Sudah lama saya ingin berbicara tentang gulma. Tentang GULMA YANG BISA DIMAKAN. Saya telah berkenalan dengan dandelion, purslane, dan jelatang, dan saya ingin berbagi pengalaman gastronomi serta sedikit bercerita tentang gulma yang bisa dimakan.
Dandelion
Dandelion dibasmi dengan segala cara, semua orang terganggu dan menghadapi banyak masalah, padahal tanaman ini sangat kaya akan nutrisi dan vitamin. Bersama dengan arugula, dandelion membuat salad jauh lebih lezat. Rasanya sedikit pahit, tetapi Anda cepat terbiasa dengan rasa itu.
Manfaat Dandelion:
- Mengobati penyakit hati: kuning, hepatitis.
- Diuretik ringan.
- Membantu melarutkan batu ginjal dan empedu.
- Meningkatkan kesehatan saluran pencernaan.
- Membantu penurunan berat badan.
- Membersihkan kulit.
- Mengatur buang air besar.
- Menurunkan tekanan darah.
- Menurunkan kolesterol tanpa bantuan obat.
- Membantu dalam pengobatan kanker dan pencegahannya.
- Mengontrol kadar gula darah.
Dandelion dihormati tidak hanya oleh masyarakat, tetapi juga tercantum dalam Ensiklopedia Nasional Farmakope Amerika, seperti di Hongaria, Polandia, wilayah pasca-Soviet, dan Swiss. Pengobatan Cina mencantumkan dandelion sebagai salah satu dari enam ramuan terbaik.
Dalam komposisi kimianya, dandelion memiliki banyak beta-karoten (peringkat ketiga untuk vitamin A setelah daging sapi dan minyak ikan). Ini sangat kaya akan serat, kalium, zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, dan vitamin kelompok B, tiamin, serta riboflavin, serta merupakan sumber protein yang baik. Data ini disediakan oleh Departemen Pertanian AS. Penelitian yang dilakukan di Rusia dan Eropa Timur menunjukkan bahwa dandelion juga kaya akan unsur mikro seperti tembaga, kobalt, seng, boron, molibdenum, dan vitamin D.
Efektivitas dandelion dalam pengobatan hati telah terbukti sejak 1952, selama penelitian 10 tahun oleh ilmuwan Prancis Henri Leclerc. Dalam penelitian tersebut, yang diteliti adalah akar dandelion, yang pada musim gugur mengumpulkan banyak lateks susu. Dan orang Korea menggunakannya untuk mengobati tuberkulosis, bisul, dan sindrom pramenstruasi.
Masakan dengan Dandelion. Resep dengan Dandelion
Saya akan mulai dengan penggunaan yang paling menarik - kopi dari akar dandelion. Gali beberapa puluh rumpun dandelion. Cuci bersih, kupas seperti Anda mengupas wortel. Potong akarnya seperti kentang goreng. Tempatkan potongan di dehidrator dan keringkan selama sekitar satu jam. Potong kering menjadi bagian kecil, sebar di atas loyang dan panggang selama 30 menit pada suhu 200 derajat, atau goreng di atas kompor. Giling dalam penggiling kopi dan keringkan selama 5 menit dalam oven pada suhu 180 derajat.
Untuk setengah liter air mendidih, gunakan 5-6 sendok makan akar yang telah digiling. Biarkan meresap selama 30 menit. Sangat cocok dengan susu dan madu. Minuman ini tidak akan mengandung vitamin, tetapi semua mineral dan unsur mikro akan masuk ke dalam kopi dandelion Anda.
Akar dandelion segar bisa dimakan seperti wortel.
Tingtur Dandelion (akar segar)
Untuk 1 akar, gunakan 2 bagian vodka. Masukkan akar yang sudah dibersihkan ke dalam botol steril, yang beratnya sesuai dengan proporsi 1:2 dari vodka. Tutup rapat dan kocok. Selama 2 minggu, kocok botol setiap hari. Setelah 2 minggu, saring tincture dan tuangkan ke dalam botol dengan dispenser. Dosis yang saya sajikan diambil dari resep asli: 8-15 ml tingtur 3 kali sehari dalam segelas air. Tingtur dandelion digunakan untuk detoksifikasi hati, mengurangi pembengkakan (dandelion memiliki efek diuretik yang lembut, tetapi tidak mengeluarkan kalium), dan menurunkan suhu.
