타임의 맛과 향은 오레가노 와 로즈마리 를 연상시키지만, 그 향기는 조금 더 매콤하고 달콤합니다. 타임은 요리에서 기름진 육류 요리, 진한 육수, 다양한 소스, 구운 감자, 버섯의 맛을 보완합니다. 타임은 크림과 치즈로 만든 요리에 환상적인 향기를 부여합니다. 그러나 개인적으로는 신선한 채소 샐러드에는 오레가노를 추가하는 것이 더 좋다고 생각합니다. 비범한 타임의 유익한 성분 을 고려할 때, 주방에서 타임을 소홀히 해서는 안 됩니다. 또한, 타임은 도시에서 화분으로 기르기 가 쉬운 허브로, 완전히 자생적이며 집에서 잘 겨울을 나곤 합니다.
타임을 이용한 소스와 마리네이드부터 시작하겠습니다.
중국식 닭고기 마리네이드
- 간장,
- 마늘, 타임, 파슬리,
- 레몬 제스트 (티스푼),
- 후추, 붉은 고추.
모두 맛에 따라 조절하며 육류의 양에 따라 다릅니다. 마늘과 허브를 절구에 갈고, 간장을 섞어 닭다리, 날개, 필레를 이 혼합물에 재워둡니다. 약간의 꿀을 추가하는 것을 추천합니다.
이 마리네이드에서 재운 닭고기는 굽거나, 오븐에서 굽거나, 팬에 튀길 수 있습니다. 훌륭한 마리네이드입니다.
크림과 타임을 이용한 소스
200ml의 크림에 대해:
- 마늘 2쪽,
- 타임 가지 3개,
- 로즈마리 가지 2개,
- 후추와 파프리카는 취향에 따라,
- 소금.
모든 재료를 믹서기에 넣고 간편하게 갈아줍니다. 이 혼합물로 고기, 토끼, 가금을 재워서 구우십시오. 레몬 제스트와 전분 채소와 함께 곁들일 수 있으며, 이 소스는 부드러운 주키니와 당근, 그리고 치즈와 함께하는 꽃양배추에 완벽합니다.
타임과 맥주를 이용한 마리네이드
이 마리네이드는 돼지 족발, 기름진 돼지고기 및 양고기에 적합합니다.
1리터의 맥주(맥주 종류는 무엇이든 가능)와 함께: 타임, 오레가노, 큐민, 마요란, 로즈마리 - 이러한 허브는 함께 또는 서로 대체 가능하며, 마늘 몇 쪽, 양파, 건조 또는 준비된 겨자 - 1큰술, 소금. 허브를 다지고, 마늘을 썰고, 양파는 반달 모양으로 썰어 모두 맥주에 담급니다. 간장과 꿀을 추가할 수 있습니다. 이 마리네이드에서 고기를 삶거나 (족발 경우), 구울 수 있습니다. 바베큐용 마리네이드로도 좋습니다.
타임과 마늘 소스
조리법은 집에서 만드는 마요네즈와 비슷합니다.
식물성 기름 150그램에 대해:
- 노른자 1개,
- 겨자 1 티스푼,
- 설탕과 소금 약간,
- 신선한 타임, 후추, 마늘 1쪽,
- 식초 1 티스푼(또는 취향에 따라 더).
마늘을 소금과 함께 갈고 믹서나 블렌더에 넣고 노른자, 설탕, 겨자, 식초를 추가합니다. 강한 회전으로 휘핑하면서 조금씩 기름을 부어줍니다. 혼합물이 하얗고 걸쭉해질 때까지 보세요. 타임을 잘게 썰어 마요네즈와 섞습니다. 거의 모든 요리와 잘 어울리며 매우 성공적인 소스입니다.
타임을 사용한 고기 요리
타임은 모든 육류 및 가금류와 잘 어울립니다. 마리네이드와 조리 시 주저하지 말고 추가하세요.
타임과 주니퍼가 들어간 닭고기
닭 1마리에 대해: 마늘 4쪽, 주니퍼 베리 2-3개, 타임 가지, 식물성 기름, 소금, 후추.
