga 2 hari. Sesekali aduk sayap agar bumbu meresap secara merata. Anda juga bisa menambahkan jahe ke dalam marinasi tersebut.
Roti Kecil dengan Ketumbar
- Air 100 ml
- Starter tepung rai 150 gram
- Biji ketumbar 1 sdt
- Minyak mustard atau minyak bunga matahari 1 sdt
- Tepung premium 115 gram, tepung rai 140 gram
- Gula 1 sdm
- Garam secukupnya
Untuk cara membuat starter, baca
di sini
. Larutkan starter dalam air dan tambahkan tepung rai hingga kekentalan krim asam dan biarkan di tempat hangat semalaman. Campurkan 150 gram starter dengan 100 ml air, tambahkan sejumput garam, gula, dan ketumbar. Tambahkan tepung rai, kemudian tepung terigu, uleni adonan. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Masukkan adonan ke dalam cetakan silikon, letakkan di tempat hangat selama 2 jam, tutup dengan plastik. Panggang selama 20 menit pada suhu 200 derajat. Biarkan roti dingin di dalam oven.
Ikan juga sangat menyukai ketumbar.
