Il lemongrass non è buono solo per bevande e marinate thailandesi. Sono rimasta sorpresa dai dolci al lemongrass - esotici e agrumati. Il suo aroma intenso è apprezzato dai migliori pasticceri di tutto il mondo. Se coltivi
lemongrass sul davanzale
, sicuramente ti sei chiesto in che altro modo utilizzarlo. L’erba limone diventerà un ingrediente speciale per cocktail, sorbetti, soufflé, gelato fatto in casa e creme. Alla ricerca di ricette interessanti con l’erba limone, ho trovato una semplice ricetta per biscotti frolli con glassa al lemongrass. Volevo condividerla con voi.
Biscotti al lemongrass
Ingredienti:
- 200 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di lemongrass tritato
- 1 cucchiaio d’acqua
- 400 g di farina
- un pizzico di sale
- 3 cucchiai di latte
- 100 g di zucchero a velo
- Colorante alimentare (se si desidera dare un tono alla glassa)
Questa è una ricetta originale per biscotti frolli dall’autore, non ho apportato modifiche. Ma ogni cuoca prepara la pasta frolla con i propri segreti (raffreddamento e congelamento della pasta, zucchero a velo invece di zucchero semolato, lievito, margarina). Qualsiasi variante di pasta frolla è accettabile, il tocco speciale dei biscotti è nella glassa.
Preriscalda il forno a 180 gradi. Mescola il burro ammorbidito, lo zucchero e la vaniglia con un mixer fino a ottenere un composto areato. Scalda il lemongrass tritato (usa il fusto, lascia le foglie per il tè) e un cucchiaio d’acqua nel microonde per circa 30 secondi - devi estrarre l’olio essenziale dal lemongrass. Dividi il composto in 2 parti.
Mescola il composto di zucchero e burro con la farina e una parte di lemongrass - aggiungi la farina gradualmente, un po’ di sale. Su una superficie di lavoro infarinata, stendi la pasta a uno spessore di circa 7 mm. Trasferisci i biscotti su carta da forno e cuoci in forno preriscaldato per 20-25 minuti, fino a doratura. Nella ricetta originale non c’è lievito, ma io lo aggiungo alla pasta frolla, insieme alla farina.
Mescola il latte e l’altra parte di lemongrass e scalda nel microonde per 30-40 secondi, mescola con lo zucchero a velo e il colorante alimentare. Aggiungerei qualche goccia di succo di limone. Ricopri i biscotti raffreddati con la glassa.
Se prepari uno sciroppo di lemongrass nel modo descritto sopra, puoi aggiungerlo a qualsiasi pasta o crema. L’aroma agrumato fresco non ha un sapore pronunciato, quindi l’erba limone non rovinerebbe il sapore del piatto in ogni caso. Sperimenta!
