Rasa dan aroma thyme mengingatkan pada oregano dan rosemary , tetapi baunya sedikit lebih pedas dan lebih manis. Thyme dalam kuliner melengkapi rasa hidangan daging yang berlemak, kaldu yang kaya rasa, dan segala macam saus, kentang goreng, jamur. Aroma yang luar biasa diberikan oleh thyme pada hidangan krim keju. Namun, untuk salad sayuran segar, menurut saya, lebih baik menambahkan oregano. Mengingat khasiat luar biasa dari thyme , jangan mengabaikan thyme di dapur. Selain itu, thyme tidak sulit untuk dibudidayakan di ambang jendela dalam pot , ia sangat mudah dirawat dan tahan musim dingin dengan baik di dalam rumah.
Saya akan mulai dengan saus dan marinades dengan thyme.
Marinade untuk Ayam ala Cina
- Kecap asin,
- bawang putih, thyme, peterseli,
- kulit lemon (satu sendok teh),
- merica hitam, merica merah.
Sesuai selera dan tergantung jumlah daging. Haluskan herba dan bawang putih dalam lesung, tuangkan dengan kecap asin dan marinasi paha ayam, sayap, dan fillet dalam campuran tersebut. Saya sarankan menambahkan sedikit madu.
Ayam dalam marinade ini bisa dipanggang, dibakar, dan digoreng, marinade yang sangat baik.
Saus Krim dengan Thyme
Untuk 200 ml krim:
- 2 siung bawang putih,
- 3 cabang thyme,
- 2 cabang rosemary,
- merica dan paprika sesuai selera,
- garam.
Semua bahan dapat langsung dimasukkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan. Tuangkan campuran ke atas daging, kelinci, unggas, dan panggang. Bisa dipadukan dengan kulit lemon dan sayuran bertepung, saus ini juga akan cocok untuk zucchini lembut dan wortel, serta kembang kol dengan keju….
Marinade dengan Bir dan Thyme
Marinade ini sangat bagus untuk paha, daging babi berlemak, dan domba.
Untuk 1 liter bir (baik bir terang maupun gelap cocok): thyme, oregano, jintan, marjoram, rosemary - herbal ini dapat digunakan bersama atau saling menggantikan, beberapa siung bawang putih, satu bawang, mustard kering atau siap pakai - 1 sdm, garam. Haluskan herbal, potong bawang putih, dan iris bawang menjadi setengah lingkaran - semua dituangkan dengan bir. Anda bisa menambahkan kecap asin dan madu. Dalam marinade ini, daging bisa direbus (dalam hal paha), atau bisa dipanggang. Baik digunakan sebagai marinade untuk grill.
Saus Bawang Putih dengan Thyme
Teknik pemasarannya mirip dengan mayonnaise rumahan.
Untuk 150 gram minyak nabati:
- 1 kuning telur,
- satu sendok teh mustard,
- sedikit gula dan garam,
- thyme segar, lada, siung bawang putih,
- satu sendok teh cuka (atau lebih, sesuai selera).
Haluskan bawang putih dengan garam, masukkan ke dalam mangkuk blender atau mixer, tambahkan kuning telur, gula, mustard, dan cuka. Mulai kocok dengan kecepatan tinggi sambil perlahan-lahan tambahkan minyak. Anda akan melihat ketika campuran menjadi putih dan kental. Cincang halus thyme, campurkan dengan mayonnaise. Saus ini harmonis hampir dengan semua yang ada di meja, sangat sukses.
Daging dengan Thyme
Thyme dapat dipadukan dengan semua jenis daging dan unggas. Silakan tambahkan ke dalam marinade dan saat merebus.
Ayam dengan Thyme dan Juniper
Untuk satu ayam: 4 siung bawang putih, 2-3 buah juniper, cabang thyme, minyak nabati, garam, dan merica.
