Sangat sulit untuk sepenuhnya menghilangkan gula rafinasi dari diet. Anda perlu mencari alternatif. Selain pengganti non-kalori farmakologis, ada pengganti gula alami - ekstrak stevia. Anda dapat membuat ekstrak stevia di rumah, dari tanaman yang ditanam di jendela Anda.
Tentang cara menanam stevia, baca artikel Bagaimana Menanam Stevia dari Bijinya . Stevia 30 hingga 300 kali lebih manis dari gula, benar-benar aman dan tidak mengandung kalori. Dari segi kualitas, ekstrak yang baik sulit didapat, tetapi sangat sederhana untuk dibuat di rumah.
Cara Membuat Ekstrak Stevia
Bahan-bahan:
- Daun stevia segar (daun kering juga bisa digunakan)
- Vodka
- Wadah kaca dengan penutup kedap udara
Jumlah bahan tergantung pada jumlah daun stevia. Dalam hal ini, untuk segenggam daun dibutuhkan 150 gram vodka.
- Cuci dan cincang daun yang dipisahkan dari batang.
- Isi botol bersih dengan daun, tetapi jangan dipadatkan.
- Tuang vodka ke atas daun, pastikan semua udara keluar.
- Tutup botol dengan rapat dan guncang.
- Biarkan daun terendam selama 48 jam. Jika dibiarkan lebih lama, ekstrak akan terasa sangat pahit.
- Setelah 48 jam, saring infus dan peras daun.
- Panaskan infus dalam panci enamel atau stainless steel selama sekitar 15 menit, jangan biarkan mendidih. Cairan akan sedikit mengental dan menjadi lebih manis. Mungkin ada endapan dalam cairan.
- Tuang sirup stevia yang sudah jadi ke dalam botol dan simpan di lemari es. Bisa digunakan selama berbulan-bulan.
Cara menggunakan ekstrak stevia: 1-2 tetes per cangkir teh, kopi.
Ekstrak Stevia dengan Air
- Keringkan segenggam daun stevia.
- Haluskan daun dalam mortar atau blender hingga menjadi serbuk halus.
- Campurkan 2 sdm serbuk daun stevia dengan 1 gelas air panas.
- Biarkan meresap pada suhu kamar selama 24 jam.
- Saring cairan dan simpan infus di lemari es.
Dosis: 3-4 sendok teh infus menggantikan 1 gelas gula. “Serbuk” stevia dapat digunakan tanpa harus membuat ekstrak cair.
Untuk informasi tentang komposisi dan sifat-sifat stevia, baca artikel Sifat dan Manfaat Stevia. Komposisi Kimia Stevia
Ekstrak Stevia video masterclass:
