Estragon dalam kuliner sangat populer di Kaukasus dan negara-negara Mediterania. Kita mengenal estragon, terutama berkat minuman “Tarkhun”. Daun hijau segar estragon ditambahkan ke salad sayuran segar bersama dengan peterseli dan dill tradisional, disajikan dengan daging sapi dan domba panggang, serta digunakan untuk membumbui okroshka, sup krim, dan sup sayuran.
Dengan estragon, sayuran diasinkan dan diawetkan, serta dibuat cuka aromatik untuk daging dan ikan.
Menanam estragon di rumah di ambang jendela
tidaklah sulit. Berkat
komposisi kimianya yang kaya
, estragon memiliki banyak khasiat bermanfaat dan digunakan tidak hanya dalam
kedokteran
, tetapi juga dalam
kosmetika
.
Saya memiliki banyak estragon, tidak tahu harus kemana. Saya tawarkan kepada Anda, pembaca yang terhormat, beberapa resep yang bagus dan mudah dengan estragon.
Minuman dengan Estragon
Koktail Hijau dengan Estragon
- Air berkarbonasi - 0,5 l
- Air untuk sirup - 1 gelas
- Estragon segar - 1 ikat
- Melisa - beberapa daun
- Limau atau lemon - 1 buah
- Gula secukupnya
- Kiwi matang - 2 buah
Cincang hijau dalam blender. Didihkan satu gelas air, tambahkan gula dan hijau, masak selama 2-3 menit. Dinginkan dan saring hijau melalui saringan atau kain tipis. Haluskan buah dengan gula dalam blender, tuangkan sirup yang dihasilkan ke dalam gelas, tambahkan sirup dari hijau, dan lengkapi dengan air berkarbonasi. Bisa juga menggunakan es serut.
Tarkhun Rumah No.1
Untuk 1,5 liter soda, ambil 3-4 limau atau 2 lemon besar, gula secukupnya, dan satu ikat besar estragon. Haluskan estragon dan limau dengan gula dalam blender, tuang air dan diamkan. Tidak perlu disaring. Catatan: Tarkhun dalam kemasan kimia memiliki sedikit rasa vanila. Jadi Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan vanila. Saya juga akan menambahkan beberapa biji cengkeh.
Koktail untuk yang Sedang Diet dengan Estragon
Untuk setengah gelas air, 1 grapefruit, satu ikat estragon kecil, 2 batang seledri (produk dengan kalori negatif). Haluskan daging grapefruit, hijau, dan seledri dalam blender, tambahkan air dan nikmati di antara waktu makan utama!
Daging dengan Estragon
Kelinci dengan Marinade Apel dan Estragon
Untuk 2 kg daging kelinci, beberapa siung bawang putih, 2 bawang, 0,5 liter jus apel, 1 gelas krim asam, satu ikat estragon segar, garam dan merica secukupnya. Kelinci dimarinasi dalam campuran jus apel, bawang cincang, dan hijau dan bawang putih yang dihaluskan selama semalaman jika memungkinkan. Siapkan kelinci sesuai selera Anda. Garam tepat sebelum digoreng.
Goreng dari kedua sisi sampai setengah matang, tuangkan marinade dan panggang dalam oven selama 30 menit. Tuangkan krim asam ke atas daging dan biarkan dalam oven selama 10 menit lagi.
Ayam dengan Saus Estragon
- Fillet ayam - 3 buah
- Kaldu ayam - 1 gelas
- Ikat estragon
- Setengah gelas anggur putih kering
- Krim asam - 2/3 gelas
- Mustard - 1 sdt
- Daun bawang - 3-4 batang
- Bawang bombay - 1 bawang kecil
- Bawang putih - 1 siung
- Garam dan merica secukupnya
Dalam sedikit minyak panas, tumis bawang yang dicincang halus sampai berwarna keemasan, lalu tambahkan bawang putih yang diiris tipis. Tambahkan kaldu (hati-hati) dan anggur ke dalam wajan. Panaskan selama 3-5 menit. Fillet bisa sedikit dibekukan sebelumnya untuk memudahkan pemotongan, potong menjadi medali setebal 1 cm. Dalam saus, tambahkan krim asam, mustard, dan hijau. Biarkan aroma tercampur selama beberapa menit di bawah tutup dengan api sangat kecil. Masukkan medali ke dalam wajan dan masak selama 10-15 menit. Anda juga bisa menambahkan brinza atau keju kambing sebagai pelengkap.
Saus dengan Estragon
Saus Béarnaise dengan Estragon
- Estragon segar diutamakan - 3 sdm
- Kaldu atau air - 1 gelas
- Anggur putih kering - 100 g
- Cuka 6% - 100 g
- Mentega - 125 g
- Kuning telur - 2 buah
- Merica secukupnya, garam
Hati-hati lelehkan mentega tanpa diaduk dengan api kecil. Buang busa. Campurkan setengah estragon, merica, dan garam dengan cuka, kaldu, dan anggur. Biarkan cairan mendidih setengahnya. Dinginkan dan saring. Campurkan kaldu dan kuning telur, letakkan di atas api dan kocok selama satu menit. Angkat dari api, tuangkan mentega, dan kocok hingga mencapai konsistensi mayo. Tambahkan sisa estragon. Jika saus menjadi kurang kental, Anda bisa menambahkan sejumput tepung. Saus ini cocok untuk daging dan bahkan sebagai dressing untuk salad sayuran.
Saus untuk Herring dengan Estragon
- Kuning telur rebus - 2 buah
- Gula - 1 sdt
- Cuka - 50 gram
- Garam secukupnya
- Mustard - 1 sdm
- Minyak sayur - 2 sdt
- Jus lemon - 1 sdt
- Estragon - 2 batang Mustard, sugar, salt, and egg yolks are mixed together, then gradually add oil. Next, add chopped tarragon and lemon juice. Use the sauce to season herring. It pairs well with pickled onions.
Camilan Sederhana dengan Tarragon
Satu ikat tarragon segar, 50 gram krim asam, 50 gram mayones, bawang putih secukupnya. Haluskan herba dan bawang putih dalam blender, campurkan dengan mayones dan krim asam. Anda juga bisa menambahkan keju, capers, dan acar. Cocok untuk disajikan dengan roti, kentang, atau daging.
Anda bisa menambahkan tarragon ke dalam marinade-persiapan: tomat, mentimun, zucchini.
