Mikrozelen di Rumah Tanpa Germinator

Beberapa hari lalu, saya menggunakan sisa terakhir dari biji selada kres dan memutuskan untuk mencari tahu apa lagi yang bisa ditumbuhkan - sesuatu yang enak, kecil, dan tumbuh dengan cepat. Setelah sedikit penelitian, saya ingin membagikan kepada Anda ide - mikrozelen di rumah tanpa germinator.

Mikrozelen adalah tanaman kecil yang bisa dimakan, yang dibiarkan tumbuh hingga beberapa daun asli. Tanah dan cahaya membedakan penanaman mikrozelen dari sprout , yang tumbuh dalam air dan gelap (agar batangnya memanjang, seperti pada kecambah kedelai) dan dimakan sebelum daun asli muncul.

mikrozelen bit

Pada tanaman dalam tahap mikrozelen, terdapat antara 4 hingga 40 kali lebih banyak nutrisi dibandingkan tanaman dewasa. Saat membentuk pasang daun pertama, kecambah menerima semua yang dibutuhkannya dari biji. Mikro dan makroelemen dalam kecambah tanaman diserap jauh lebih baik dibandingkan dengan mengonsumsi biji (biji-bijian dan kacang-kacangan dalam bentuk bubur, rempah-rempah kering dan halus), namun jauh lebih rendah kalori. Penelitian mikrozelen menunjukkan bahwa konsentrasi vitamin C dalam batang sebelum daun dewasa muncul sangat tinggi. Angka dan referensi penelitian ilmiah tentang mikrozelen di sini .

mikrozelen arugula

Saya sedikit menyimpang dari topik utama, tetapi saya tidak bisa tidak membagikan: kacang-kacangan, biji, dan biji-bijian (terutama biji-bijian) mengandung asam fitat. Ada perdebatan tentangnya dalam lingkaran medis - beberapa menganggapnya sebagai antioksidan yang kuat, tetapi di samping itu, asam fitat menghambat penyerapan kalsium, magnesium, zinc, tembaga, dan besi di saluran pencernaan. Merendam biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian menetralkan asam fitat dan membuat pencernaannya lebih mudah. Namun, saya memiliki pertanyaan - apakah mineral seperti kalsium hilang ke dalam air? Tapi merendam benar-benar membantu menetralkan asam, mencuci molekul yang mengurangi aktivitas enzim, dan meningkatkan profil nutrisi.

Tabel Merendam dan Menyemai Mikrozelen

Perlu dicatat bahwa setiap mikrozelen akan memberikan manfaat dan kesenangan gastronomi, tetapi beberapa biji dibicarakan dengan sangat antusias:

Biji bunga matahari. Kecambah memiliki keseimbangan asam amino yang maksimal, sumber protein nabati yang sangat baik, tinggi zinc, klorofil, antioksidan, dan vitamin.
Alfalfa. Sumber antioksidan, protein berkualitas tinggi (vegan sangat menghormati alfalfa). Mengandung magnesium , besi, kalsium , fosfor - dukungan seimbang untuk kerangka. Tinggi vitamin A, C, E, K.
Buckwheat. Dalam kecambah biji soba terdapat rutin, yang digunakan untuk mengobati kerapuhan pembuluh darah. Semua sifat bermanfaat yang terkait dengan biji soba meningkat berkali-kali lipat dalam kecambah. Asam folat membantu pembentukan darah, dan bagi penderita diabetes, kecambah dan biji-bijian bisa menggantikan produk yang kaya pati.
микрозелень лука (шнитт)

Biji Populer untuk Menanam Mikrozelen

brokoli
basil
ketumbar
lobak
clover
mustard Dijon
fenugreek
alfalfa
kacang polong
bunga matahari
daun bawang
gandum
barley
oats
bit

Bagaimana cara menumbuhkan mikrozelen?

Menumbuhkan mikrozelen di ambang jendela sama sekali tidak merepotkan, cepat, dan juga kecambah ini sangat dekoratif.

Bahan:

Tanah universal
Tray, wadah, atau piring apapun
Biji untuk ditumbuhkan (Anda bisa mulai dengan beberapa sendok makan)

Untuk tidak mengiklankan toko dengan biji organik, saya hanya akan mengatakan - ada banyak toko makanan sehat di mana Anda bisa membeli biji-bijian, yang sebelumnya hanya bisa diimpikan. Harganya bervariasi, tetapi terjangkau untuk semua orang. Saya, di samping itu, menggunakan metode penyemaian untuk biji-bijian yang tidak lagi dibutuhkan untuk ditanam di pot - sisa-sisa yang akan rusak sebelum musim berikutnya. Di Poltava, kami bisa membeli biji dengan cara timbang di pasar, misalnya, alfalfa, biji matahari dari berbagai varietas, oats dan gandum. Namun, tidak ada yang menjamin keorganikannya. Jika bisa berharap pada produksi biji organik yang datang ke pasar kita. Dan bahkan jika tidak semuanya “bersih” dengan biji-bijian - kami merendam dan membilasnya, pestisida harus larut ke dalam air. Kenapa biji harus berkualitas tinggi? Biji yang baik akan berkecambah, sedangkan yang buruk tidak. Dan sayangnya, itu di luar kendali kita.

mikro hijau bunga matahari

Proses penanaman:

Untuk gandum, bunga matahari, gandum hitam, dan barley: rendam biji dalam air hangat selama ~ 4-8 jam, semalaman. Sebaiknya tidak menggunakan wadah plastik, lebih baik dalam toples kaca. Tutup wadah dengan kain katun dan tempatkan di tempat yang hangat, bungkus dengan kain gelap. Bilas dua kali sehari hingga muncul akar kecil. Biji yang lebih kecil bisa langsung melanjutkan ke langkah berikutnya tanpa perendaman.
Isi tray dengan tanah setinggi 4-5 cm, dan biarkan tepi untuk menahan kecambah.
Sebarkan biji di permukaan tanah dan sedikit padatkan. Biji yang tidak terlalu besar seperti brokoli, lobak, arugula, dan kress harus memiliki sedikit ruang (jika berkecambah di atas kapas, bisa ditanam lebih rapat). Biji yang lebih besar harus menutupi seluruh permukaan.
Sirami biji dengan penyemprot.
Tutup wadah dan tempatkan di tempat gelap yang hangat selama beberapa hari (hingga 5 hari). Ventilasi setiap hari dan periksa kecambah, sirami bila perlu.
Setelah 3-5 hari, batang mulai muncul - sekarang sudah siap untuk ditempatkan di ambang jendela. Bunga matahari perlu berada dalam gelap sedikit lebih lama, bersabar.
Semakin banyak cahaya semakin baik. Putar tray untuk menghindari fototropisme , siram dengan hati-hati, lebih baik menggunakan penyemprot.
Potong saat muncul sepasang daun sejati.
Tanah dapat dipisahkan dan digunakan kembali. Tidak perlu memberi pupuk - semua yang diperlukan sudah ada di dalam biji.

jenis mikro hijau

Mikro hijau dapat dimakan dalam salad, di sandwich, direndam dalam cuka, di omelet, dan di telur dadar. Untuk informasi tentang cara makan arugula, baca di artikel .