Racconterò come preparare l’aceto aromatizzato alle erbe. Coltivo sul davanzale della finestra in vasi diverse erbe aromatiche. Quest’anno ho provato per la prima volta a coltivare basilico , e il raccolto è semplicemente ottimo. Peccato solo che fiorisca rapidamente, e durante il periodo di fioritura il sapore e l’aroma delle foglie di basilico ricordano un’acqua di colonia triple - pungente e ipersaturo! Finché le foglie emettevano un delicato profumo, aggiungevo basilico a ogni insalata di verdure. Ora, non appena il basilico ha deciso di fiorire, non è più adatto per l’insalata.
Ho deciso di preparare aceto aromatizzato al basilico. Ingredienti:
basilico, peperoni, origano, timo e finocchio
- 500 ml di aceto 9%
- alcune bacche di pepe miste
- rametti di timo
- rametti di origano
- rametti di finocchio
- Un pugno di foglie di basilico.
Mettiamo le erbe in una bottiglia di vetro e versiamo sopra l’aceto. Il finocchio lo uso più per decorazione che per sapore. Lasciare in infusione per almeno 2 settimane. In seguito, ho aggiunto ancora un po’ di basilico, mi sembrava poco la quantità iniziale. Di solito si consiglia di filtrare tali infusi, ma non è necessario.
aceto aromatico alle erbe
aceto aromatizzato al basilico
Non avevo aneto a disposizione, e mi mancherà in questo profumato infuso.
È utile preparare una bottiglia di aceto aromatico e si ha voglia di sperimentare ancora e ancora… E per una famiglia astemia è difficile ottenere bottiglie di vetro per tutti i tipi di aceto pianificati))).
Si possono fare preparazioni con gli ingredienti e le combinazioni più impensabili - per esempio ciliegia+aglio, mirtillo rosso+peperoncino… Non ci sono limiti alla vostra fantasia. Si possono fare salse mono, e poi mescolarle.
Vi propongo di provare olio ai funghi porcini .
