La rucola è stata coltivata , ora bisogna mangiarla correttamente. Il sapore della rucola è delizioso: nocciolato, piccante, speziato… La rucola arricchisce il sapore delle verdure fresche, del pollo e della pasta. Un’aggiunta piccante all’insalata di verdure.
Prova alcune ricette semplici ed economiche con la rucola.
Insalata italiana con rucola.
Insalata italiana con rucola
Un mazzetto di rucola 2-3 pomodori maturi Qualche foglia di origano (o un pizzico di secco) Qualche foglia di basilico (o un pizzico di secco) Erba cipollina e aglio a piacere
Per il condimento:
Un po’ di succo di limone, olio vegetale, salsa di soia a piacere (invece del sale), pepe. Taglia i pomodori a cubetti o spicchi, come preferisci. Strappa la rucola con le mani o tagliala a pezzi, trita finemente basilico e origano; se le erbe sono secche, aggiungile al condimento. Mescola il succo di limone, la salsa di soia, l’olio, il pepe. Versa la salsa sull’insalata. L’insalata, anche se non è del tutto italiana, è molto gustosa. Adesso sul mio davanzale crescono la maggior parte degli ingredienti per questa insalata: rucola , basilico, pomodori , origano .
Insalata piccante con rucola e pesca
Insalata con rucola e pesca
Un mazzetto di rucola Un rametto di basilico Formaggio non salato (adipe, mozzarella) Una pesca o una nettarina Prezzemolo
Condimento:
Olio vegetale, sale, aceto o succo di limone, miele, pepe, uno spicchio d’aglio.
L’abbinamento è straordinario! Taglia la nettarina a fette, il formaggio a strisce, strappa la rucola e il basilico, trita il prezzemolo. Non indico la quantità degli ingredienti volutamente: tutto a piacere. Mescola il condimento e versa sull’insalata.
Pesto di rucola
100 grammi di rucola aglio una manciata di noci formaggio stagionato (ideale parmigiano) un bicchiere basilico fresco olio d’oliva
Tosta le noci in padella per un minuto, grattugia il parmigiano e metti tutti gli ingredienti nel frullatore. Usa tanto olio quanto ne assorbe la pasta. Mangia con spaghetti, pane tostato o piadine.
Burritos con rucola
Burritos con rucola
Piadina o pita Un mazzetto di rucola Un mazzetto di lattuga Erba cipollina e aglio (a piacere) Formaggio tenero e non salato Carne lessa, a piacere Salsa di pomodoro o ketchup preferito
Io preferisco la carne lessa, ma secondo la ricetta la carne tritata deve essere rosolata. Aggiungi alla carne la salsa, la cipolla e l’aglio tritati finemente. Sulla piadina metti le erbe, grattugia il formaggio e aggiungi la carne. Aggiungi pepe, senape e diverse erbe aromatiche. Un piatto ideale per colazione o uno spuntino. Mio marito ama portare i burritos per pranzo al lavoro - i colleghi invidiano))).
Insalata di uova con rucola
Insalata di uova con rucola
Uova sode aneto Rucola Cipollotto
Per il condimento:
Panna acida, sale, un po’ di senape. Sminuzza le uova a cubetti, taglia la rucola e l’aneto, il cipollotto. Condisci con la salsa. Questa insalata può essere servita anche per una tavola festiva.
