オレガノは私の家族のテーブルで正当な評価を受けています。そして、テーブルだけでなく窓辺でも!最初にピザのスパイスとしてオレガノを試した後、今ではほとんどすべての料理に香り高い葉を加えています。
オレガノは欧州料理において特別な位置を占めています。私にとって、イタリアのテーブルはまさにオレガノの香りで満たされています - ピザ、ソース、スパゲッティ、パスタ、スープ…スラブ民族はマジョラムでキノコ、きゅうり、ズッキーニ、トマトを漬けます。
新鮮なオレガノの束を手に入れることができるのは良いことです - 乾燥オレガノは香りと味が変わり、一部の香り成分の エッセンシャルオイル を失います。 窓辺で鉢植えにしたオレガノを育てることもできます 、私がしているように。
オレガノを使用したいくつかの興味深いレシピを試してみましょう。まずはソースから始めます。
オレガノのソース
ちょっとしたイントロダクション。オレガノは、トマトソース、クリームソース、チーズソース、さらにはぶどうソースの風味を引き立てます。また、鶏ガラスープをベースにしたものにも最適です。ニンニク、タイム、バジル、ローズマリーと絶妙に組み合わさります。
オレガノのサラダソース
- 植物油 2 大さじ
- 中サイズのトマト - 2 個
- パプリカ - 1 個
- 青ネギ - 1 小さなネギ
- ニンニク - 1 片
- オレガノ - 一握りの葉、または乾燥の小さじ1
- バジル - 数枚
- 塩はお好みで、砂糖小さじ1
トマトの皮を剥き、パプリカを熱湯でさっと煮て皮を剥きます。すべての材料をブレンダーのボウルに入れ、粉砕します。できればすぐに食べて、保存しないようにしましょう。サラダにも肉料理にもぴったりの良い精進ソースです。
オレガノの東洋ソース
- 植物油(オリーブ油またはマスタード油) - 50 ml
- 醤油 - 2 大さじ
- オレガノ - 数枚
- ニンニク - 2-3 片
- ひとつまみの砂糖
ニンニクを細かく刻み、オレガノを微塵切りにして、ソース入れに入れます。醤油と少量の砂糖を加え、混ぜ合わせて油を加えます。野菜、肉料理、サラダに最適なソースです。少し酢を加えることもでき、冷蔵庫で保存します。
マリナーラソース
- 皮を剥いたトマト - 1 kg
- ニンニク - 2 片
- タマネギ - 1 小さなタマネギ
- 小さなニンジン
- オレガノ - 小さな束
- ローレル リーフ - 1 枚
- バジル - 数枚
ハーブとニンニクを細かく刻み、ニンジンをおろします。熱した油でタマネギとニンジンを炒め、最後にニンニクを加えます。フライパンにハーブと皮を剥いたトマトを加え、塩を振りかけ、必要に応じて砂糖と酢を少し加えます。弱火で20分煮込み、混ぜながら調理します。冷蔵庫で保存します。
オレガノのスープ
イタリアン・ズッキーニスープ
- クリームチーズ(モッツァレラ) - 200グラム
- ズッキーニまたはカボチャ - 2 小
- 玉ねぎ - 1 個
- オリーブ油 - 3 大さじ
- 新鮮なオレガノ - 数枚、大さじ1
- 鶏肉または野菜のブイヨン - 0.5リットル
- お好みでペッパー
- 塩
チーズをキューブ状に切り、細かく刻んだオレガノと大さじ1の油、お好みの塩を加えます。フライパンで刻んだ玉ねぎを炒め、キューブ状に切ったカボチャを加え、少し炒めます。ブイヨンを加え、弱火で10分煮込みます。
ハーブ、ペッパー、塩を加え、ブレンダーでピューレ状にし、皿に盛り、チーズとオレガノの葉を追加します。ジャガイモ、その他の種類のチーズ、ニンニクを加えることもできます。このスープはあなたを驚かせるでしょう、間違いなく!
トルコの冷製オレガノスープ
- ケフィア - 1リットル
- オレガノ - 数枚
- ディル - 1 束
- ニンニク - 1-2 片
- 炭酸水 - 1 カップ
- 小さなきゅうり - 数個
- 塩とペッパーはお好みで
きゅうりをおろし、ケフィアと水を注ぎ、オレガノを小さくちぎり、ニンニクを絞り、ディルを細かく切ります。混ぜて、食べましょう!
オレガノのサラダ
ポテトサラダ
- 殻付きジャガイモ - 3 個
- 青ネギ - 1 束
- オレガノ - 数枚
- パプリカ - 1 個
- きゅうり - 2 個
- 植物油と塩、ペッパーはお好みで
ジャガイモ、きゅうり、パプリカをキューブ状に切り、ハーブを切り、油と塩でドレッシングします。
オレンジとオレガノのフィッシュサラダ
- ヘクまたは他の白身魚 - 0.5 kg
- 青ネギ
- オレンジ - 1 個
- 半カップの米
- 植物油
- オレガノ、ディル、パセリ
- レモン汁 - 2 大さじ
魚と米を茹で、オレンジの皮を剥いて薄切りします。玉ねぎを細切りにします。材料を重ね、オレンジでハーブで飾ります。
次の記事ではさらに オレガノのレシピ - 肉料理、前菜、オレガノを使った焼き菓子をご紹介します。