오레가노를 활용한 레시피를 계속해서 소개합니다.
오레가노와 함께하는 제과
오레가노 감자 포카치아
- 밀가루 - 0.5kg
- 우유 - 150ml
- 드라이 이스트 - 12g
- 설탕 - 1티스푼
- 소금
- 식물성 기름 - 3큰술
- 신선한 혹은 건조한 오레가노 - 한 줌 또는 큰술
- 삶은 감자 - 2개
감자를 삶고 으깬 후, 따뜻한 우유에 설탕, 약간의 소금과 이스트를 넣고 10분간 두세요. 우유와 감자 퓨레를 섞고, 밀가루를 조금씩 넣고, 식용유, 소금, 오레가노를 더해 반죽이 부풀게 둡니다. 약간 끈적이는 반죽을 기름으로 발라 베이킹 트레이에 펼칩니다. 살짝 부풀게 하고 200도에서 20분 동안 오븐에 넣습니다.
이런 감자 빵은 아침 식사로 이용하면 좋고, 치즈 한 조각과 함께 먹으면 맛있습니다!
오레가노 롤빵
- 커티지 치즈 1팩 - 200g
- 계란 - 1개
- 따뜻한 물 - 0.5컵
- 세몰리나 - 2큰술
- 밀가루 - 2컵
- 드라이 이스트 - 1팩
- 설탕 - 1큰술
- 소금
- 식물성 기름 - 2큰술
- 양파 - 1개
- 오레가노 - 몇 줄기
- 후추 - 취향껏
반죽부터 시작합니다. 이스트를 밀가루, 세몰리나, 설탕, 소금과 섞습니다. 계란을 깨뜨리고 크림 치즈를 추가합니다. 반죽을 잘 치대어서 끈적하고 부드러운 상태로 만들어줍니다. 반죽을 기름으로 발라 따뜻한 곳에서 1시간에서 1시간 반 놓습니다. 양파를 볶아줍니다. 부풀은 반죽에 오레가노와 양파를 추가하고, 공 모양으로 만들어 실리콘 틀에 넣은 후, 깨를 뿌립니다. 180도에서 30-40분 구워서 롤빵의 겉이 노릇노릇해지게 합니다.
오레가노와 함께하는 채소
오레가노 가지
큰 가지 1개에 100g의 빵가루, 계란 2개, 간 치즈, 오레가노, 소금, 후추를 사용합니다. 또한, 마늘 3쪽과 약간의 밀가루가 필요합니다.
가지를 1cm 두께로 썰고 소금을 뿌려 약 30분 동안 물기를 뺍니다. 빵가루에 소금, 후추, 오레가노, 부수어 놓은 마늘, 간 치즈를 넣습니다. 계란을 약간 풀고 밀가루 담을 접시를 준비합니다. 각 원을 먼저 밀가루에 굴린 다음 계란에 담갔다가 마지막으로 빵가루에 굴립니다. 식물성 기름을 두르고 중간 불에서 양면을 튀깁니다. 준비된 조각들은 종이 타올에 올려 여분의 기름을 제거합니다.
프로방스 토마토 오레가노
- 중간 크기토마토 - 3개
- 경질 치즈 - 50g
- 양파 - 1개
- 마늘 - 2-3쪽
- 식물성 기름
- 신선한 오레가노, 타임, 딜
- 버터 - 2큰술
- 소금과 후추 - 취향껏
토마토를 반으로 자르고 속을 제거한 후 소금을 뿌립니다. 허브, 마늘, 양파를 잘게 썰어 볶습니다. 토마토 반쪽에 볶은 재료로 채운 후, 버터 한 조각과 간 치즈를 올립니다. 15분간 굽습니다. 이렇게 볶은 감자와 함께하면 완벽한 조합입니다.
꿀에 담근 오레가노 토마토
토마토 5개에 대해서: 식물성 기름(예: 겨자 기름) 50g, 식초 2큰술, 꿀 1티스푼, 마늘 2쪽, 후추와 소금 - 취향껏, 오레가노 한 줌.
토마토를 4-6조각으로 자르고, 마늘과 오레가노를 다진 후, 마리네이드를 섞어 토마토에 부어줍니다. 1시간 후 서빙하거나 보관 가능합니다. 마리네이드 섞기 전에 기름을 따뜻하게 데워 몇 초간 마늘을 볶아도 좋습니다. 오레가노가 건조한 경우, 기름에 데워주는 것도 좋습니다.
오레가노와 함께하는 고기
이탈리안 칠면조 오레가노
- 칠면조 고기(어떤 부분이든, 필레) - 0.5kg
- 양파 2개
- 마늘 2쪽
- 능이버섯 4-5개 혹은 토마토 페이스트 2큰술, 토마토 주스
- 식물성 기름
- 사워 크림 - 0.5컵
- 오레가노 - 몇 장 혹은 가지
- 묽은 밀가루
- 소금과 후추 - 취향껏
고기를 스트립으로 썰어 밀가루에 굴린 후, 튀깁니다. 노릇해진 고기에 양파, 오 diced 토마토 혹은 페이스트와 주스를 추가하고 마늘도 넣어 몇 분 더 볶습니다. 사워 크림과 오레가노, 소금, 후추를 넣습니다. 약한 불에서 10-15분 동안 익힙니다.
오레가노로 채운 닭다리
닭다리 6개에 대해서: 페타 치즈나 브린자 100g, 오레가노 한 줌, 마늘 2쪽, 후추 취향껏, 고수, 소금은 필요 없습니다.
치즈를 갈고 마늘을 눌러 넣거나 다진 후, 오레가노를 잘게 썰고 섞어 치즈 혼합물을 다리의 피부 아래에 나눠 넣습니다. 완전히 익을 때까지 구워주세요. 감자와 밥과 함께 서비스하면 완벽합니다.
오레가노로 절인 날개
닭날개 1kg에 대해서: 양파 1개, 마늘 5쪽, 오레가노, 식물성 기름, 와인 식초, 후추 및 소금 - 취향껏, 설탕 또는 꿀 1티스푼.
날개를 나누어 자를 수 있습니다. 양파는 얇은 반달로 자르고, 마늘을 눌러 섞어 기름, 후추, 오레가노, 식초, 설탕을 더합니다. 혼합물에 날개를 재워 2-3일 간 보관할 수 있습니다. 완전히 익을 때까지 덮지 않고 구워주세요.
오레가노로 절인 치즈
- 크림 치즈 (술루구니) - 0.5kg
- 마늘, 마른 오레가노, 커민 씨, 고수 씨, 마른 파프리카, 월계수 잎, 바질 - 기호에 따라
- 레몬즙 - 2 큰술
- 식초 - 1 큰술
- 식물성 기름 - 150그램
치즈를 큐브 모양으로 썰고, 먼저 기름 없이 마리네이드 재료를 섞습니다 - 치즈에 부운 후 그 다음에 기름을 부습니다. 이런 순서가 필요한 이유는 기름이 먼저 들어가면 치즈가 마리네이드 되지 않기 때문입니다. 어두운 곳에서 실온으로 3일간 유리병에 보관합니다. 이 마리네이드는 샐러드를 드레싱하는 데 사용하거나 고기를 절이는 데 활용할 수 있습니다.
혹시 오레가노를 아직 맛보지 않으셨다면 강력히 추천합니다. 다음 기사에서는 제가 좋아하는 타임을 활용한 레시피 를 공유할 예정입니다.
