차베르와 차브레츠는 러시아어 이름이 비슷하여 종종 혼동되지만, 이 식물들은 다릅니다. 이들은 향기는 비슷하지만 말이죠. 차베르의 잎을 손가락 사이에 문지르면 지중해 향신료의 놀라운 매운 향을 느낄 수 있습니다. 차베르의 향기는 독특한 화학 성분 덕분입니다:
- 카바크롤 - 페놀, 자연 항생제 (황색 포도상구균과 기생충의 세포막을 파괴함). 최근 카바크롤을 포함하는 비누, 세탁 세제, 의료 붕대 및 스프레이의 생산이 시작되었습니다.
- 시몰 - 향기로운 냄새를 가진 에센셜 오일, 향수와 요리에서 사용됩니다 (캐러웨이, 고수, 아니스, 유칼립투스 등에도 포함됨).
- 보르네올 - 향기로운 물질, 향수 조성물의 성분.
- 시네올 - 에센셜 오일의 성분, 항균 및 진해제이며, 합성 에센셜 오일의 향기 성분으로 냄새는 캠프로와 유사합니다.
차베르의 에센셜 오일은 항산화 특성을 지니며, 뇌에서 유익한 다불포화 지방산의 농도를 높이고 암 발생 위험을 줄입니다.
차베르는 향신료로 사용될 때, 요리가 끝나기 1분 전에 추가해야 쓴맛이 나지 않습니다. 과용하지 마십시오 - 차베르는 매우 강한 향과 맛을 지니고 있습니다.
비타민:
- 비타민 A (레티놀) 257 마이크로그램
- 비타민 B1 (티아민) 0.37 밀리그램
- 비타민 B6 (피리독신) 1.81 밀리그램
- 비타민 C (아스코르빈산) 50 밀리그램
- 비타민 PP (니아신) 4.08 밀리그램
대량 및 미량 원소:
- 칼륨 1051 밀리그램
- 칼슘 2132 밀리그램
- 마그네슘 377 밀리그램
- 나트륨 24 밀리그램
- 인 140 밀리그램
- 철 37.88 밀리그램
- 망간 6.1 밀리그램
- 구리 850 마이크로그램
- 셀레늄 4.6 마이크로그램
- 아연 4.3 밀리그램
차베르는 위경련을 완화하고 가스를 배출시키는 작용을 합니다. 담즙 분비 및 이뇨 작용이 있으며, 박테리아에 의해 발생한 신장의 염증을 치료합니다 (카바크롤 덕분입니다).
이 향신료는 집에서 창가에서 쉽게 재배할 수 있습니다 .
