オレガノの料理法。オレガノのレシピ。第1部

オレガノは私の家族のテーブルで正当な評価を受けています。そして、テーブルだけでなく窓辺でも！最初にピザのスパイスとしてオレガノを試した後、今ではほとんどすべての料理に香り高い葉を加えています。

オレガノは欧州料理において特別な位置を占めています。私にとって、イタリアのテーブルはまさにオレガノの香りで満たされています - ピザ、ソース、スパゲッティ、パスタ、スープ…スラブ民族はマジョラムでキノコ、きゅうり、ズッキーニ、トマトを漬けます。

新鮮なオレガノの束を手に入れることができるのは良いことです - 乾燥オレガノは香りと味が変わり、一部の香り成分のエッセンシャルオイルを失います。窓辺で鉢植えにしたオレガノを育てることもできます、私がしているように。

オレガノを使用したいくつかの興味深いレシピを試してみましょう。まずはソースから始めます。

オレガノのソース

ちょっとしたイントロダクション。オレガノは、トマトソース、クリームソース、チーズソース、さらにはぶどうソースの風味を引き立てます。また、鶏ガラスープをベースにしたものにも最適です。ニンニク、タイム、バジル、ローズマリーと絶妙に組み合わさります。

オレガノのサラダソース

トマトの皮を剥き、パプリカを熱湯でさっと煮て皮を剥きます。すべての材料をブレンダーのボウルに入れ、粉砕します。できればすぐに食べて、保存しないようにしましょう。サラダにも肉料理にもぴったりの良い精進ソースです。

オレガノの東洋ソース

ニンニクを細かく刻み、オレガノを微塵切りにして、ソース入れに入れます。醤油と少量の砂糖を加え、混ぜ合わせて油を加えます。野菜、肉料理、サラダに最適なソースです。少し酢を加えることもでき、冷蔵庫で保存します。

マリナーラソース

ハーブとニンニクを細かく刻み、ニンジンをおろします。熱した油でタマネギとニンジンを炒め、最後にニンニクを加えます。フライパンにハーブと皮を剥いたトマトを加え、塩を振りかけ、必要に応じて砂糖と酢を少し加えます。弱火で20分煮込み、混ぜながら調理します。冷蔵庫で保存します。

イタリアン・ズッキーニスープ

チーズをキューブ状に切り、細かく刻んだオレガノと大さじ1の油、お好みの塩を加えます。フライパンで刻んだ玉ねぎを炒め、キューブ状に切ったカボチャを加え、少し炒めます。ブイヨンを加え、弱火で10分煮込みます。

ハーブ、ペッパー、塩を加え、ブレンダーでピューレ状にし、皿に盛り、チーズとオレガノの葉を追加します。ジャガイモ、その他の種類のチーズ、ニンニクを加えることもできます。このスープはあなたを驚かせるでしょう、間違いなく！

トルコの冷製オレガノスープ

きゅうりをおろし、ケフィアと水を注ぎ、オレガノを小さくちぎり、ニンニクを絞り、ディルを細かく切ります。混ぜて、食べましょう！

ポテトサラダ

ジャガイモ、きゅうり、パプリカをキューブ状に切り、ハーブを切り、油と塩でドレッシングします。

オレンジとオレガノのフィッシュサラダ

魚と米を茹で、オレンジの皮を剥いて薄切りします。玉ねぎを細切りにします。材料を重ね、オレンジでハーブで飾ります。

次の記事ではさらにオレガノのレシピ - 肉料理、前菜、オレガノを使った焼き菓子をご紹介します。