Continuo il tema delle ricette con origano.
Pane e focacce con origano
Focaccia di patate con origano
- farina - 0,5 kg
- latte - 150 ml
- lievito secco - 12 g
- zucchero - 1 cucchiaino
- sale
- olio vegetale - 3 cucchiai
- origano fresco o secco - un mazzetto o un cucchiaio
- patate lesse - 2 pezzi
Bollire e schiacciare le patate. Nel latte tiepido aggiungere zucchero, un po’ di sale e il lievito. Lasciare riposare per 10 minuti. Unire il latte e il purè di patate, aggiungere la farina poco alla volta, l’olio, il sale, l’origano e far lievitare l’impasto. Ungere leggermente l’impasto e stenderlo su una teglia. Far lievitare un po’ e infornare per 20 minuti a 200 gradi.
Questo pane di patate si sposa perfettamente con una fetta di formaggio e un caffè dolce e vi piacerà!
Panini con origano
- confezione di formaggio spalmabile - 200 g
- uovo - 1 pezzo
- acqua tiepida - mezzo bicchiere
- semola - 2 cucchiai
- farina - 2 bicchieri
- lievito secco - 1 confezione
- zucchero - 1 cucchiaio
- sale
- olio vegetale - 2 cucchiai
- cipolla - 1 pezzo
- origano - un paio di rametti
- pepe a piacere
Iniziamo con l’impasto. Mescolare il lievito con la farina, la semola, lo zucchero e il sale. Sbattere l’uovo e aggiungere il formaggio spalmabile. Impastare bene. La consistenza dell’impasto deve essere appiccicosa e morbida. Ungere l’impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per un’ora o un’ora e mezza. Rosolare la cipolla. Aggiungere l’origano e la cipolla all’impasto lievitato, formare delle palline e porle in stampini in silicone e spolverare con semi di sesamo. Cuocere in forno a 180 gradi per 30-40 minuti, i panini devono dorarsi.
Verdure con origano
Melanzane con origano
Per una grande melanzana: 100 grammi di pangrattato, 2 uova, formaggio grattugiato, origano, sale, pepe a piacere, 3 spicchi d’aglio, un po’ di farina.
Pulire e tagliare le melanzane a rondelle di circa 1 cm di spessore. Salare e lasciare riposare per mezz’ora. Nel pangrattato aggiungere sale, pepe, origano, aglio schiacciato e formaggio grattugiato. Sbattere leggermente le uova e preparare un piatto con la farina. Passare ogni rondella prima nella farina, poi nell’uovo, e infine nel pangrattato. Friggere da entrambi i lati in olio vegetale a fuoco medio senza coperchio. Posizionare le rondelle pronte su un tovagliolo di carta per assorbire l’olio in eccesso.
Pomodori alla provenzale con origano
- pomodori medi - 3 pezzi
- formaggio stagionato - 50 grammi
- cipolla - 1 pezzo
- aglio - 2-3 spicchi
- olio vegetale
- origano fresco, timo, aneto
- burro - 2 cucchiai
- sale e pepe a piacere
Tagliare i pomodori a metà ed estrarre la polpa, salare. Tritare finemente le erbe, l’aglio e la cipolla, e rosolarli leggermente. Riempire le metà dei pomodori con il ripieno rosolato, aggiungere un cubetto di burro e formaggio grattugiato sopra. Cuocere in forno per 15 minuti. Questi pomodori sono compagni ideali per le patate fritte.
Pomodori al miele con origano
Per 5 pomodori: olio vegetale (ad esempio di senape) 50 grammi, aceto - 2 cucchiai, miele - 1 cucchiaino, aglio - 2 spicchi, pepe e sale a piacere, un mazzetto di origano.
Tagliare i pomodori in 4-6 pezzi, tritare l’aglio e l’origano, mescolare il marinato e versarlo sui pomodori. Servire dopo un’ora, possono essere conservati. Prima di mescolare il marinato, si può riscaldare l’olio e riscaldare nell’olio l’aglio per pochi secondi. Se l’origano è secco, è meglio riscaldarlo anche nell’olio.
Carne con origano
Tacchino italiano con origano
- carne di tacchino (qualsiasi ritaglio, filetto) - 0,5 kg
- 2 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 4-5 pomodori maturi o 2 cucchiai di pasta di pomodoro, succo di pomodoro
- olio vegetale
- panna acida - 0,5 bicchiere
- origano - alcune foglie, un rametto
- farina per impanare
- pepe e sale a piacere
Tagliare la carne a strisce e passarla nella farina, friggerla. Aggiungere la cipolla dorata alla carne, pomodori a cubetti o pasta-succo, aglio e cuocere per qualche altro minuto. Aggiungere panna acida e origano, sale, pepe. Cuocere a fuoco basso fino a cottura (10-15 minuti).
Cosce di pollo farcite con origano
Per 6 cosce: 100 grammi di feta o formaggio di capra, un mazzetto di origano, 2 spicchi d’aglio, pepe a piacere, coriandolo, non è necessario sale.
Grattugiare il formaggio, schiacciare o tritare l’aglio, tritare finemente l’origano, mescolare e distribuire il ripieno di formaggio sotto la pelle delle cosce. Cuocere fino a cottura. Si abbina perfettamente a patate e riso.
Ali marinate con origano
Per 1 kg di ali di pollo: una piccola cipolla, 5 spicchi d’aglio, origano, olio vegetale, aceto di vino, pepe e sale a piacere, un cucchiaino di zucchero o miele.
Le ali possono essere divise. Affettare la cipolla a sottili mezze lune, schiacciare l’aglio, mescolare con olio e pepe, origano, aceto e zucchero. Marinare le ali nella miscela, anche per 2-3 giorni, se si ha un buon frigorifero e molta pazienza. Cuocere fino a cottura, senza coprire.
Formaggio marinato con origano
- Formaggio cremoso (sulguni) - 0,5 kg
- aglio, origano secco, semi di cumino, semi di coriandolo, peperoni secchi, alloro, basilico - a piacere
- succo di limone - 2 cucchiai
- aceto - 1 cucchiaio
- olio vegetale - 150 grammi
Tagliamo il formaggio a cubetti. Uniamo gli ingredienti per la marinata inizialmente senza olio - versiamo il formaggio, poi aggiungiamo l’olio. Questa sequenza è necessaria perché l’olio non permetterà al formaggio di marinarsi se viene aggiunto per primo. Conservare in un barattolo per 3 giorni a temperatura ambiente in un luogo buio. La marinata può essere utilizzata per condire insalate o per marinare la carne.
Se non avete ancora avuto l’opportunità di provare l’origano - ve lo consiglio vivamente. Nel prossimo articolo condividerò le mie ricette preferite con timo .
