Pertengahan April… Di luar jendela, suhu 3 derajat, awan kelabu yang penuh kelembapan… Dan saya sudah bersiap-siap untuk musim pengawetan! Selain itu, ini adalah pertama kalinya saya akan mengawetkan, dengan rekomendasi dan resep dari tuan rumah terhormat dan tercinta yang berpengalaman di antara banyak kerabat. Hari ini saya ingin menarik perhatian Anda kepada selai yang tidak biasa, dengan rempah-rempah, bumbu, dan bahkan cokelat))).
Setiap resep yang akan disajikan dalam seri artikel selai selanjutnya telah diuji dan sangat disukai. Saya akan berusaha memberikan informasi yang se lengkap mungkin tentang setiap resep. Jadi… Mari kita mulai!
Anis dan Persik
Untuk 1 kg persik:
- 0,5 l air,
- 1,5 kg gula
- bintang anis secukupnya - 2-4 biji
- sedikit asam sitrat (tidak wajib).
Persik bisa diambil yang sedikit matang. Pertama-tama, cuci persik dengan baik dan potong menjadi 4-6 bagian. Siapkan sirup: larutkan gula dalam air dan didihkan, masukkan persik dan didihkan selama beberapa detik, matikan dan diamkan selai hingga besok. Ke besok harinya, keluarkan persik dan didihkan sirup kosong. Saat sirup mulai mendidih - masukkan kembali persik, di atas api kecil masak selama 1 jam, 5 menit sebelum waktu masak berakhir, celupkan anis lebih dalam ke dalam sirup, tambahkan asam sitrat jika Anda merasa kurang asam. Tuangkan selai yang panas ke dalam jar (yang sudah disterilkan), bintang anis juga dimasukkan ke dalam jar, lalu dibungkus.
Rekomendasi: Jumlah sirup bisa dikurangi sesuai selera. Ini tidak mempengaruhi kualitas produk, hanya mempengaruhi kepadatan. Hasilnya, dapat menghasilkan 3 jar 0,5 liter. Gula juga bisa satu kilogram untuk satu kilogram persik - tergantung selera! Kami juga mencoba memasak persik tanpa menambahkan air - hanya dengan menggunakan gula dan memasaknya, tetapi hasilnya menjadi selai, cocok untuk pecinta selai. Perbedaan dalam norma produk tidak mempengaruhi kualitasnya.
Aprikot Vanila dan Kopi
Untuk 1 kg aprikot (dihilangkan bijinya):
- 500-700 gram gula
- jus dari 2 lemon (sebaiknya tidak menggantikan dengan asam sitrat)
- satu kantong gula vanila atau setengah biji vanila
- 5 sendok makan biji kopi.
Blender aprikot hingga halus (hanya dalam beberapa detik, jangan sampai menjadi bubur). Hancurkan biji kopi dalam ulekan, atau hanya 2-3 kali tekan di penggiling kopi, masukkan ke dalam kain tipis, buat kantong. Masukkan purée dalam panci, tambahkan jus lemon, gula, dan vanila, kantong kopi masuk ke dalam panci melawan sirup buah. Diamkan campuran selama 2 jam.
Didihkan campuran yang telah direndam, masak selama 15-20 menit dengan api kecil sambil diaduk. Ambil kopi dan tuangkan selai yang panas ke dalam jar yang sudah disterilkan, tutup. Diamkan jar terbalik selama 10 menit, letakkan di atas tutup dan bungkus. Hasilnya adalah 3 jar 0,5 liter.
Rekomendasi: Kopi bisa menggunakan bubuk, tetapi pastikan partikel tidak masuk ke dalam selai. Rasa kopi terasa, tetapi tidak ada rasa pahit yang hadir. Anda bisa melakukannya tanpa jus lemon, tetapi ini berperan tidak hanya sebagai pengasam dan aroma ringan, tetapi juga sebagai pengawet. Tanpa lemon, rasa menjadi lebih menarik, menurut pandangan saya.
Jeruk dan Stroberi
Untuk 2 kg stroberi matang:
- 1 jeruk besar
- 600-800 g gula.
Cuci stroberi, potong menjadi dua, dan taburi dengan gula (jumlahnya bervariasi tergantung pada manisnya buah). Diamkan selama 2-3 jam untuk mengeluarkan jus. Jeruk tidak dikupas, potong menjadi irisan setebal 5 mm, tambahkan ke stroberi dan masak - didihkan di atas api sedang, masak selama 10 menit, matikan hingga besok. Lakukan ini 2-3 kali.
Tuangkan ke dalam jar yang sudah disterilkan, tutup.
Rekomendasi: Aroma jeruk sangat halus, saya pikir itu lebih berkat kulitnya. Tidak ada masalah dalam mengawetkan citrus. Selai ini sangat sukses! Saya rekomendasikan!
