ハーブ風味のビネガーの作り方をお教えします。私は窓辺で鉢植えでいくつかの香草を育てています。この季節に初めて バジル を育ててみたのですが、収穫は素晴らしいものでした。残念なことに、すぐに花が咲いてしまい、開花期間中のバジルの葉の味と香りはトリプルコロンを思わせる、鋭くて過剰に濃厚なものになります！葉が優しい香りを放っている間、私はバジルをすべての野菜サラダに加えていました。しかし、バジルが花を咲かせることを決意してしまった今、サラダには向きません。
バジル入りの風味豊かなビネガーを作ることにしました。 材料：
バジル、ペッパー、オレガノ、タイム、フェヌグリーク
- 500mlの9%酢
- いくつかの異なる種類のペッパー
- タイムの枝
- オレガノの枝
- フェヌグリークの枝
- バジルの葉のひと握り。
ハーブをガラス瓶に入れ、酢を注ぎます。フェヌグリークは味よりも見た目のために使っています。少なくとも2週間は浸けておきます。後で、最初の量が少ないように感じたので、もう少しバジルを追加しました。通常、このような浸出液は濾すことが推奨されますが、必ずしも必要ではありません。
ハーブの香りのビネガー
バジル入りの風味豊かなビネガー
私の手元にはディルがなく、こうした香り豊かな浸出液には足りないでしょう。
香り高いビネガーを1本作ると、再び何度も実験したくなります… アルコールを飲まない家庭では、予定したすべてのビネガーの種類に対してガラス瓶を集めるのが難しいです)))。
このような用意は、最も考えられない材料や組み合わせで行うことができます—例えば、さくらんぼ+にんにく、クランベリー+チリ… 想像力には限界がありません。モノソースを作り、後で混ぜることもできます。
白きのこのオイル を試してみることをお勧めします。
