식용 잡초에 대해 이야기하고 싶었습니다. 민들레, 세덕식물, 쐐기풀을 개인적으로 알아보았고, 먹을 수 있는 잡초에 대해 조금 이야기하려 합니다.
민들레
민들레는 가능한 모든 방식으로 제거되고 있으며, 모두를 괴롭히고 많은 불편을 주지만, 동시에 많은 영양소와 비타민이 들어 있습니다. 루꼴라와 함께 민들레는 샐러드를 훨씬 더 맛있게 만듭니다. 그는 약간 쌉쌀하지만, 이 맛에 빨리 적응할 수 있습니다.
민들레의 효능:
- 간 질환 치료: 황달, 간염.
- 부드러운 이뇨제.
- 신장 및 담낭 결석 용해 촉진.
- 소화기계의 전반적인 개선.
- 체중 감소에 도움.
- 피부 정화.
- 배변 정상화.
- 혈압 감소.
- 약물 없이 콜레스테롤 감소.
- 암 치료에 도움과 예방.
- 혈당 조절.
민들레는 민간에서 존경받을 뿐만 아니라, 미국의 국가 약전에도 포함되어 있으며, 헝가리, 폴란드, 구소련 지역 및 스위스에서도 인정받고 있습니다. 중국 의학에서는 민들레를 최고의 여섯 가지 약초 중 하나로 인정합니다.
민들레의 화학 성분에는 엄청난 양의 베타 카로틴(비타민 A는 쇠고기와 어유 다음으로 세 번째로 많은)이 포함되어 있습니다. 특히 식이 섬유, 칼륨, 철분, 칼슘, 마그네슘, 인, 비타민 B군, 티아민, 리보플라빈이 풍부하며, 훌륭한 단백질 공급원입니다. 위의 데이터는 미국 농무부에서 제공한 것입니다. 러시아와 동유럽에서 실시된 연구에 따르면, 민들레는 구리, 코발트, 아연, 붕소, 몰리브덴과 비타민 D와 같은 미량 원소도 풍부합니다.
민들레의 간 치료 효능은 1952년에 프랑스 과학자 앙리 르클레르가 10년간 연구한 결과로 입증되었습니다. 연구에서는 특히 가을에 많은 유백색 액체가 축적된 민들레 뿌리에 대해 다뤘습니다. 한국에서는 민들레로 결핵, 종기, 생리 전 증후군 치료를 합니다.
민들레 요리. 민들레 요리법
가장 흥미로운 활용법, 민들레 뿌리 커피부터 시작하겠습니다. 민들레 식물을 몇 십 개 캐십시오. 철저히 씻고, 당근처럼 껍질을 벗깁니다. 감자튀김처럼 뿌리를 자릅니다. 조리기에 조각을 적재하고 약 1시간 동안 말립니다. 말린 것을 작게 잘라서 쟁반에 분배하고 200도에서 30분 동안 구우시거나 팬에 볶습니다. 커피 분쇄기에 갈아서 180도에서 오븐에 5분간 더 건조합니다.
신선한 민들레 뿌리는 당근처럼 먹을 수 있습니다.
민들레 추출물 (신선한 뿌리)
1개의 뿌리에는 2 부분의 보드카가 필요합니다. 소독된 병에 씻은 뿌리를 담고, 무게 기준으로 1:2 비율로 보드카를 부어줍니다. 뚜껑을 단단히 닫고 흔듭니다. 2주 동안 매일 병을 흔듭니다. 2주 후에 추출액을 체에 걸러 분배합니다. 원본 레시피에서 언급된 복용량은: 8-15ml의 추출물을 하루 3회 물 한 컵과 함께 마시는 것입니다. 민들레 추출물은 간의 해독 작용과 부종을 줄이며(민들레는 부드러운 이뇨제이지만 칼륨은 배출하지 않음), 열을 낮추는 데 사용됩니다.
