Lebeda. Gulma yang bisa dimakan ini tidak kalah umum dari dandelion. Namun saya tidak pernah berpikir bahwa itu bisa dimakan. Dalam proses persiapan artikel ini, saya belajar dari nenek saya yang berusia 80 tahun, bahwa lebeda ini menyelamatkan anak-anak selama masa kelaparan setelah perang.
Hingga hari ini, lebeda digunakan untuk memproduksi suplemen mahal - alat vitamin kuat dari daun tanaman yang dihancurkan, dalam kapsul gelatin. Kita memiliki kesempatan untuk memakan lebeda segar secara gratis, tetapi keuntungan bentuk kapsul hanya satu - bahan baku dibersihkan dari asam oksalat, yang dapat menumpuk di persendian dan memicu gout, dan ginjal juga tidak dapat menyaringnya dengan baik. Namun, untuk mencegah, saya akan katakan bahwa asam oksalat dapat dinetralkan dengan air lemon atau saat diproses secara panas.
Seperti biasa, saya kesulitan untuk menjaga kesinambungan narasi ketika saya terkesan. Saya akan berusaha memperbaikinya. Jadi, Marya Putih, atau lebeda. Marya Putih adalah gulma yang terkenal di seluruh dunia. Ia dikenali di kebun, di ladang, di halaman rumah, dan di kebun sayur. Lebeda termasuk keluarga beet, bayam, dan mangold. Itu dimakan oleh penduduk asli Amerika Utara dan Selatan selama periode prahlid dan paska-hlid, dan sekarang dimakan di Jepang, Afrika, Eropa, dan Amerika - gulma paling kosmopolitan di dunia. Tanaman ini kehilangan reputasinya hanya karena telah menjadi pakan yang sangat baik untuk hewan ternak, dan menaruh salad dengan lebeda di meja menjadi hal yang tabu.
Lebeda jauh lebih bergizi daripada bayam, dalam semua parameter: mengandung lebih banyak protein, zat besi, vitamin B1, kalsium, fosfor, belum lagi mineral dan asam yang esensial. Untuk mendukung tanaman kebun ini, saya harus menyebutkan - lebeda tidak mengganggu pertumbuhan dan perkembangan tanaman budidaya. Semak ini akan menyenangkan dengan kehijauannya hingga embun beku pertama.
Bagaimana cara memasak lebeda?
Jika Anda memakan lebeda dengan sayuran lain, dan membumbui salad dengan air lemon, maka oksalat yang terkandung di dalamnya tidak akan menimbulkan masalah. Anda dapat memakan daun dan batangnya. Resep apa pun yang menggunakan bayam dapat diganti dengan lebeda. Daunnya bisa dikukus sedikit atau dimakan mentah dalam salad.
Panci dengan Telur dan Lebeda
- Setengah ikat lebeda
- Satu bawang kecil
- 2 butir telur
- Satu sendok mentega
- Satu sendok cuka
- 2 sdm keju parut
- Garam dan merica
Kita akan memasaknya di oven, tetapi saya juga telah mencoba di atas wajan dengan tutup. Cuci daun, potong bawang dan tumis, tambahkan sedikit cuka, satu sendok air, dan daun lebeda. Tumis daun selama beberapa menit.
Tempatkan daun dalam panci, pecahkan 2 telur di atasnya, taburi dengan keju, dan panggang selama 15-20 menit.
Pesto dengan Lebeda
- Satu ikat lebeda
- Keju parut, kira-kira sepertiga cangkir (sebaiknya yang matang)
- Sepertiga cangkir kenari (atau pinus, jika memungkinkan)
- Sedikit kurang dari setengah cangkir minyak zaitun
- 2-3 siung bawang putih
- Satu sendok makan air lemon
- Garam dan merica
Masukkan semua bahan ke dalam pengolah makanan, haluskan dengan baik, dan simpan dalam stoples di lemari es.
Saya sangat menyukai menambahkan lebeda ke dalam kol yang diuleni di akhir memasak, bersama dengan bawang putih. Rasanya enak dicampur dengan daging giling untuk bakso, atau isian pai.
