L’origano sulla tavola della mia famiglia ha ricevuto il giusto riconoscimento. E non solo sulla tavola, ma anche sul davanzale! Avendo provato per la prima volta l’origano come spezia sulla pizza, ora aggiungo le foglie profumate praticamente a tutti i piatti.
L’origano occupa un posto speciale nella cucina europea. Per me, la tavola italiana profuma di origano: pizza, salse, spaghetti e pasta, zuppe… Gli slavi insaporiscono i funghi, i cetrioli, le zucchine e i pomodori con l’origano.
È piacevole avere la possibilità di acquistare mazzi freschi di origano: l’origano essiccato cambia il suo aroma e sapore, perdendo parte dell’ olio essenziale . Puoi coltivare l’origano sul davanzale in vaso , come faccio io.
Propongo di provare alcune ricette interessanti con l’uso dell’origano. Iniziamo con le salse.
Salse con origano
Una breve introduzione. L’origano completa il gusto di qualsiasi salsa di pomodoro, crema, formaggio e persino di quella a base d’uva. Si abbina perfettamente con aglio, timo, basilico e rosmarino.
Salsa per insalata con origano
- Olio vegetale 2 cucchiai
- pomodori medi - 2 pz
- peperone - 1 pz
- cipollotto - 1 cipollina piccola
- aglio - 1 spicchio
- origano - un pugno di foglie, o 1 cucchiaino essiccato
- basilico - alcune foglie
- sale a piacere, un cucchiaino di zucchero
Pelare i pomodori, scottare il peperone in acqua bollente e rimuovere la pelle. Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e frullare. È meglio consumare subito, non conservare. Ottima salsa vegana, adatta sia per insalate che per carne.
Salsa orientale con origano
- Olio vegetale (olio d’oliva, olio di senape) - 50 ml
- salsa di soia - 2 cucchiai
- origano - alcune foglie
- aglio - 2-3 spicchi
- un pizzico di zucchero
Tritare finemente l’aglio, tagliare l’origano a pezzetti, mettere in una ciotola per salsa, aggiungere la salsa di soia e un po’ di zucchero. Mescolare e aggiungere l’olio. Salsa perfetta per le verdure, carne, insalate. Puoi aggiungere un po’ di aceto e conservarla in frigorifero.
Salsa Marinara
- Pomodori senza pelle - 1 kg
- aglio - 2 spicchi
- Cipolla - 1 cipolla piccola
- carota piccola
- origano - un mazzetto piccolo
- alloro - 1 foglia
- Basilico - alcune foglie
Tritare le verdure e l’aglio, grattugiare la carota finemente. In una padella riscaldata, soffriggere la cipolla e la carota, aggiungere l’aglio alla fine. Aggiungere nella padella le verdure e i pomodori senza pelle, salare, e puoi aggiungere un po’ di zucchero e aceto a piacere. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando. Conservare in frigorifero.
Zuppe con origano
Zuppa italiana con zucchine e origano
- Formaggio cremoso (mozzarella) - 200 grammi
- zucchine o cucurbitacee - 2 piccole
- cipolla - 1 pz
- olio d’oliva - 3 cucchiai
- origano fresco - alcune foglie, un cucchiaio
- brodo di pollo o vegetale - 0,5 litri
- Peperoni a piacere
- sale
Tagliare il formaggio a cubetti, condirlo con origano tritato finemente e un cucchiaio di olio, un pizzico di sale. In una padella, soffriggere la cipolla tritata. Tagliare a cubetti le zucchine e aggiungere nella padella con la cipolla. Rosolare leggermente. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungere le verdure, i peperoni e il sale, frullare nel frullatore, distribuire nelle ciotole, aggiungere il formaggio e le foglie di origano. Puoi aggiungere patate, altri tipi di formaggio, aglio. La zuppa ti sorprenderà, ne rimarrai sicuramente colpito!
Zuppa fredda turca con origano
- Kefir - 1 litro
- origano - alcune foglie
- aneto - un mazzetto
- aglio - 1-2 spicchi
- acqua frizzante - 1 bicchiere
- cetriolo - alcuni piccoli
- sale e pepe a piacere
Grattugiare i cetrioli, versare kefir e acqua, strappare l’origano in pezzi piccoli, schiacciare l’aglio e tagliare l’aneto. Mescolare e servire!
Insalate con origano
Insalata di patate
- Patate con la buccia - 3 pz
- cipollotto - un mazzetto
- origano - alcune foglie
- peperone - 1 pz
- cetriolo - 2 pz
- olio vegetale e sale, pepe a piacere
Tagliare le patate, i cetrioli e il peperone a cubetti, tritare le erbe, condire con olio e sale.
Insalata di pesce con arancia e origano
- Merluzzo o altro pesce bianco - 0,5 kg
- Cipollotto
- arancia - 1 pz
- mezzo bicchiere di riso
- olio vegetale
- origano, aneto, prezzemolo
- succo di limone - 2 cucchiai
Cuocere il pesce e il riso, sbucciare l’arancia e tagliarla a fette sottili. Tagliare finemente la cipolla. Sovrapporre gli ingredienti e guarnire con arance e erbe.
Nell’articolo successivo ci saranno altre ricette con origano - piatti di carne, antipasti e dolci con origano.
