Nell’articolo precedente ho cercato di descrivere tutti i vantaggi della germinazione dei semi a casa. I germogli possono essere considerati un’alternativa ai microsprolifici . Germinare semi, fagioli e cereali è molto semplice. Quando ci sono germogli in casa, anche il panino più semplice e l’insalata più banale possono diventare prelibatezze culinarie. Una porzione di riso bollito diventa un capolavoro con un cucchiaio di olio di sesamo, aglio e una manciata di germogli di lenticchie o soia. Un panino con burro, cosparso di germogli di lino e sale marino, ti sorprenderà. Quindi, come si fa?
Il modo più semplice è far germogliare sopra un contenitore d'acqua. I semi messi a bagno per alcune ore vengono sciacquati, posti in un colino e coperti con una garza. I semi devono essere sciacquati due volte al giorno e quando formano dei radici nell'acqua, cambiare l'acqua ogni giorno. Questa germinazione è adatta per semi piccoli come quelli di ravanello e cavolo, rucola e crescione.
Cosa serve per germinare?
- Un barattolo con un’ampia bocca
- Garza e elastico
- Semi, noci, fagioli…
Come germinare semi, fagioli e cereali?
- Prima di tutto, è necessario acquistare semi per la germinazione. Possono essere fagioli di qualsiasi tipo, soia, amaranto, grano saraceno, orzo, ceci, segale, avena (i germogli di avena possono avere un sapore leggermente amaro), frumento, lenticchie, lino, girasole e molti altri - tutto ciò che desideri e puoi trovare.
- Seleziona i semi - rimuovi sporco, gusci, semi danneggiati o schiacciati.
- In un barattolo germina solo un tipo di semi. Un barattolo da un litro può contenere al massimo un bicchiere di semi.
- Sciacqua i semi sotto acqua corrente, in modo accurato e delicato. È preferibile sterilizzare il barattolo.
- Immergi i semi in acqua per tutta la notte (almeno 6 ore). È consigliabile utilizzare acqua filtrata o bollita, oppure acqua di sorgente. I fagioli (semi, granuli) si gonfieranno e si risveglieranno.
- Scola l’acqua dopo 6-12 ore, risciacqua con attenzione. L’acqua deve scorrere bene dai semi. Puoi coprire il barattolo con una garza, metterci un elastico e inclinare il barattolo per un certo periodo per drenare l’umidità in eccesso.
- Tieni il barattolo lontano dalla luce solare, all’ombra. Alcuni germogli, come quelli di soia, devono crescere esclusivamente al buio. Purtroppo, non sono riuscita a trovare ulteriori esempi oltre alla soia. Penso che si possa sperimentare con altri fagioli - buio e luce.
- È necessario sciacquare i semi due volte al giorno. Scola bene l’umidità in eccesso.
- Ogni seme, noce o fagiolo germoglierà con la sua velocità individuale ( tabella di ammollo e germinazione ). Vedrai dai germogli stessi quando sono pronti per essere consumati. I germogli devono essere conservati in frigorifero, in un contenitore chiuso - lavati e asciugati. Puoi rimuovere il seme e la pelle, ma è meglio mangiarli così.
Так проращивается чечевица (не колотая)
Ecco come si germina la medica e la maggior parte dei cereali e dei fagioli.
Germogli di soia
Ho notato che le regole per la germinazione della soia differiscono leggermente da quelle comunemente accettate. Video dettagliato sulla coltivazione di germogli di soia
Aggiungi germogli ovunque. Se scegli di germinare il grano saraceno, puoi mangiarlo come contorno proprio come il riso bollito. In effetti, questo vale per qualsiasi cereale e seme.
Probabilmente vale la pena scrivere alcune ricette deliziose con i germogli nel prossimo articolo. Se mangi germogli ogni giorno, circa 100 grammi, puoi addirittura non pensare ad altre fonti di magnesio e vitamine del gruppo B. Mangia in modo gustoso e sano!
