Quest’anno essiccherò il basilico, poiché non riusciamo a mangiarlo nella quantità fornita da due vasi con 6-8 piantine ciascuno. Voglio raccontare come essiccare le erbe.
Come essiccare le erbe
Le erbe devono essere essiccate correttamente. Al sole si possono essiccare solo le radici e la corteccia, le erbe infatti perdono tutto l’olio essenziale e le vitamine. Essicchiamo le verdure solo in ombra e con una buona ventilazione. In generale, non è raccomandato legare i mazzetti, ma 3-5 rametti di erbe poco succose si essiccano senza problemi, come il timo, l’origano, la lavanda. Le erbe più succose - come il basilico, l’aneto, il prezzemolo, la salvia, il maggiorana, la menta, la melissa - è preferibile essiccarle su garza o carta porosa.
Un'opzione per essiccare le erbe
Io essicco in due modi: stendo un tessuto di lino su uno stendibiancheria e dispongo i rametti delle piante, girandoli ogni giorno. Dopo 5-7 giorni, li metto nei barattoli. Il secondo metodo richiede più tempo, ma per alcune piante, come la melissa e la menta, lo preferisco: ogni gambo lo lego con una corda all’asta dello stesso stendibiancheria, posizionandolo sul balcone all’ombra o vicino a una finestra. Prima di mettere le erbe nei barattoli, assicurati che siano completamente asciutte, altrimenti potrebbe comparire della muffa.
Erbe essiccate
Un’altra opzione veloce può essere l’essiccazione delle erbe nel microonde. Ho trovato molte raccomandazioni a riguardo nei forum degli appassionati di canapa))). Conoscendo il mio microonde, scegli tu stesso il tempo di essiccazione - 2-3 minuti, a bassa potenza fino a 5 minuti. Puoi essiccare le erbe nel microonde in brevi intervalli - 30 secondi, lasciando raffreddare. Rimuovi i gambi e essicali separatamente. Anche se ti sembra che l’erba sia ancora umida, lasciala raffreddare - diventerà fragile. Io non ho ancora provato questo metodo di essiccazione, ma se avrò basilico in eccedenza, lo farò. Tutti discutono su quanto gli oli essenziali si preservino durante questo trattamento, ma lo capirai da solo provando la spezia dopo l’essiccazione.
Essiccazione delle erbe a mazzetti
Non consiglio di essiccare le erbe nel forno o con il ferro da stiro. Conserva le erbe in contenitori ermeticamente chiusi, in vetro o in contenitori per alimenti. In vetro si conserva più a lungo.
Il mio ripiano per spezie
