고수의 유익한 효능은 모든 어머니가 잘 알고 있습니다. 이는 식물성 섬유가 풍부한 딜 씨앗 다음으로 최고의 가스 제거제입니다. 고수의 화학 성분은 우리에게 시트랄—자연 향수를 선물했습니다.
고수는 로마에서 우리에게 전해졌습니다. “고수"라는 이름은 벌레를 의미합니다. 씨앗이 성숙하는 동안 식물은 벌레 분비선의 특유한 자극적인 냄새(데실 알데하이드)를 발산하지만, 성숙이 끝날 무렵에는 이 향이 완전히 사라집니다.
고수 열매에는 에센셜 오일 이 다량 포함되어 있으며, 이 오일에는 다음과 같은 성분이 포함되어 있습니다:
- 리날룰—은방울꽃 향기가 나며, 신경계와 심혈관계를 진정시키고, 리날룰에서 산화되어 시트랄이 생성됩니다. 안전한 자연향료입니다.
- 제라니올—장미 향기가 나는 향료 물질입니다.
고수의 화학 성분
- 펙틴 - 소화를 개선하며, 요리 및 제약 산업에서 사용됩니다.
- 코리안드롤 - 식물 스테로이드로 단백질 합성을 촉진하고, 중증 운동 후 근육 회복에 도움을 줍니다.
- 피토스테롤 - 자연 항균제이며, 고급 화장품의 항균 성분입니다.
- 유기산 - 아세트산, 개미산, 구연산, 옥살산.
- 루틴 - 자연 항혈관 보호제로 항동맥경화 특성을 가지고 있습니다.
고수의 지방 오일에는 올레산, 이소올레산, 리놀레산, 팔미틴산, 스테아르산 및 미리스트산 지방산이 포함되어 있습니다.
비타민:
비타민 A, 베타 카로틴, 루테인 + 제아잔틴, 비타민 E, 비타민 K, 비타민 C, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B6, 비타민 B9, 엽산 - 혈액 및 면역계의 성장과 발달에 필요한 필수 비타민, 비타민 PP, 비타민 B4.
거시 및 미세 요소:
칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인, 철, 망간, 구리, 셀레늄, 아연.
고수의 의학적 이용 는 고대 이집트에서도 사용되었습니다. 담즙 분비를 촉진하는 특성이 있으며, 소화제 허브 혼합물에 포함됩니다. 사람들 사이에서는 구충제, 진통제 및 감기약으로 사용되었습니다. 가스를 잘 제거합니다.
나는 고수 씨를 육수에 추가하며, 갈은 고수는 반드시 치킨 마리네이드에 넣습니다(예: 간장, 생강, 마늘, 고수, 꿀 한 스푼 조합). 또 고수는 내가 좋아하는 커리의 재료 중 하나입니다.
고수의 잎은 창가에서 재배할 수 있습니다 .