Di atas loyang tempat ayam akan dipanggang, taburkan garam (dalam lapisan tipis), thyme dan juniper. Potong ayam menjadi 2 bagian memanjang di sepanjang tulang punggung dan dada, letakkan di atas loyang. Anda juga bisa sedikit memukul setengah ayam tersebut dengan palu. Haluskan bawang putih dengan minyak, tambahkan sedikit air (agar garam bisa larut) dan garam. Oleskan campuran bawang putih ke seluruh ayam. Tempatkan di dalam oven dan secara berkala olesi dengan marinade. Sesuaikan waktu pemanggangan sesuai dengan selera Anda, tetapi ayam akan lebih cepat matang jika dipanggang di atas garam.
Kue dengan Thyme
Berbagai pizza, roti gulung, dan roti sangat menyukai thyme. Baik adonan ragi maupun adonan shortcake. Terutama segala jenis kue dengan keju. Bereksperimenlah!
Roti Gulung dengan Thyme
1 roti, beberapa jamur kancing, 200 gram keju keras, 100 gram mentega, thyme segar, bawang hijau, garam.
Tumis jamur - biarkan menguap agar tidak membuat roti kita basah.
Potong keju menjadi irisan 2-3 mm, lelehkan mentega jika diperlukan, dan potong bawang hijau. Iris roti memanjang dan melintang tanpa memotong sampai ke bagian bawah roti, meninggalkan kerak yang tidak tersentuh. Secara hati-hati masukkan isian kita ke dalam celah yang terbentuk. Semua bisa terlihat seperti landak - itulah yang diinginkan. Jika menggunakan mentega yang dilelehkan - tuangkan ke atas roti. Panggang terlebih dahulu dengan aluminium foil - 15 menit, kemudian biarkan 10 menit agar kecoklatan.
Roti Datar Provencal dengan Thyme
Untuk setengah kilogram adonan ragi: garam, bacon, 1 bawang, keju keras, thyme, merica sesuai selera.
Aduk adonan dengan cara yang tersedia. Tumis bawang, potong
daging asap sedang, tumis dengan bawang. Potong keju menjadi dadu kecil, potong thyme. Campurkan paprika dan thyme dengan sedikit garam. Aduk isian. Bagi adonan menjadi bola kecil, masukkan isian ke dalam bola, biarkan sedikit mengembang. Selanjutnya, gilas bola-bola tersebut dengan penggiling, buat sayatan kecil di permukaan dan olesi dengan minyak. Taburi dengan bumbu. Panggang roti datar selama sekitar 15 menit pada suhu 200 derajat.
Tart dengan Bawang dan Thyme
- Mentega - 100 gram
- Keju keras - 100 gram
- Kuning telur - 1 butir
- Tepung - 150 gram
- Bawang - 3 butir
- Thyme, garam, dan lada secukupnya
Cincang bawang dan tumis dengan terus diaduk hingga berwarna karamel. Parut mentega yang sudah sedikit membeku dan aduk dengan tepung hingga berbentuk remahan, tambahkan kuning telur, keju (parut halus), aduk rata. Dinginkan adonan di dalam kulkas selama 30 menit. Giling adonan di atas loyang dengan ketebalan sekitar 7 mm, buat lubang-lubang dengan garpu dan panggang selama 10-15 menit pada suhu sedang (180-200). Letakkan isian di atas adonan dan panggang lagi selama 10 menit.
Pirogi Irlandia dengan Kentang dan Thyme
Untuk 4 kentang besar:
- 4 sdm tepung,
- 3 sdm krim,
- baking powder,
- mentega 30 gram,
- thyme dan garam.
Hancurkan kentang tanpa air, campurkan dengan mentega, tepung, dan krim. Tambahkan baking powder (bisa juga tanpa ini). Olesi loyang dengan mentega atau lapisi dengan kertas roti, gunakan sendok makan untuk menyendok adonan ke atas loyang dan taburi dengan thyme. Pirogi akan mengembang selama memanggang. Waktu di oven - 20-25 menit pada suhu 200 derajat. Bisa ditaburi keju.
Di artikel selanjutnya, saya akan menulis resep sayuran dengan thyme dan sup.
