정제된 설탕을 식단에서 완전히 제외하는 것은 매우 어렵다. 대안을 찾아야 한다. 약리학적인 무칼로리 대체물 외에 자연적인 설탕 대체물인 스테비아 추출물이 있다. 자가 재배한 스테비아 식물로 집에서 스테비아 추출물을 만들 수 있다.
스테비아를 재배하는 방법에 대해서는 씨앗에서 스테비아 재배하기 기사를 읽어보세요. 스테비아는 설탕보다 30배에서 300배 더 달콤하며, 절대 안전하고 칼로리도 없다. 품질 좋은 추출물을 구하는 것은 어렵지만, 집에서 쉽게 만들 수 있다.
스테비아 추출물 만드는 법
재료:
- 신선한 스테비아 잎 (건조된 것도 괜찮다)
- 보드카
- 밀폐 가능한 유리 용기
재료의 양은 스테비아 잎의 양에 따라 다르다. 이 경우 잎 다섯 줌에 대해 150g의 보드카를 사용한다.
- 줄기에서 잘라낸 잎을 씻고 잘게 썰기.
- 깨끗한 유리병에 잎을 넣지만, 다치지 않게 한다.
- 잎 위에 보드카를 부으며, 공기가 나가도록 확인한다.
- 병을 밀폐하고 흔든다.
- 잎이 48시간 동안 침용되도록 둔다. 더 오래 두면 추출물이 매우 쓴맛이 난다.
- 48시간 후, 추출물을 걸러내고 잎을 짠다.
- 에나멜 혹은 스테인리스 냄비에 추출물을 약 15분간 데우되, 끓이지 않는다. 액체는 약간 걸쭉해지고 더 달콤해질 것이다. 액체에 침전물이 생길 수 있다.
- 완성된 스테비아 시럽을 병에 옮기고 냉장고에 보관한다. 여러 달 동안 사용할 수 있다.
스테비아 추출물 사용법: 차나 커피 한 잔에 1-2 방울.
물에 스테비아 추출물 만들기
- 스테비아 잎 다섯 줌을 말린다.
- 절구나 믹서로 가능한 한 곱게 간다.
- 스테비아 잎 가루 2큰술을 뜨거운 물 1컵과 섞는다.
- 실온에서 24시간 동안 두어 우려낸다.
- 액체를 걸러내고 냉장고에 보관한다.
복용량: 3-4 작은 술의 추출물은 설탕 1컵을 대체할 수 있다. 스테비아 가루는 액체 추출물을 만들지 않고도 사용할 수 있다.
스테비아의 성분 및 특성에 대해서는 스테비아의 특성과 효능. 스테비아의 화학 성분 기사를 읽어보세요.
스테비아 추출물 비디오 마스터 클래스:
