В этом сезоне буду сушить базилик, так как не успеваем его кушать в том объеме, в котором дают два горшка по 6-8 кустиков. Хочу рассказать, как сушить травы.
Как сушить травы
Сушить травы нужно правильно. На солнце сушим только корешки и кору, травы же теряют все эфирное масло и витамины. Сушим зелень только в тени и при хорошем проветривании. Вообще, вязать пучки не рекомендуется, но по 3-5 веточек не очень сочных трав высыхают без проблем, например тимьян, орегано, лаванда. Более сочную зелень — базилик, укроп, петрушку, шалфей, майоран, мяту, мелиссу сушить желательно на марле или пористой бумаге.
Вариант сушки трав
Я сушу двумя способами: на сушилке для белья расстилаю льняную ткань и выкладываю веточки растений, ежедневно переворачиваю. Через 5-7 дней по баночкам. Второй способ отнимает больше времени, но для некоторых растений, например мелиссы и мяты, предпочитаю его: каждый стебель веревочкой привязываю к перекладине той же сушилки, размещаю на балконе в тени или у окна. Перед распределением по баночкам убедитесь, что травки полностью просохли, иначе появится плесень.
сушеные травы
Еще одним экспресс вариантом может стать сушка трав в микроволновке. Массу рекомендаций на этот счет нашла на форумах почитателей конопли))). Зная свою микру, подбирайте время сушки сами — 2-3 минуты, при малой мощности до 5 минут. Можно сушить травы в микре короткими промежутками — по 30 секунд, давая остыть. Удаляйте стебли, сушите их отдельно. Даже если вам кажется, что травка сыровата, дайте ей остыть — она станет хрупкой. Я пока не пробовала сушить этим способом, будет лишний базилик — попробую. Все спорят, насколько сохраняются эфирные масла при такой обработке, но вы и сами это поймете, попробовав специю после сушки.
Сушка трав пучками
Не рекомендую сушить травы в духовке или с помощью утюга. Храните травы герметично закрытыми, в стекле или пищевых судочках. В стекле хранится дольше.
Моя полочка для специй