精製された砂糖を完全に食事から除去するのは非常に難しいです。他の代替品を探す必要があります。薬理学的なカロリーゼロの代替品に加えて、天然の砂糖の代替品としてステビア抽出物があります。自分の窓辺で育てたステビアの木から、家でステビア抽出物を作ることができます。
ステビアの育て方については、 種からステビアを育てる方法 の記事をお読みください。ステビアは砂糖よりも30倍から300倍甘く、全く安全でカロリーもありません。良質な抽出物は入手が難しいですが、家庭で作るのは非常に簡単です。
ステビア抽出物の作り方
材料：
- 新鮮なステビアの葉（乾燥したものも使用可能）
- ウォッカ
- 密閉できるガラス容器
材料の量はステビアの葉の量によります。この場合、手のひらサイズの葉に対して150グラムのウォッカを用意します。
- 茎から切り取った葉を洗い、刻みます。
- 清潔な瓶を葉で満たしますが、押し込まないでください。
- 葉の上からウォッカを注ぎ、空気が出て行くようにします。
- 瓶を密閉し、振ります。
- 葉を48時間漬け込んでおきます。時間を増やすと、抽出物が非常に苦くなってしまいます。
- 48時間後、浸出液をろ過し、葉を絞ります。
- エナメルまたはステンレスの鍋で浸出液を約15分間加熱し、沸騰させないようにします。液体が少しとろみを増し、さらに甘くなります。液体に沈殿物が現れるかもしれません。
- 完成したステビアシロップを瓶に移し、冷蔵庫で保存します。数ヶ月間使用可能です。
ステビア抽出物の使い方：お茶やコーヒーに1-2滴加えてください。
水で作るステビア抽出物
- ステビアの葉を一握り乾燥させます。
- すり鉢やフードプロセッサーでできるだけ細かく砕きます。
- 2大さじのステビア粉を1カップの熱湯に混ぜます。
- 室温で24時間浸しておきます。
- 液体をろ過し、冷蔵庫で保存します。
用量：3-4ティースプーンの浸出液で1カップの砂糖に相当します。「粉状」のステビアは液体抽出物を作らずに使用できます。
ステビアの成分や特性については、 ステビアの特性と利点。ステビアの化学成分 の記事をお読みください。
ステビア抽出物に関する動画マスタークラス：
