Maraton resep selai tidak biasa berlanjut! Hari ini saya menawarkan tiga versi selai dengan plum yang paling pedas, menggugah selera, dan unik.
Plum dan Rempah Timur
Untuk 1 kg plum:
- setengah kilogram gula
- 2 cengkeh
- 1 batang kayumanis
- 2 bintang anis (juga dikenal sebagai badiyan)
- sedikit jus lemon atau asam secukupnya.
Cuci plum, belah menjadi dua, dan masukkan ke dalam panci tempat kita akan memasak selai. Patahkan batang kayumanis menjadi beberapa bagian kecil dan letakkan di atas plum bersama dengan anis dan cengkeh, taburi dengan gula dan biarkan “meresap” selama 2 jam.
Nyalakan kompor dengan api sangat kecil dan masak selama satu setengah jam sampai mengental, aduk setiap 10 menit. Dalam resep asli, wadah berisi sirup dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 150 derajat, dan dimasak selama satu setengah jam, sesekali diaduk. Tuangkan selai panas ke dalam toples yang telah disterilkan, tutup rapat dan bungkus. Selai ini dapat disimpan dengan baik - rempah-rempah dalam resep ini berfungsi sebagai pengawet alami.
Rekomendasi: Anda bisa bereksperimen dengan rempah-rempah, saya sendiri berencana menambahkan 3-4 kapsul biji kapulaga, mungkin sedikit biji kopi. Selai ini sangat unik dan pedas. Jika Anda tidak menyukai kayumanis, cukup tambahkan sedikit dari seluruh potongan kulitnya. Kami juga menyortir rempah-rempah ini dalam toples, tidak dibuang.
Plum dalam Cokelat
Untuk 1 kg plum:
- 1 lemon
- 500 gram gula
- sekotak cokelat hitam.
Cuci plum, buang bijinya, haluskan dalam blender, tambahkan jus lemon dan gula. Masak dengan api kecil selama 30 menit, tambahkan cokelat dan biarkan meleleh, tuangkan ke dalam toples dan tutup. Balikkan toples selama 10 menit. Tunggu sampai dingin dan simpan di lemari.
Rekomendasi: ini adalah resep asli. Saya lebih suka potongan plum daripada purée, dan tanpa lemon - plum cukup asam. Selai tanpa lemon menjadi semacam nutella buah… Tak bisa diungkapkan dengan kata-kata rasanya… Dalam setengah jam, selai sudah matang dengan baik, toples tidak menggembung.
Plum Pedas dengan Kakao
Untuk 1 kg plum:
- 700-800 gram gula
- 0,5 cangkir kakao
- 0,5 cangkir hazelnut
- kapulaga dan kayumanis secukupnya (lebih baik yang tidak bubuk).
Bebaskan plum dari bijinya dan taburi dengan gula semalaman. Masukkan plum yang sudah meresap ke atas kompor, masak selama 20-30 menit dengan batang kayumanis. Tambahkan kakao alami berkualitas tinggi dan masak selama 15 menit lagi, tambahkan kacang, dan masak lagi selama 20 menit. Masukkan ke dalam toples yang telah disterilkan, tutup rapat. Jumlah bahan ini cukup untuk 3 toples 0,5 liter. Persis untuk dicoba.
Rekomendasi: kacang menjadi empuk, tetapi tetap enak. Anda bisa memasak dengan almond, kenari, atau bisa juga tanpa kacang - saya tidak bisa mengatakan bahwa ciri khas selai ini ada di dalamnya. Kakao harus berkualitas baik, jika tidak akan terasa seperti kerikil di gigi dan merusak seluruh kesan. Saya menggunakan kakao dari Belarus. Tanpa kayumanis juga bisa, dan plum bisa dihaluskan. Bagi yang ingin lebih kental - masak lebih lama, atau tambahkan jeli (pektin), meskipun menurut saya, pektin sedikit terasa dalam produk jadi. Saya berusaha menghindari bahan tambahan apapun.
Selai Tidak Biasa. Resep Paling Lezat. Bagian 1
Resep Selai Tidak Biasa. Bagian 3
Yang berikutnya akan menyusul!