닭이 구워질 형태에 소금을 얇게 깔고 타임과 주니퍼를 올립니다. 닭을 뼈를 따라 반으로 잘라서 형태 위에 놓습니다. 반쪽에 대해 고기 망치를 약간 두드려줘도 좋습니다. 마늘을 기름과 함께 갈고 물을 조금 넣어 소금이 녹도록 합니다. 마늘 혼합물로 닭을 발라 줍니다. 오븐에 넣고 주기적으로 마리네이드로 발라줍니다. 구이 시간을 취향에 따라 조절하되, 소금에서 구우면 닭이 조금 더 빠르게 익습니다.
타임을 활용한 베이킹
모든 종류의 피자, 전채 빵 및 크래커는 타임을 좋아합니다. 발효 반죽뿐만 아니라 과자가 더더욱 그렇습니다. 특히 치즈를 포함한 모든 베이킹에 그렇습니다. 실험해 보세요!
타임이 들어간 전채 빵
바게트 1개, 샴피뇽 몇 개, 단단한 치즈 200그램, 버터 100그램, 신선한 타임, 파, 소금.
버섯을 볶아 수분이 날아가게 합니다.
치즈는 2-3mm 두께로 자르고, 버터는 녹일 수 있습니다. 파는 썰어 놓고, 빵은 세로와 가로로 잘라서 바닥을 남겨 두세요. 생긴 틈에 속재료를 조심스럽게 담아주세요. 속이 조금 튀어나오는 것이 좋습니다. 버터를 녹였다면 빵 위에 부어주세요. 처음 15분은 포일로 덮고 구운 뒤, 10분 동안 더 구워서 갈색으로 만들어 주세요.
타임이 들어간 프로방스 스타일의 평 Bread
반죽 500그램에 대해: 소금, 베이컨, 양파 1개, 단단한 치즈, 타임, 후추는 취향에 따라.
반죽은 가능한 방법으로 준비합니다. 양파를 볶고 중간 크기로 자른 베이컨을 양파와 함께 볶습니다. 치즈는 작은 큐브로 자르고, 타임도 썰어줍니다. 고추와 타임을 약간의 소금과 섞습니다. начинку을 섞어줍니다. 반죽은 작은 공 모양으로 나누고, 공 안에 начинку을 넣은 후 잠시 더 부풀게 둡니다. 그 후, 공 위에 밀대를 올려 밀고, 표면에 작은 칼집을 내고 기름을 바릅니다. 향신료를 뿌려줍니다. 200도에서 15분 동안 피자를 구워줍니다.
양파와 타임 타르트
- 버터 - 100그램
- 경질 치즈 - 100그램
- 노른자 - 1개
- 밀가루 - 150그램
- 양파 - 3개
- 타임, 소금, 후추는 기호에 따라
양파를 채 썰어 볶으면서 캐러멜빛이 날 때까지 볶습니다. 얼린 버터를 강판에 갈아 밀가루와 섞어 부스러기 상태로 만든 후, 노른자와 치즈(고운 강판에 간)를 추가하여 섞습니다. 반죽을 30분 동안 냉장고에 차갑게 둡니다. 반죽을 베이킹 팬에 약 7mm 두께로 밀고, 포크로 구멍을 내고 180-200도에서 10-15분 동안 구워줍니다. 반죽 위에 начинку을 올리고 다시 10분간 구워줍니다.
감자와 타임 아이리시 파이
큰 감자 4개 기준으로:
- 밀가루 4큰술,
- 크림 3큰술,
- 베이킹 파우더,
- 버터 30그램,
- 타임과 소금.
감자를 물 없이 으깨고, 거기에 버터, 밀가루, 크림을 섞습니다. 베이킹 파우더를 추가합니다(없어도 됩니다). 베이킹 팬에 기름을 바르거나 종이 호일을 깔고, 큰 술로 반죽을 팬에 올리고 타임을 뿌립니다. 파이는 구우면서 부풀어 오릅니다. 오븐에서 200도에서 20-25분 동안 굽습니다. 치즈를 뿌려도 좋습니다.
다음 기사에서는 타임을 활용한 야채 요리와 수프 레시피를 소개하겠습니다.
