La stevia è conosciuta principalmente da diabetici e da persone che usano integratori. Mentre, in Giappone e America, l’additivo alimentare a base di stevia è cosa comune. Il dolcificante a base di stevia aiuta a perdere peso e tratta l’ipertensione. L’estratto di stevia può essere preparato a casa.
Proprietà e benefici della stevia
Un chilo di foglie di stevia è dolce come trenta chili di zucchero, e ha solo 18 kcal ogni 100 grammi. La glicemia rimane nella norma, non provoca infiammazioni e non nutre la flora coccale (verificato personalmente - ho rinunciato allo zucchero a favore della stevia e dopo due settimane il mio viso era completamente privo di brufoli).
Già gli indigeni Guarani precolombiani dolcificavano il tè mate con la stevia, chiamandola “foglie di miele”. Questa proprietà è dovuta al componente unico chiamato Stevioside.
Composizione chimica della stevia
- Stevioside - un glicoside, dolcificante vegetale senza analoghi. Sì, la stevia è più costosa di altri dolcificanti popolari come aspartame, saccarina, fruttosio e xilitolo, ma è salutare rispetto ai dolcificanti sintetici. Ha la marcatura E960.
- Rebaudioside A, C, B - glicoside non calorico, sostanza dolce.
- Dulcoside - glicoside non calorico, sostanza dolce.
- Rebufoside - glicoside non calorico, sostanza dolce.
Oltre ai componenti dolci, le foglie fresche di stevia sono ricche di vitamine: A, B1, B2, C, P, PP, F, beta-carotene.
Micro e macroelementi nella stevia:
Potassio, Calcio, Fosforo, Magnesio, Silicio, Zinco, Rame, Selenio, Cromo.
Flavonoidi - danno colore ai fiori e alla frutta. Partecipano alla fotosintesi, proteggono le cellule vegetali dall’eccesso di radiazioni ultraviolette e sono necessari per preparare le piante all’inverno. I flavonoidi regolano la permeabilità delle pareti dei vasi sanguigni e ne migliorano l’elasticità, prevenendo anche lesioni sclerotiche. I flavonoidi più attivi nella stevia sono il rutina, quercetina, quercitrina, avicularina, guaiaverina, apigenina.
Acido linoleico o linolenico - acido grasso essenziale, appartenente agli omega-6.
Acido arachidico - erbicida naturale, neuromodulatore e neurotrasmettitore.
La stevia è un antiossidante, conservante naturale, ha proprietà antimicrobiche e antifungine. È efficace in combinazione con altri farmaci per il trattamento e la prevenzione del diabete, della glicemia, dell’obesità, dell’angina, dell’ischemia, delle ulcere e delle infiammazioni del tratto gastrointestinale, delle carenze vitaminiche.
Non è difficile coltivare la stevia in vaso .
