먹을 수 있는 잡초. 붉은 클로버

제가 ‘클로버’라는 단어를 들으면, 상상 속에서는 모든 아일랜드의 정수가 떠오릅니다 - 에메랄드 삼엽초, 미친 성 파트리크의 날, 레프리콘, 그리고 금이 가득한 항아리))). 하지만 요즘에는 붉은 클로버가 봄 샐러드와 클로버 젤리와 더 자주 연관되고 있습니다. 왜일까요? 지금 말씀드리겠습니다. 이렇게 해서 저는 제 작은 가족의 식습관을 완전히 변화시켰습니다. 기사를 위한 자료를 끊임없이 찾다 보니, 다른 민족의 독특한 미각을 알게 되었고, 저도 반드시 모두 시도해 보고 싶었습니다! 벌레나 전갈 같은 것은 아니고요. 그런 종류의 이국적인 것은 저와는 거리가 멉니다… 오랫동안 알려진 식물, 예를 들어 잡초를 다른 관점에서 평가하고 싶습니다. 저는 어디에나 있는 민들레 , 곰보배추 와 퀴노아 부터 시작했으며, 이번 시즌에는 붉은 클로버를 시도할 기회를 놓쳤습니다.

클로버는 미국에서는 가축의 사료로 사용되며, 양쯔강 삼각주에서는 이 부드러운 꽃을 채소와 함께 볶아서 그릴에 구운 어떤 요리에도 곁들입니다. 붉은 클로버의 맛은 여름 날과 비슷하다고 합니다…

클로버와 같은 잡초는 전통적으로 놀라운 영양 가치를 가지고 있습니다.

클로버는 4가지 이소플라본(식물성 에스트로겐의 유사체)인 포르모논톡스, 비오카닌 A, 다이제인, 제니스테인을 함유하고 있습니다. 클로버는 특히 갱년기, PMS, 임신 문제가 있는 여성에게 유용하며, 난소의 기능을 조절하는 데 도움을 줍니다.
클로버의 매우 깊은 뿌리는 칼슘과 마그네슘을 쉽게 흡수할 수 있는 형태로 축적할 수 있습니다. 골다공증과 싸우고, 점막 세포의 재생을 촉진합니다(즉, 자궁 경부에서 암 세포가 발생할 기회를 남기지 않습니다).
붉은 클로버는 넓은 범위의 식물성 항생제입니다.
약간의 완화 작용이 있으며, 담즙의 흐름을 도와줍니다.

저는 계절에 따라 모든 채소를 먹어야 한다고 생각합니다. 그렇지만 과용하거나 지나치지 않도록 조절하는 것이 중요합니다. 어떤 식물이든 약이 될 수 있지만, 과도한 섭취는 독이 될 수 있습니다. 따라서 이 기사에서 클로버로 만든 여러 가지 조리법을 소개하고 싶지 않습니다. 여전히 피토에스트로겐은 호르몬 불균형을 유발할 수 있으며, 이는 정기적인 혈액 검사를 통해 호르몬 수준을 관리하지 않으면 더욱 그렇습니다. 임신 중에는 클로버가 금기입니다.

클로버 수확하는 법

붉은 클로버는 꽃에서 줄기까지 모두 먹을 수 있습니다 - 전부입니다. 그러나 꽃만 따면 계속 꽃을 피울 수 있어, 최대 3번까지 꽃수확을 할 수 있습니다. 붉은 클로버의 꽃은 탈수기에 말려 차로 사용할 수 있으며(유용한 도구입니다), 또는 간접적인 햇빛에서 2-3일 동안 말릴 수 있습니다.

붉은 클로버 조리법

여름의 맛을 즐길 수 있는 가장 간단한 방법은 클로버 차입니다. 2-3개의 꽃 송이를 끓는 물 한 잔에 담아 5-7분 동안 우려냅니다. 생강이나 민트를 추가하고, 말린 라즈베리, 체리, 까마귀 덩굴의 잎을 넣고… 그리고 한 스푼의 꿀을 넣습니다.

**“붉은 클로버” 레모네이드 **클로버 꽃 3컵, 물 4컵, 레몬 주스 1컵, 꿀 4큰술. 꽃을 5-7분 동안 끓입니다. 식힌 후, 걸러내지 않고 꽃을 따냅니다. 그 다음 우린 물에 레몬 주스와 꿀을 추가합니다. 차갑게 식히고 얼음과 함께 제공합니다.

**클로버 젤리 **먼저 우린 물을 준비합니다:

클로버 꽃 4컵에 끓는 물(4 컵)을 부어 밤새 덮개를 덮고 두어둡니다. 걸러내고 꽃을 꽉 짭니다. 알루미늄 용기는 사용하지 마세요(사실, 어떤 용도로도 사용하지 말아야 합니다…).

젤리를 만듭니다:

우려낸 물 4컵(부분이 증발했다면 물을 추가) 8 큰술의 레몬 주스 2봉지의 펙틴(저희는 ‘콩피튜르카’라는 브랜드를 사용합니다) 8컵의 설탕(원래 레시피에 명시된 양으로, 절반 이상 사용하지 않는 것이 좋습니다).

혼합물을 레몬 주스와 펙틴과 섞고, 자주 저어가며 끓입니다. 모든 설탕을 넣고 다시 끓이며 약 1분간 끓입니다. 준비된 병에 붓습니다. 냉장고에 보관합니다. 레시피 작성자는 그곳에서 버터를 바른 토스트에 젤리를 발라 먹습니다 (대서양 건너 네브래스카 주의 한 농장에서). 클레버의 잎과 줄기를 소홀히 해서는 안 됩니다 - 그것은 만골트와 시금치처럼 요리에 사용할 수 있습니다. 신선한 상태로 샐러드에 넣거나, 서빙 전에 수프에 썰어 넣습니다. 기사를 준비하면서 상하이에 있는 한 소녀의 블로그를 읽었는데, 거기서 레스토랑을 운영하고 있습니다 - 그녀는 대부분의 레스토랑 셰프들이 시금치만 조리하고 더 재미있는 것을 시장에서 찾아보려 하지 않는다고 불평하였습니다))) 예를 들어, 클레버요. 거기서 클레버가 마늘과 잘 어울린다는 것도 읽었습니다. 이 기사에 있는 레바디아 레시피는 클레버에 맞게 조정될 수 있습니다.