Tingtur Dandelion (akar kering)
Giling akar dandelion kering dalam penggiling kopi. Timbang, dan tuangkan akar dandelion ke dalam botol steril dan tambahkan 3 bagian vodka dan 2 bagian air. Tutup dengan tutup steril dan kocok dengan baik. Setelah 2 minggu, saring dan tuangkan. Dosis sama seperti untuk akar segar.
Camilan Bawang Putih dengan Daun Dandelion
- Minyak zaitun 3 sdm
- Bawang putih cincang halus 4-5 siung
- Garam, merica merah secukupnya
- 400 gram daun dandelion, dipotong besar
- 100 ml kaldu ayam
Memanaskan minyak dalam panci, tambahkan bawang putih yang telah dicincang, merica, dan garam. Segera tambahkan sayuran dan tumis dengan api kecil selama satu menit, tambahkan kaldu, masak sekitar 5 menit dengan tutupnya. Buka tutup dan masak lagi selama 2-3 menit. Saya suka menambahkan basil dan roket ke makanan pembuka ini dan menyajikannya dengan daging atau pasta dengan keju.
Pizza Musim Semi dengan Dandelion dan Nettle
Siapkan adonan sesuai resep favorit Anda, saya akan menulis tentang isian.
- 1 bagian daun bawang (bisa diganti dengan bawang putih)
- 3 bagian daun jelatang
- 1 bagian daun dandelion
- Minyak zaitun
- Garam
- Keju
Blansir daun jelatang dalam air mendidih dan bilas dalam air es. Haluskan bahan-bahan (kecuali keju) dan oleskan pada adonan yang telah dipipihkan tipis. Taburi dengan keju dan panggang hingga adonan matang. Cocok disajikan dengan roket dan basil.
Quesadilla dengan Dandelion
Sayuran untuk isian bisa bervariasi - portulaca , dandelion, plantago, amaranth liar, bayam, selada, dill…
Daftar bahan kira-kira:
- Sekumpulan bayam yang bagus (dandelion, plantago…) atau campuran sayuran
- Setengah bawang bombay
- 1 siung bawang putih
- 3 sendok makan mentega
- 100 gram keju cottage atau keju krim (saya suka keju Adyghe yang dilembutkan atau mozzarella).
- 50 gram keju hard
- Lavash
Tumis bawang hingga transparan, tambahkan bawang putih yang telah dicincang dan sayuran, tumis selama 2-3 menit. Campurkan keju krim atau keju cottage dengan tomat yang telah dipotong dadu dan keju hard yang diparut dalam mangkuk terpisah, tambahkan sayuran yang sudah ditumis dan garam jika perlu.
Sebarkan campuran di atas lavash, gulung sesuai keinginan Anda, dan goreng dalam mentega. Sangat nyaman untuk menggoreng ini di atas wajan grill.
Sirup Dandelion
Dalam resep asli, sirup ini menggunakan 125 kepala bunga dandelion.
- 3 gelas air
- 2,5-3 gelas gula
- Perasan setengah buah lemon
Cuci bunga dan letakkan terbalik di atas serbet, agar kering dan untuk mengusir serangga kecil. Potong kelopak dari bagian hijau. Masukkan kelopak yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tuangkan air, rebus selama sekitar satu menit. Angkat dari api, biarkan meresap semalaman di tempat yang sejuk, bisa di dalam lemari es. Saring infus, peras dengan baik. Tambahkan gula dan perasan lemon ke dalam cairan, masak dengan api kecil selama sekitar satu jam, aduk secara teratur. Periksa kekentalan sirup pada sendok yang telah dingin. Simpan sirup di lemari es atau dalam jar.
Artikel ini cukup panjang - saya terlalu terpesona dengan dandelion, jadi saya akan menulis tentang gulma lezat lainnya nanti.
