Ketika saya mendengar kata semanggi, imajinasi saya menggambar kuintensensi segala hal Irlandia - shamrock hijau, hari St. Patrick yang gila, leprechaun dan panci-panci penuh emas))). Namun belakangan ini, semanggi merah semakin sering diasosiasikan dengan salad musim semi dan jeli dari semanggi. Kenapa? Saya akan menjelaskan.
Saya telah sepenuhnya mengubah budaya makan keluarga kecil saya. Berkat pencarian materi untuk artikel-artikel, saya belajar tentang selera makanan yang tidak biasa dari berbagai bangsa, dan saya sangat ingin mencobanya semua! Bukan cacing dan kalajengking, tidak. Eksotisme semacam itu tidak cocok untuk saya… Saya ingin menghargai tanaman-tanaman yang sudah lama dikenal dengan cara yang berbeda, seperti gulma. Saya mulai dengan
dandelion
,
portulaca
, dan
bidan
, dan saya tidak sempat mencoba semanggi merah musim ini.
Semanggi di Amerika Serikat biasanya digunakan sebagai pakan ternak, sementara di delta Sungai Yangtze, bunga yang lembut ini digoreng dengan sayuran hijau dan disajikan dengan hidangan yang dipanggang. Mereka mengatakan bahwa semanggi merah terasa seperti hari musim panas…
Gulma seperti semanggi secara tradisional memiliki nilai gizi yang mengejutkan.
- Semanggi mengandung 4 isoflavon (analog estrogen dari tanaman) - formononetin, biochanin A, daidzein, genistein. Semanggi sangat bermanfaat bagi wanita dalam periode menopause, saat PMS, atau masalah dengan kesuburan. Membantu mengatur fungsi ovarium.
- Akar semanggi yang dalam memungkinkan tanaman ini menyerap mineral, terutama kalsium dan magnesium dalam bentuk yang mudah dicerna. Melawan osteoporosis. Membantu regenerasi sel-sel pada mukosa (yaitu, tidak memberikan kesempatan bagi sel kanker untuk berkembang, misalnya, di leher rahim).
- Semanggi merah merupakan antibiotik nabati spektrum luas.
- Memiliki efek pencahar yang ringan, membantu aliran empedu.
Saya berpendapat bahwa kita harus mengonsumsi semua sayuran musiman, tanpa berlebihan, karena tanaman apapun dapat berubah dari obat menjadi racun jika tidak mengontrol konsumsinya. Untuk alasan ini, saya tidak ingin memberikan resep infus semanggi dalam artikel ini, meskipun terdapat banyak di internet. Lagi pula, fitoestrogen dapat menyebabkan ketidakseimbangan hormon jika tidak mengontrol kadar hormon melalui analisis reguler. Selama kehamilan, semanggi tidak dianjurkan.
Cara Mengumpulkan Semanggi
Semanggi merah bisa dimakan mulai dari bunga sampai batang - semuanya bisa dimakan. Namun jika hanya memetik bunga, tanaman ini akan terus berbunga, sehingga kita bisa memanen bunga hingga 3 kali. Bunga semanggi merah dapat dikeringkan untuk teh di dalam dehydrator (alat yang sangat berguna), atau di bawah sinar matahari tidak langsung selama 2-3 hari.
Cara Memasak Semanggi Merah
Cara termudah untuk menikmati “hari musim panas” adalah dengan teh semanggi - 2-3 kepala bunga diseduh dengan secangkir air mendidih, biarkan meresap selama 5-7 menit. Tambahkan jahe atau mint, buah berry kering, daun ceri atau currant… Dan satu sendok madu.
**Lemonade “Semanggi Merah”
**3 cangkir bunga semanggi, 4 cangkir air, 1 cangkir jus lemon, 4 sdm madu. Didihkan bunga selama 5-7 menit. Biarkan dingin, jangan disaring. Keluarkan bunga dari air hangat, tambahkan jus lemon dan madu ke dalam air. Dingin dan sajikan dengan es.
**Jeli dari Semanggi
**Pertama, kita akan membuat rebusan:
Tuangkan 4 cangkir bunga semanggi dengan air mendidih (4 cangkir) dan biarkan semalaman dalam keadaan tertutup. Saring dan peras bunga. Jangan gunakan peralatan aluminium (sebenarnya, jangan pernah menggunakannya untuk apapun…).
Kini kita membuat jeli:
4 cangkir infus (jika sebagian cairan menguap - tambahkan air) 8 sendok makan jus lemon 2 paket pektin (kami menjual Konfiturka) 8 cangkir gula (jumlah gula tersebut sesuai dengan resep asli, saya akan menambah tidak lebih dari setengahnya).
Campurkan sirup dengan jus lemon dan pektin, didihkan sambil diaduk secara teratur. Tambahkan seluruh gula dan didihkan lagi, masak selama sekitar satu menit. Tuangkan ke dalam toples yang sudah disiapkan. Simpan di dalam lemari es. Penulis resep ini mengoleskan selai pada roti panggang dengan mentega (di suatu tempat di seberang lautan, di sebuah peternakan di negara bagian Nebraska).
Jangan remehkan daun dan tunas kliver - ia dapat digunakan dalam masakan sama seperti chard dan bayam. Dalam kondisi segar, dalam salad, dipotong untuk ditambahkan ke sup sebelum disajikan. Saat menyiapkan artikel ini, saya membaca blog seorang gadis dari Shanghai yang memiliki restoran di sana - dia mengeluh bahwa koki di sebagian besar restoran hanya memasak bayam, malas mencari sesuatu yang lebih menarik di pasar))) misalnya, kliver. Saya juga membaca di sana bahwa kliver cocok sekali dengan bawang putih. Resep dengan lebeda dari
artikel ini
bisa diadaptasi untuk kliver.
Saya bisa mencoba kliver di bulan September, tetapi saya akan menunggu hingga daun muda di musim semi. Saya pasti akan melengkapi artikel ini dengan kesan dan resep baru!