민들레 추출물 (건조된 뿌리)
건조된 민들레 뿌리를 커피 그라인더에 갈아줍니다. 무게를 측정하고, 건조한 뿌리를 소독된 병에 옮겨 3 부분의 보드카와 2 부분의 물을 부어줍니다. 소독된 뚜껑으로 닫고 잘 흔듭니다. 2주 후에 체에 걸러 분배합니다. 복용량은 신선한 뿌리와 동일합니다.
민들레로 만든 마늘 간식
- 올리브 오일 3 큰술
- 다진 마늘 4-5쪽
- 소금, 고춧가루 적량
- 민들레 잎 400그램, 크게 채썰기
- 닭육수 100ml
기름을 냄비에 데우고 다진 마늘, 후추, 소금을 추가합니다. 바로 그 위에 채소를 넣고 약한 불에서 1분 정도 볶습니다. 육수를 추가하고 뚜껑을 덮고 약 5분간 조리합니다. 뚜껑을 열고 추가로 2-3분간 더 조리합니다. 나는 이 안주에 바질과 루꼴라를 추가하여 고기나 치즈가 들어간 파스타와 함께 제공하는 것을 좋아합니다.
민들레와 쐐기풀을 곁들인 봄 피자
반죽은 좋아하는 레시피로 준비하세요, 나는 속 재료에 대해 씁니다.
- 1부분 다진 부추 (마늘로 대체 가능)
- 3부분 쐐기풀
- 1부분 민들레 잎
- 올리브 오일
- 소금
- 치즈
쐐기풀에 끓는 물을 붓고 차가운 물로 헹굽니다. 재료(치즈 제외)를 갈아서 얇게 밀어놓은 반죽 위에 올립니다. 치즈를 뿌리고 반죽이 익을 때까지 구워줍니다. 루꼴라와 바질과 잘 어울립니다.
민들레 케사디야
속 재료로 다양하고 다양한 채소를 사용할 수 있습니다 - 밭쑥 , 민들레, 질경이, 야생 아마란스, 시금치, 상추, 딜…
대략적인 재료 목록:
- 좋은 한 줌의 시금치 (민들레, 질경이…) 또는 다양한 채소 혼합
- 양파 반 개
- 마늘 1쪽
- 버터 3큰술
- 100그램의 커티지 치즈 또는 크림 치즈 (부드러운 아디게 치즈 또는 모짜렐라를 좋아합니다).
- 50그램의 단단한 치즈
- 라바시
양파를 투명해질 때까지 볶은 후 잘게 썬 마늘과 채소를 추가하고 2-3분 동안 더 조리합니다. 크림 치즈 또는 커티지 치즈를 잘게 썬 토마토와 간 단단한 치즈와 혼합하며 가운데에 볶은 채소와 소금을 필요에 따라 추가합니다.
혼합물을 라바시에 올리고 원하는 대로 말아 버터에 볶습니다. 이러한 것을 그릴 팬에 굽는 것이 매우 편리합니다.
민들레 시럽
원래 조리법에는 민들레 꽃송이 125개가 필요했습니다.
- 물 3컵
- 설탕 2.5-3컵
- 레몬 반 개의 주스
꽃을 헹구고 솜을 아래로 한 채로 수건에 놓아 말리면서 곤충이 빠져나가게 합니다. 초록 바닥에서 꽃잎을 잘라냅니다. 준비한 꽃잎을 냄비에 넣고 물을 부어 약 1분정도 끓입니다. 불에서 내려 시원한 곳에서 하룻밤 동안 우려냅니다. 냉장고에 두어도 됩니다. 우려낸 물을 걸러내고 잘 짜냅니다. 액체에 설탕과 레몬 주스를 추가하고 약한 불에서 약 1시간 정도 끓이며 정기적으로 저어줄 것입니다. 식은 숟가락에서 시럽의 점도를 확인합니다. 시럽은 냉장고에 보관하거나 병에 담아 보관합니다.
이 기사는 꽤 방대하게 작성되었습니다 - 민들레에 너무 매료되어서 나머지 식용 잡초들에 대한 글은 나중에 작성하겠습니다.
