Voglio proporre alcune ricette interessanti: infusi alcolici alle erbe, che possono essere utilizzati sia come bevande autonome che come ingredienti in cocktail e dolci.
Non sto assolutamente sostenendo il consumo di bevande alcoliche! Eppure, l’alcol occupa un posto particolare sulle tavole festive, e non è certo l’ultimo. Quindi, se si deve bere, che sia con gusto e per un buon motivo.
Ci sono alcune regole comuni per la preparazione degli infusi. Le erbe e i frutti devono essere infusi in alcol per un periodo che va da due a sei settimane, poiché l’olio essenziale dell’ingrediente ha bisogno di tempo per essere estratto nell’alcol. Queste bevande si conservano in bottiglie scure in luoghi freschi.
Nessuna delle ricette presentate è stata ancora testata da me, ma ha ricevuto molti feedback positivi da familiari e amici, il cui gusto mi fido.
Infuso di chiodi di garofano
Per 0,5 litri di vodka:
- 1 sacchetto di tè o 1 cucchiaino di tè nero
- 1 foglia di alloro
- alcuni grani di pepe aromatico
- 2 chiodi di garofano
- vaniglia a piacere
- 1 cucchiaino di zucchero (puoi metterne di più o farne anche a meno).
Unire gli ingredienti e lasciare in infusione in un luogo fresco e buio da 2 giorni a una settimana. È consigliabile filtrare. Si dice che questo infuso si beva in modo delicato e non sa di vodka, anche se è preparato con acquavite. Alcuni amanti delle spezie aggiungono un piccolo pezzo di stecca di cannella, o un vero baccello di vaniglia (un pezzetto), anziché il tè un pizzico di caffè sulla punta di un coltello. Ecco alcune variazioni sul tema…
Infuso di zenzero e cardamomo
Per 50 grammi di radice di zenzero:
- mezzo litro di vodka
- 200 grammi di zucchero
- vaniglia o vaniglia naturale
- 6 noci sgusciate
- 5 baccelli di cardamomo.
Si prepara in un barattolo. Grattugiare lo zenzero e mescolarlo con lo zucchero, poi mettere tutto nel barattolo. Aggiungere quindi le noci, i semi di cardamomo e la vodka. Chiudere con un coperchio e lasciare in infusione per 2 settimane, scuotendo di tanto in tanto. Filtrare e conservare in un luogo buio.
A causa dello zenzero, il sapore potrebbe risultare piuttosto incisivo, quindi variare la quantità a proprio piacere. Regolare anche la quantità di zucchero a piacere - questa variante è molto dolce.
Si consiglia di provare un cocktail con questo infuso: parte di infuso/parte di latte. Alcune casalinghe usano l’infuso come bagna per i dolci.
Bèchermilka fatta in casa
Per 1 litro di vodka:
- un pezzetto di stecca di cannella
- 10 chiodi di garofano
- 5 baccelli di cardamomo
- 3-4 stelle di anice
- 2-3 grani di pepe aromatico
- un pezzo di scorza d’arancia
- 100 grammi di zucchero e un bicchiere d’acqua per lo sciroppo di zucchero.
Si consiglia di non usare spezie macinate - non sarà possibile filtrare correttamente. Mettiamo le spezie in un contenitore e versiamo la vodka, lasciando in infusione per una settimana, scuotendo di tanto in tanto. Dopo una settimana, aggiungere lo sciroppo di zucchero. Controlliamo la qualità dell’infuso dopo un giorno o due: se ha un profumo abbastanza intenso - filtriamo, altrimenti lasciamo ancora in infusione.
In questa ricetta non c’è assenzio, ma gli intenditori del vero Bècherovka hanno assicurato che questa variante casalinga non ha nulla da invidiare all’originale, anzi è anche più gradevole. L’originale contiene circa 20 erbe, mentre in questa ricetta usiamo solo spezie. Tuttavia, l’infuso è assolutamente dignitoso.
Idromele alle erbe
Per 1 litro di vodka:
- 3 cucchiai di miele
- foglie di menta
- foglie di origano
- un rametto di timo
- 5 baccelli di cardamomo.
Si consiglia di usare miele di grano saraceno. Scioglierlo in un bicchiere di vodka e versarlo nel contenitore. Aggiungere un rametto di menta, origano e timo, i baccelli di cardamomo vanno aperti e liberati dai semi, che andranno anche nel contenitore. Riempire con vodka e lasciare in infusione per un mese, scuotendo di tanto in tanto. Non è necessario filtrare.
L’infuso ha un bellissimo colore ambra e un aroma incredibile!
Sambuca fatta in casa
Grazie all’anice, l’infuso ricorda la Sambuca.
Per mezzo litro di vodka:
- un mazzetto di menta fresca
- 3-5 baccelli di cardamomo
- 2-3 stelle di anice
- scorza da metà limone
- 1 cucchiaio di zucchero.
Unire tutti gli ingredienti in un contenitore, lasciare in infusione e filtrare dopo una o due settimane. Il colore dell’infuso è ambra scura.
Infuso di lavanda
Per 1 litro di vodka:
- un cucchiaio di fiori di lavanda
- 2 chiodi di garofano
- un piccolo pezzo di stecca di cannella
- 2 cucchiai di zucchero.
Lasciare in infusione per almeno una settimana, non è necessario filtrare.
Un’altra variante!
Per 1 litro di vodka:
- un cucchiaio di fiori di lavanda
- alcune foglie di salvia
- un rametto di rosmarino
- 3 bacche di ginepro (schiacciate)
- 1-2 cucchiai di zucchero.
Lasciare in infusione per almeno una settimana, non è necessario filtrare.
Consiglierei di diluire questi forti infusi con tonici, Sprite, aggiungere ghiaccio o soda.
