私たちの国では、ステビアは主に糖尿病患者やサプリメントを使用する人々によく知られています。しかし、日本やアメリカでは、ステビアから作られた食品添加物は一般的なものです。ステビア由来の甘味料は体重を減少させ、高血圧を治療します。自分で ステビアエキス を作ることも可能です。
ステビアの特性と利点
1キログラムのステビアの葉は、30キログラムの砂糖と同じほどの甘さがありますが、カロリーは100グラムあたりわずか18kcalです。血糖値は正常に保たれ、炎症を引き起こさず、コッカスフローラを養いません（自分自身で確認しました - 砂糖をステビアに置き換えた結果、2週間後には顔が完全にニキビから解放されました）。
ステビアは、先コロンブス時代のグアラニー族によってマテ茶を甘くするために使われ、「ハニーリーフ」と呼ばれていました。この特性は、特有の成分であるステビオシドによるものです。
ステビアの化学成分
- ステビオシド - 植物由来の甘味料で、類似物がない glicozidです。はい、ステビアはアスパルテーム、サッカリン、フルクトース、キシリトールなどの人気のある甘味料よりも高価ですが、健康に良い点では合成甘味料とは異なります。E960と表示されています。
- レバウディオシドA、C、B - カロリーゼロのグリコシドで、甘い物質です。
- ダルコシド - カロリーゼロのグリコシドで、甘い物質です。
- ルブゾシド - カロリーゼロのグリコシドで、甘い物質です。
甘い成分のほか、ステビアの新鮮な葉はビタミン: A、B1、B2、C、P、PP、F、ベータカロチンが豊富です。
微量元素とマクロ要素はステビアの成分に含まれています：
カリウム、カルシウム、リン、マグネシウム、ケイ素、亜鉛、銅、セレン、クロム。
フラボノイドは、花やベリーの色を与え、光合成に関与し、植物細胞を紫外線の過剰から保護し、冬に備えるために必要です。フラボノイドは血管の壁の透過性を調節し、その弾力性を向上させ、動脈硬化性病変を防ぎます。ステビアに含まれる最も活性なフラボノイドはルチン、ケルセチン、ケルセチトリン、アビクラリン、グアイアベリン、アピゲニンです。
リノール酸またはリノレン酸 - 不飽和脂肪酸で、オメガ-6に属します。
アラキドン酸 - 自然の除草剤、神経調節剤および神経伝達物質です。
ステビアは抗酸化物質であり、天然の保存料であり、抗菌作用および抗真菌作用を持っています。糖尿病、高血糖、肥満、狭心症、虚血、潰瘍、消化管の炎症、欠乏症に対する治療と予防のための他の薬剤と組み合わせて効果的です。
