로즈마리 요리는 이탈리아의 향기를 지니고 있습니다. 로즈마리는 훌륭한 지중해의 향신료입니다. 요리뿐만 아니라 이 식물은 다양한
유용한 특성
을 가지고 있으며
의학
에서도 사용됩니다.
로즈마리의 맛은 소나무의 바늘을 연상시키지만, 약간 단맛과 민트 및 쑥의 향이 있습니다. 유사한 향을 가진 것들로는 타임, 바질 및 마조람이 있습니다. 로즈마리는 에센셜 오일의 함량이 매우 높아 쓴맛이 날 수 있으므로 요리에 최소량만 사용해야 합니다.
로즈마리와 채소
로즈마리는 올리브 오일과 마늘을 곁들인 구운 감자, 찐 양배추, 애호박 캐서롤과 잘 어울립니다. 채소 피자에 이상적인 향신료입니다. 로즈마리는 크림과 함께 구운 채소의 맛을 풍부하게 해줍니다: 콜라비, 브로콜리, 꽃양배추, 토마토를 4등분하고, 셀러리는 얇게 썰고, 피망, 당근을 추가한 후 적당량의 크림을 부어 소금과 함께 소량의 마른 로즈마리 한 꼬집하거나 신선한 로즈마리 2-3장을 잘게 썬 후 덮개를 덮거나 요리용 주머니에 담아줘야 합니다. 고기와 잘 어울리는 맛있는 곁들임이자, 곡물과 함께하는 따뜻한 샐러드로 좋습니다.
로즈마리와 수프
로즈마리는 채소 및 육수에 추가할 수 있으며, 월계수 잎은 추가하지 말아야 합니다. 1리터의 액체에 로즈마리 1장 이상을 넣지 마세요. 로즈마리가 들어간 수프의 가장 좋은 조합은 닭 육수와 밥 또는 완두콩입니다.
로즈마리와 고기
고기를 통째로 구울 때는 고기 위에 로즈마리 가지를 올리거나 마리네이드에 조금 넣어보세요. 로즈마리는 양고기와 야생의 강한 맛을 가릴 수 있습니다. 이런 스테이크 마리네이드를 만들 수 있습니다: 식용유, 마늘, 로즈마리, 소금, 후추를 기호에 맞게 섞습니다. 로즈마리를 가지로 고기 위에 올리고 하루 동안 마리네이드를 한 후, 굽기 전 로즈마리를 제거합니다. 마리네이드에 레몬 주스를 추가할 수도 있습니다.
로즈마리 소스
로즈마리는 빨간 채소, 예를 들어 토마토와 잘 어울리지 않습니다. 따라서 토마토 소스에는 로즈마리를 잘 넣지 않습니다. 로즈마리는 흰색, 유제품 소스, 베샤멜, 마요네즈에 추가하세요.
다른 향신료와의 조화
로즈마리는 전통적인 허브인 파슬리, 딜, 고수와 잘 어울립니다. 후추 및 타임, 마조람과도 조화를 이룹니다. 로즈마리는 프로방스 허브 혼합물의 성분으로도 사용되며: 로즈마리, 바질, 타임, 세이지, 민트, 오레가노, 마조람이 포함됩니다.
로즈마리는 열처리를 받더라도 향과 특성을 잃지 않습니다. 내가 쓴 기사 중 하나에서, 씨앗에서 로즈마리를 기르는 방법 에 대해 설명했습니다.
