Inizio dicendo che l’erba cipollina selvatica colonizza abbondantemente i diradamenti e i bordi delle foreste nordamericane, i terreni rocciosi dell’Asia centrale, in Europa e persino in Kamchatka, coprendo ampie aree con i suoi fiorellini viola-lavanda e la sua verdeggiante vegetazione.
I suoi steli verdi a forma di ago sono i primi a spuntare tra le foglie secche dell’anno precedente. Prima dell’era dei supermercati, i germogli di erba cipollina salvavano gli abitanti del nord dalla carenza vitaminica e dal raffreddore. Inoltre, l’erba cipollina (nota anche come cipolla estiva e cipolla da taglio) è stata la prima cipolla a essere coltivata come cipolla da interno. È una pianta perenne con una radice relativamente piccola, quindi in un vaso sulla finestra può produrre raccolti da un singolo cespuglio per almeno cinque anni.
Composizione chimica dell’erba cipollina
Gli steli dell’erba cipollina contengono i seguenti macroelementi:
- Potassio – 296 mg
- Calcio - 92 mg
- Magnesio - 42 mg
- Sodio - 3 mg
- Fosforo - 58 mg
Microelementi nell’erba cipollina:
- Ferro – 1,6 mg
- Manganese – 373 mcg
- Rame – 157 mcg
- Selenio – 0,9 mcg
- Zinco – 0,56 mg
Vitamine nell’erba cipollina:
- Beta-carotene – 218 mcg
- Tiamina o vitamina B1 – 0,078 mg
- Riboflavina o vitamina B2 - 0,115 mg
- Vitamina B3 o vitamina PP – 0,647 mg
- Vitamina B5 – 0,324 mg
- Vitamina B6 – 0,138 mg
- Vitamina B9 – 105 mcg
- Acido ascorbico o vitamina C – 58,1 mg
- Vitamina K – 212,7 mcg
- Colina o vitamina B4 – 5,2 mg
Proprietà e benefici dell’erba cipollina
Una delle proprietà più straordinarie dell’erba cipollina è l’effetto distruttivo dei suoi oli essenziali sulle membrane cellulari patogene (cellule tumorali, batteri e virus). I germogli verdi della cipolla sono una fonte di fibre alimentari grezze che purificano il nostro intestino. Come qualsiasi altro tipo di cipolla, contiene antibiotici naturali - fitoncidi.
Il sapore dell’erba cipollina è più sottile e pungente rispetto a quello delle foglie della cipolla comune. L’aroma è più ricco e speziato, ideale per insalate e omelette. Considerando il suo alto costo, pensate di coltivare questa cipolla in vaso. Scoprite come coltivare l’erba cipollina dai semi nell’articolo Come coltivare l’erba cipollina sul davanzale .
