레몬그라스 베이킹

레몬그라스는 음료와 태국 마리네이드뿐 아니라 베이킹에도 좋습니다. 저를 놀라게 한 레몬그라스 베이킹은 이국적이고 시트러스한 향이 있습니다. 그 강렬한 향기는 전 세계 최고의 제빵사들에 의해 높이 평가되고 있습니다. 만약 여러분이 창가에서 레몬그라스를 기르고 있다면 , 어디에 더 활용할 수 있을지 고민하고 있을 것입니다. 레몬그라스는 칵테일, 셔벗, 수플레, 집에서 만드는 아이스크림 및 크림의 개성을 더해줍니다. 레몬그라스를 활용한 재미있는 레시피를 찾는 과정에서 저는 레몬그라스 프로스팅이 들어간 가장 간단한 쿠키 레시피를 발견했습니다. 여러분과 공유하고 싶습니다.

레몬그라스 쿠키

재료:

200g 상온에서 연화된 버터
150g 설탕
1 작은술 바닐라 설탕
2 큰술 잘게 썬 레몬그라스
1 큰술 물
400g 밀가루
소금 한 꼬집
3 큰술 우유
100g 슈거 파우더
식용 색소 (프러스트에 색을 추가하고 싶으시면)

이 레시피는 원작자의 독창적인 레몬그라스 쿠키 레시피로, 수정하지 않았습니다. 하지만 모든 주부는 자신의 비법으로 쿠키 반죽을 준비합니다 (반죽을 식히거나 냉동하기, 슈거 파우더 대신 설탕 사용, 베이킹 파우더, 마가린 등). 쿠키 반죽의 어떤 변형도 가능하며, 쿠키의 개성은 프로스팅에 있습니다.

오븐을 180도까지 예열하세요. 연화된 버터, 설탕, 바닐라를 믹서로 섞어 공기를 넣어줍니다. 잘게 썬 레몬그라스 (줄기만 사용하고 잎은 차에 남겨 두세요)와 물 한 큰술을 전자레인지에 약 30초 정도 데워 레몬그라스에서 에센셜 오일을 추출합니다. 혼합물을 두 부분으로 나눕니다.

설탕-버터 혼합물과 밀가루, 그리고 레몬그라스의 한 부분을 섞습니다 - 밀가루는 조금씩 추가하고, 소금을 조금 넣습니다. 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 약 7mm 두께로 밀어주세요. 종이 호일 위에 쿠키를 옮기고, 예열된 오븐에서 20-25분 동안 황금색이 될 때까지 굽습니다. 원래 레시피에 베이킹 파우더는 없지만, 저는 밀가루와 함께 베이킹 파우더를 추가합니다.