루꼴라(Rucola)는 인다우(Indau), 에루카(Eruca), 루콜라, 또는 루콜라로 불리기도 합니다. 이름이 어떻게 쓰이든 간에, 루꼴라는 십자화과에 속하며 여전히 매우 맛있고 유익한 샐러드 채소로 간주되며, 심지어는 집에서 쉽게 키울 수 있는 방법 도 있습니다.
루꼴라의 맛은 호두와 겨자의 조합을 연상시키며, 매우 독특하고 매력적입니다. 인다우의 잎은 샐러드나 고기 요리의 채소로 이상적이며, 씨앗은 겨자 기름으로 짜내기도 합니다. 이탈리아 요리에서는 조리 끝에 치즈와 함께 피자 위에 루꼴라를 추가합니다. 또한 루꼴라와 시금치, 치즈를 스파게티 소스로 조합하면 매우 특별한 풍미를 만끽할 수 있습니다.
루꼴라의 효능
루꼴라의 화학적 구성은 다음을 포함합니다:
- 겨자 기름 - 불포화 지방산이 최대 96%, 다중불포화 지방산이 최대 46% 포함되어 있으며, 이 중 오메가-3는 14%, 오메가-6는 32%를 차지합니다. 겨자 기름은 채식주의자들에게 필수 아미노산의 훌륭한 공급원으로 간주됩니다.
- 리놀렌산 또는 리놀산 - 필수 지방산으로, 오메가-6에 속합니다.
- 올레산 - 지방산의 한 종류입니다.
- 스테로이드 - 스테로이드 호르몬으로 신진대사에 관여합니다.
- 알칼로이드 - 식물이 균류로부터 자신을 보호하기 위해 포함합니다.
- 플라보노이드 - 식물을 방사선으로부터 보호하고 신진대사를 촉진합니다.
- 퀘르세틴 - 강력한 항산화제로, 항염증, 진경, 이뇨 작용을 합니다.
루꼴라의 효능: 신체를 빠르게 활력 있게 만들어주며, 나트륨을 배출하고 신경계를 강화합니다. 혈당을 낮추어 임산부가 섭취할 수 있으며(모유량을 증가시키는 효과도 있음), 통풍 발작을 완화하고 신장 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다. 외용으로 사용하면 궤양을 치유할 수도 있습니다. 한편, 루꼴라는 효과적인 최음제로도 알려져 있습니다.
루꼴라의 구성 요소에 포함된 비타민 및 미네랄:
- 베타카로틴: 1.424mg
- 비타민 A: 119μg
- 비타민 B1(티아민): 0.044mg
- 비타민 B2(리보플라빈): 0.086mg
- 비타민 B3(판토텐산): 0.437mg
- 비타민 B6(피리독신): 0.073mg
- 비타민 B9(엽산): 97μg
- 비타민 C: 15mg
- 비타민 E: 0.43mg
- 비타민 K(필로퀴논): 108.6μg
- 비타민 PP(니아신 등가물): 0.305mg
- 콜린: 15.3mg
- 칼슘: 160mg
- 마그네슘: 47mg
- 나트륨: 27mg
- 칼륨: 369mg
- 인: 52mg
- 철분: 1.46mg
- 아연: 0.47mg
- 구리: 76μg
- 망간: 0.321mg
- 셀레늄: 0.3μg
보너스 정보로, 루꼴라로 만든 마스크는 주근깨와 색소침착을 줄이는 데 효과적입니다.
